Főzés leves megfelelően - minden étrendre
Leves álló folyékony és szilárd rész; mint egy folyékony bázist használunk leveseket (csont, hús-és csontliszt, hal, stb), erőleves a zöldségek, gyümölcsök és bogyók, gabonafélék, tészta, tej, tejtermékek, kuvasz.
Leves stimulálják az étvágyat, miatt ízlés szerint, és extraktív anyagoknak a folyékony rész. A sűrű rész tartalmaz húst, halat, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, tészta és egyéb élelmiszerek. Azáltal ellátó hőmérséklet leves forró (75 ° C) és hideg (12 ° C); egy eljárást adjon meleg levesek osztva töltés, pépesített és átlátható, és a hideg - és dörzsölik neprotertye. By the way, ma kész lesz sokkal könnyebb, mint korábban, mert az első étel fotó. részletes előkészítése, amely most, hogy megtalálható szinte minden website nagyban segítette a házigazdák létre gyártási eljárás szerint a bonyolult recept. Nem mintha a nap nagyanyáink ...
Az orvosi és diétás inkább a vegetáriánus és a tejtermékek levesek, azaz vízben főtt, húsleves, zöldségek, gabonafélék, tészta, tej, vízzel hígítjuk, ahelyett húslevest. Továbbá levesek primer hús, csirke, gomba, hal húsleves (étrend № 2, 3, 11, 14, 15) használja a gyenge és a másodlagos húsleves, amely kevesebb nitrogéntartalmú extraktumok, köztük purin bázisok (étrend № 4, 46 , 6, 7, 8, 9, 10, 13).
A mechanikus shchazhenija betegségekkel az emésztőszervek pürét készítünk leves (nyálkahártya, levesek, krém levesek), vagy finom eloszlású termékek (nélkül megfelelés fajok szeletelés).
Íz levesekben, különösen vegetáriánus, javítsák megjelenését, javítja fogyaszthatóságát beadott sárgarépa, aromás gyökerek (zeller, petrezselyem), hagyma; azok használatát és a főzés a jellemző miatt étrend. Petrezselyem, zeller, hagyma zárni az étrendből № 1, 4 és 14.
Megőrzése aromások csészébe kölcsönöz szép színű (köszönhetően a védelmi karotinoidok), tovább csökkentve a hőkezelési idő és a hagymát gyökerek passzáltuk vajban (ghí) vagy finomított növényi olajok (napraforgó, kukorica, olíva). Számos diéták (különösen № 5) passirovku helyébe pripuskaniya sárgarépa gyökerek és fehér; Ez lehetővé tette azok bevezetése a leves, ha a főzés nyers.
Hagyma mennyiségének csökkentésére irritáló anyagok (. Kénvegyületek, illóolajok, stb) csak a főzés után: passirovki, pripuskaniya és blansírozás, az utóbbi technikák elősegítik nagyobb pusztítást illóolajok. Passzált íj be a diétát № 2, 11, 15; után blansírozás - a diéta № 5, 7, 8, 9, 10, hogy javítsa az ízt kitéve kifehéredése íj passzáltuk (kivéve № étrend 5).
Ahhoz, hogy javítja az ízét gyógyszer élelmiszer, főzés technológiát, amely megköveteli, mennyiségének csökkentésére extrahált anyagokat és a nátrium-klorid, paradicsom termékeket használják, a citromsav, fűszeres zöldségek és fűszerek. Jellemzően paradicsompüré vagy paradicsompürét korábban átoltjuk. A № diéták 4, 5 passirovku helyébe visszafolyató hűtő alatt forraljuk egy kis mennyiségű vizet, ami megkönnyíti eltávolítását a nyers ízét. Bizonyos gázok Soup beadott sűrítő (liszt, keményítő, lezone), hogy stabilizáljuk a szuszpendált szemcsés termékek kölcsönöznek levesek sűrű, finom textúráját. Mivel a gyakorlatban használt hagyományos főzési vétel passirovki liszt ajánlatos cserélni előszárító (nincs látható színváltozás).
Dúsítására levesek alkalmazásakor megszórt finomra vágott petrezselyem, kapor - 1,5-5 g adagonként (0,3 g szárított); metélőhagyma adagoljuk ajánlott étrend № 7,8,9, 10 (miután kifehéredése), és a diéta №11,15 - anélkül, hogy a hőkezelés. Levesek fűszerezett vajjal, tejföllel, ami a norma a formátumot meg lehet változtatni.
Levesek étrend № 7, 8, 10, 10c nem só; más diéták só takarékosan (1-2 g adagonként). A diéták № 8, 9 a cukrot helyettesíti szorbit (1: 1,5) vagy a xilit (1: 1).
Norm adag leves - 400-500 g, a táplálkozás № 7,8, 10 - 200-250 g; része lehet csökkenteni a többi diéta. Az előremenő hőmérséklet az első meleg-ételek 75 ° C, hideg - 12 ° C; A kímélve étrend (№ 1,2) - rendre nem magasabb, mint 60-65 ° C, és nem alacsonyabb, mint 15 ° C-on
További információk a honlapunkon:
- Borscs nyári vegetáriánus
- Étrendi levesek
- bun Bécs
- Hal, töltött héber
