Általános tulajdonságok és osztályozása lipidek
Lipidek - úgynevezett szerves szigetek tartalmazott élő sejtekben, és lehet a sejtekből extraháljuk oldószerekkel.
Lipidek különböző funkciókat töltenek be:
1.Makroergicheskie anyagok. Lipidek - a legfontosabb az összes tápanyag forrás energii.V számszerűsíteni lipidek - a fő energia tartalék a szervezetben. Általában levő zsír a sejtek zsír cseppek, amelyek metabolikus „üzemanyag”. A lipideket oxidált a mitokondriumokban, hogy a víz és a szén-dioxid egyidejű képződése nagy mennyiségű ATP-t (ATP).
2. építőkockák. Számos lipidek részt vesz a kialakulását a sejtmembránok. Tipikus membrán lipidek foszfolipidek, glikolipidek és koleszterin. Meg kell jegyezni, hogy a membrán nem tartalmaz zsírt.
3. A szigetelőanyag. Zsír a bőr alatti szövet és környékén különböző szervek jó hőszigetelő tulajdonságokkal. Mivel a fő összetevője a sejtmembrán lipidjeinek, izolált sejt a környezettől, és mivel a hidrofób tulajdonságok kialakulását lehetővé tevő membránpotenciált.
4. Egyéb lipidek funkciót. Néhány a lipidek a szervezetben speciális funkciók szteroidok, eikozanoidokat és egyes bomlástermékek foszfolipidek végre jelzési funkciókat. Ezek szolgálnak hormonok, neurotranszmitterek és másodlagos hordozók (hírvivők) Az egyes lipidek járnak, mint egy „anchor”, megtartva a membrán fehérjék és más vegyületek. Néhány lipidek kofaktorok részt vesz a enzimes reakciók, például véralvadási vagy a transzmembrán elektronok átvitelét. Fényérzékeny retina karotinoid központi szerepet játszik ebben a folyamatban a vizuális érzékelés. Mivel néhány lipidek szintetizált az emberi szervezetben, kell származniuk élelmiszer formájában esszenciális zsírsavak és zsírban oldódó vitaminok.
Tulajdonságok. Bizonyos anyagok, amelyek lipidek biol. aktivitás (a zsírban oldódó vitaminok, néhány hormon). Main St. lipidek - ez az amfifil, és a szerkezet izolált poláris részük és hidrofób szénhidrogén lánc. A legtöbb tulajdonságok meghatározása a semleges zsírok, amelyek nagyon gyengén poláris és affinitásuk van vízzel. Ezek a ketrecben vízmentes állapotban és szolgál energia tartalék.
Minősítést. Osztva 4-D osztály:
I. zsírsavak. említett karbonsavnak egy szénhidrogén lánc, legalább 4 szénatomot tartalmaz. Ezek jelen mindenféle élőlények formájában észterek (például glicerin és koleszterin). Sok zsírsavak egy vagy több kettős kötést tartalmaznak. A leggyakoribb telítetlen savak olajsav és linolsav. Csak a cisz-forma van jelen, két lehetséges cisz és transz konfigurációja a kettős kötés a természetes lipidek. Elágazó láncú zsírsavak találhatók csak a baktériumokban. Az esszenciális zsírsavak azok, amelyek nem szintetizálódik a szervezetben, és kell származnia élelmiszer. Ez az erősen telítetlen savak, különösen a arachidonsav (20: 4; 5,8,11,14), linolsav (18: 2; 9,12) és a linolénsav (18: 3, 9,12,15).
II. Glicerin, lipideket tartalmazó.
1. glicerofoszfolipideket. A legegyszerűbb formájában a foszfolipidek, foszfatidinsav - a kiindulási anyag szintézisének egyéb foszfolipidek. foszforsav maradék képezhet észter kötés a hidroxil-csoportok amino-alkoholok (kolin, etanol-amin vagy szerin), vagy polialkohol (mioinozitol). Példaként itt kolin. A reakcióban a glicerin két foszfatidsav maradék képződik difoszfatidil.