Sáfrány - a király a fűszerek -, hogyan kell a sáfrány - élelmiszer

Saffron mindig értékes nagyon magasan, ez annak köszönhető, hogy a komplexitás a termesztés és betakarítás - 2000 virágot adnak csak körülbelül 1 kg fűszerek. Hozzáadása előtt sáfrány az étel is csak gazdag emberek. Európában mintegy fűszerekkel meg a IX században, köszönhetően a spanyolok, és megtanulták a sáfrány az araboktól. Vállalkozó kereskedők a középkori fűszer gyüjtő vagyonokat. Azok, akik mindenáron megpróbált hamis sáfrány, a többi növény vagy mérlegelés lehetett fizetni az életükkel - néhány közülük égett vagy élve eltemették. Bizonyos helyzetekben, gátlástalan kereskedők megfosztották minden ingatlan.

Saffron a főzés

Saffron annyira sokoldalú, hogy lehet hozzá minden ételek: pitét. sütemények, sütemények, fagylalt, zselék, pudingok, kenyér és gyümölcs desszertek. Lekvárok, krémek és habok sáfrányos szerez egy egyedi ízt. Egyes országokban, sáfrány megtalálható a tea vagy kávé, sok szakács hozzá az íz és ízlés sajtokat és vajak. A tökéletes íz kombináció - a rizs és a sáfrány, és általában ez a fűszer elfogadott hozzá a forró ételeket hal, hús, tenger gyümölcsei, baromfi, gombák és zöldségek.

Hogyan válasszuk ki a sáfrány

Saffron stigmák legyen sötét - mond annak minőségét. Porból, így egy jobb lehetőség, mert akkor befut egy hamis. Nem kell vásárolni a nagyszámú sáfrány egy időben, mert végül is kiszárad, elhalványul, és elveszíti egyedi ízét.

Alkalmazására vonatkozó szabályokat a sáfrány

A főzés jó néhány erek sáfrány, nagy dózisban, akkor egészségkárosító. Ez a fűszer nem kombinálható másokkal, így a polcokon nem található söpörni fűszerek sáfrányos a készítményben. Adjuk hozzá a sáfrányt meleg ételek szükséges 5 percig pároljuk. Ízlés szerint, hogy amennyire csak lehetséges, nyitott, akkor megsütjük a bordák a száraz serpenyőben, majd őröljük porrá.