Hogyan mérjük krém
Amikor elkezdtem sütemény, én gyakran tejföl szerezni egy nagyon folyékony, és ezért gyakorlatilag csöpög a torta. Ez nem csak szép, de annak a ténynek köszönhető, hogy a krém felszínén már kis sütemény kapott száraz. Később megtudtam, hogy mérlegelni kell a tejfölt, majd a krém kezdett kiderülhet csak finom. Finom és jó az állaga, amely megtartja kiváló alakja.
Először is szeretnék adni egy pár tippet, hogyan lehet egy jó tejföl.
Vegyünk egy nagy zsírtartalmú tejföl - 20%, és előnyösen 30%. Ne vegyen friss tejfölt, nagyon folyékony, akár magas zsírtartalmú. Ne feledje, hogy vásároljon tejföl? Eleinte ez olyan, mint a tejszín, de megéri állni, ez lesz majdnem olyan, mint a vaj. Itt az elv ugyanaz. Ezért veszem a krém savanyú zsák (gazdaságosabb), és az egyik, hogy már 3-4 nap. Előfordul, hogy ha veszek egy krém, ez már elég szűk, és én még nem is mérjük ki.
Most konkrétan - hogyan mérjük a krémet:
Vegyünk egy serpenyőben, tedd egy nagy szitán vagy tésztaszűrő (lásd, hogy jól tartják az oldalán). A szita nettó eladási ostya vagy lenvászon törölköző, amely kerül a tejszínt. Itt van egy matryoshka :) Néhány tetején a törülközőt kötött egy csomót, és még fel valami magas, amit ez a csomót kötve. Véleményem szerint ez felesleges nehézségeket. Csak behajt a széleit törölközőt és kiterjed a krémet úgy, hogy ne száradjon ki.
Majd mindezt gorodushku kell tenni a hűtőbe, különben savanyú perekisnet. Ha van egy elég savanyú kövér, akkor elég kb 2 óra. Ha a folyadék, akkor több időt. Akkor hagyja éjszakára, ha nem sietsz a krémek előállítására.
Honnan tudom, hogy elég a krém jött ki a víz, vagy nem? Távolítsuk el a szitán krémet a fagyasztóból, kapcsolja be szélét. Vegyünk egy villát, és az oka a tejfölt. Ha a fogak a villa nyomai, amelyek nem „zsibbad”, azaz krém megtartja a formáját, a krém kész, és nem tudja megtartani a, ha nem, megint, fedjük le egy törölközőt, és hűtőben tároljuk.
Tipp: annak a ténynek köszönhető, hogy a tejföl ki a felesleges vizet, és ez lett sűrűbb a tortán hosszabb ideig is eltarthat, így vigye magával a tartalék, a legvégső, majd azt használjuk más sütés, vagy hogy egy desszert bogyós gyümölcsök és a csokoládé. Egy gazdaságban ilyen krém nem pontosan vész el;)
PySy: törölköző után tejszín, mellesleg könnyen megsérülhetnek)