Olasz eszpresszó szabványokat
Olasz eszpresszó szabványokat
Olaszországban - olyan országban, ahol a titkait előkészítése kávébabkeverékkel kávé és a hagyomány öröklődött nemzedékről nemzedékre, és gondosan megőrzött - létrehozott National Institute of olasz eszpresszó. Ez a szervezet célja, hogy fejlessze szabványokat az igazi eszpresszó, gyakorolni szigorú ellenőrzés alatt a termelés az olasz gyártó kávé bomlás elkerülése végett az „eszpresszó” szabvány.
Ezért ahhoz, hogy nyugodtan mondhatjuk, hogy személyesen próbálta az olasz eszpresszó, akkor tudnia kell, hogy egy bárban vagy étteremben, ahol megkóstolta az italt, működik márkanév alatt a tanúsítvány Espresso Italiano. Azoknak az intézményeknek, kezében egy szinten szigorú követelményeket a következő:
-Használata keverékek kávé hitelesített
-használatát hitelesített berendezést
-meghatározott minősített személyzet.
Egy másik fontos pont - a kávé keverék nem lehet ízeket! Kóstolja meg a valódi eszpresszó nem kell álca. Értsd meg, hogy a kávé adalékanyagok lehetnek egyrészt a fényesen kifejezett nekofeynomu aroma (íz általában egy utánzata karamell, ír krém, mandula), valamint erős kémiai utóíz.
A minőség az eszpresszó igényel nélkülözhetetlen etikett tervezési és ellátás kávékülönlegességek, az úgynevezett „kávé szertartás”. Nagy jelentőséget szerint Sertifiktu Espresso Italiano van étkészlet, ahol a kávéital szolgálnak. Ideális esetben espresso ( „ristretto”, „normálisok” és a „Lungo”) csésze vastag-fehér porcelán zománc bevonatú számlálóval. Meg kell elliptikus csonkolt belsejében egy kapacitása 75 ml. Volt egy ilyen poharat, mivel a nagy hőkapacitása és egyedülálló alakja lehetővé teszi, hogy értékeljük a csodálatos hab, csodálatos illat, a meleg és a puhaságát az eszpresszó. Annak ellenére, hogy a pohár fér 75 ml az ital, a maximális töltési, a tanúsítvány 50 ml. Ez a „Lungo”.
"Normals" - 30 ml. "Ristretto" - 25 ml. A leghasznosabb dózis - „ristretto”, mert az első 25 másodperc a túlnyomásos gőzt a kávé keveréket extraháljuk minden a legjobb összetevők: glükonát, fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok, aromás olajok, és kevésbé méltó anyag marad a szűrőn.
Mivel a barista, szakács olasz eszpresszó, meg tudja határozni, hogy a termék a szabványokat? Először is, az íze - a jól képzett szakember adhat elég hihető becslése tartalmát egy kis pohár, mert a érzékszervek. Azonban, ha nem akarja, hogy próbálja meg túl sok kávé naponta, ez is más módon határozza meg a minőséget.
Például, a jelen előállítására eszpresszógép kvalitatív sebessége 1 ml / sec. Így, hogy előkészítse, például „lungo” szükségünk lesz 50 másodperc. Mert egy jó eszpresszó gép kialakítása biztosítja, hogy ha a helyes grind gabona, akkor kap pontosan 25 ml ital, amely tartalmazza az összes legjobb alkatrészeket kávét. Amennyiben a készítmény kevesebb mint 15 másodperc alatt, ami azt jelenti, hogy a meleg víz nem hozza a szükséges „kincseket”, így egy részük a hulladék keverék, ami kiegyensúlyozatlan, több keserű íze. Ha a készítmény hosszabb ideig tart, mint amire szükség van, hogy a kávé fanyar, kellemetlen és korrozív komponensek.
Tehát, a National Institute of olasz eszpresszó gondoskodik a megfelelési szigorú követelmények termelők kávét és berendezések, valamint a személyzet által engedélyezett készítmény a legendás italt. Ez biztosítja, hogy semmilyen csésze eszpresszó nem okoz csalódást még a legigényesebb műértő.
További cikkek ebben a témában