Francia akcentussal, kiadványok szerte a világon
„Minden anya saját moussaka”. - görögök mondják, vagyis „ősi recept alapján, hogy a faj nem számít.” Sokan azt hiszik,: ez az étel szinte találták az ókorban, de valójában ez nem is 100 éves.
Rakott padlizsán és a hús, fürdött a joghurt, a legvalószínűbb, egy örökölt a török hódoltság viszont meghúzza a törökök (és az összes korábbi török kolónia) az araboktól. De Tselementes helyébe az ő török joghurt francia besamel. Ez az újítás volt ugyanakkor engedményt ízlését külföldi diplomaták, amely elsősorban felkészült és jól ismert séf Athénban. Azonban ez a kombináció gyorsan szerzett nemzeti szeretet, és nem nehéz elképzelni, hogy egy görög moussaka.
Ez az első alkalom, hogy hasonló étel neve „maghumma” leírták az arab szakácskönyv a XIII század látott napvilágot Bagdadban. Az eredeti recept nem nyilvánvaló okokból, burgonya és paradicsom. A arabok jöttek a mi íz szokatlan kombinációja húst fahéjjal. Vékonyra szeletelt bárányhús és padlizsán hagymával és fűszerekkel, vagy rétegeket a kazánban, és egy hosszú hangmércés nyílt tűzön. Dish idején kategóriájába tartozott ínyenc, és egy könyvet, amelyben megtalálható a recept célja az volt, a palota szakácsok. Ami nem meglepő, hogy a korszakba, amikor a hús engedhették meg maguknak csak a nagyon gazdag emberek. Mivel a hús lett nyilvános, volt egy sor nemzeti célokat. Például, zöldségek és az apróra vágott birkapörkölt együtt Libanonban és Törökországban, majd sült, joghurt-öbölben.
A Balkánon moussaka azonnal süthető pereslaivaya zöldségek és darált többször elterjedt a tetején a sajt, joghurt pépesítjük, vagy zsemlemorzsa. És ha a Földközi-tenger nélkül Padlizsán - a leggyakoribb és olcsó zöldségek - nem tudja, akkor a Balkánon, akkor ki tudja egészíteni vagy akár helyettesítheti a cukkinit, a burgonya, a káposzta és a tök.
Bulgáriában ez az úgynevezett moussaka burgonya gratin, és a hozzáadott más zöldségek tartják eretnekségnek, aki a Romániában. De minden országban, ez az étel szereti jobban, és az a tény, hogy lehetővé teszi a tulajdonos, hogy gyorsan küldjön formájában a kemencében a hozzávalókat, de a legtöbb szentelt egy órán sürgős üzlet.
Csak Görögországban recept vált hihetetlenül bonyolult: mindhárom réteg moussaka - hús, padlizsán, tejszínes mártásban - készített egy külön edénybe. A felső réteg - besamel - szükség hosszú és türelmesen keverés, hogy elkerüljék csomókat, és párolt zöldség, hogy megszabaduljon a felesleges zsírt.
A natív Athén séf moszkvai étteremben Molon Lave. beszél a szezon moussaka és kulináris inspirációt.