Titkok főzés tej és tejtermékek
✦ A tej nem fut, ha a széleit a serpenyőbe zsírozni.
✦ Tej forraljuk gyorsabb, ha hozzá egy kis cukrot.
✦ A tej nem tapadnak a serpenyő alján, tedd elé forrásban felborult csészealj.
✦ A tej nem ég, akkor jobb, ha felforraljuk egy fazék vastag alsó. Mielőtt a tejet, meg kell öblíteni a serpenyőbe hideg vízzel.
✦ Ne forraljuk fel a tejet több mint három percig, vagy elpusztult vitaminokat.
✦ A tejet könnyebben emészthető, ha felforraljuk, néhány mentalevél.
✦ Ízletes sült tej nyerhető, ha a forralt tejet azonnal öntsük egy tiszta, leforrázott forró vízzel termosz. Miután 6-7 óra a tejet szerez az íze és illata olvasztott.
✦ A túró nem volt savanyú, meg kell összekevertük azonos mennyiségű tejet és hagyjuk egy órát, majd adja a tej a csatorna, dobja egy cheesecloth, és alá a sajtó.
✦ az ételeknek a túrót voltak puha és lágy sajt főzés előtt szükséges darálják vagy dörzsölje át egy szitán.
✦ Mielőtt gombóc, sajt kell 2 órát, hogy a hideg.
✦ Ha tejszínhab rossz, meg kell adni neki a nyers tojásfehérjét.
✦ Ha adjunk hozzá egy kevés tejszín, nem megfagy a leves, szósz vagy mártás.
✦ vaj a sütéshez nem sötétíti, ha forró serpenyőben korábban olajozott.