Kalmárok főzés - különösen a főzési, hasznos tulajdonságok és fajták
* Hozzávalók a súlya 100g
Legutóbb az asztalunkra több finomságok, amelyek között foglal méltó helyet tintahal. Ő finom, tápláló, mert a főzés, sok az ő receptjeit, hogy mindenképpen érdemes egy próbát.
Történelem és földrajz a termék
Kalmar ismert volt az ókori Görögországban és Rómában. Akkor ez volt az úgynevezett „repülő hal” a jellemző, hogy a szó szoros értelmében repül a víz felett, látva a veszélyt vagy kergeti zsákmányt. Európában a tintahal gyakran Japánból importált, mert a mai napig ételek e puhatestű tudható be az olasz és a japán konyha. Squid élnek az óceánokban, elsősorban az Atlanti és a Csendes.
Úgy véljük, a Földközi-tenger és a Távol-Keleten a terméket, ahol különösen nagy népességet. A mesterséges tavak ezt cephalopod nem nőtt. Ezek kagylókat találtak az Adriai-tenger, a Sárga, Japán, Kína, a Csendes-óceán vizein Uruguay és Argentína, ahol, és eljutni a boltok, majd az asztalra.
Fajok és fajták
Kalmárok mérete változó 0,2-5 méter, amely határozottan befolyásolja az ízét, és az ajánlások használható főzéshez. Mivel kis tintahalat alkalmasak többé töltelék, míg a hús nagy tetemek gazdag ízű, hanem azért, mert azt kapjuk eredeti saláták.
Típusa szerint tintahal, főzésre alkalmas, különböző, alapján élőhelyek:
1) Az argentin (barnás bőr és a csápok közepes méretű). Ez szolgált az asztalon emberek Uruguay és Argentína.
2) Pacific (alfaj a legnagyobb a kagyló van egy szürke bőr, elég hosszú, fél csáp). Kóstold meg, akkor Japánban és Kínában. Ez az importált a FÁK országokban.
3) Komandorsky (vörös bőr, a test hossza elérheti a maximum 43 cm) a különösen sűrű hús érték Kuriles Japánban, a Távol-Keleten. Importált a FÁK-országokban.
4) perui (egy szürkés bőr). A további feldolgozás nélkül kis ehető, ezért esik a számlálók az üzletek a különböző országokban már tisztított formában.
A főzés, is használják egy közönséges tintahal Loligo, amely más néven az Európai tintahal. Megállapítást nyer, az Adriai-tenger, ahonnan jön Olaszország, Albánia, Horvátország és Szlovénia.
hasznos tulajdonságai
Kalmárok tartják az egyik leghasznosabb a tenger gyümölcsei, amelyet szükségképpen benne van az étrendben. És hála a tartalma jótékony vitaminok és ásványi anyagok:
• C-vitamin, PP, B6, fehérjék és a többszörösen telítetlen zsírok alkotják természetes védekező, erősíti az immunrendszert.
• jód, réz, vas, foszfor, lizin és az arginin segít eltávolítani a koleszterin, a rák megelőzésében, fel vitalitás. Ezekkel mikrotápanyagok tintahal ajánlott, mint egy diétás ételt a gyermekek étel.
• Kálium jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, mert tintahal hívják balzsam a szívnek.
• Nátrium segít normalizálni a vérnyomást, megakadályozza a duzzanat, így a folyadékot a test.
• Taurin szklerózis-hatás, mivel hozzájárul az artériák szűkülete, szabályozza a vérnyomást, jó stroke megelőzésére.
• A szelén és az E-vitamin segít eltávolítani a nehézfémeket.
tintahal húsfogyasztás is növeli a vitalitást, javítja az érzelmi állapotot. Tartalmazza ételek a tenger gyümölcsei a diéta, akkor felejtsd el a stressz és a depresszió. És tintahal hús serkenti az étvágyat köszönhetően tag ügynökök.
Fontos tudni: a tintahal húsa okozhat egyéni intolerancia, amely kifejezett hányinger, fájdalmas érzés a gyomorban. Egyes esetekben, tintahal fogyasztása is okozhat idegrendszeri rendellenességek miatt nagy mennyiségben tartalmaz higanyt. Főtt tintahal nem ajánlott, hogy az emberek a májbetegség és sós - vesebetegséggel mert koncentrál meghaladó polipeptidek.
íze adottságok
Squid húst elég sűrű, homogén, ez egy jellegzetes hal íze, enyhe csipetnyi édeskés. Nem megfelelő előkészítés tintahal lesz kemény és íztelen. Mivel a tintahal annak kompozíció nátrium, a hús úgy tűnhet, enyhén sós, így amikor a főtt tintahal ahhoz hozzá sót egy kis mennyiségű, vagy nem vett egyáltalán.
A főzéshez
A főzés, használja a szövetváz és a csápok a puhatestű. És ők hasonlóan ízletes, tápláló. Elkészítésének folyamatát tetemek és csápok nem más, kivéve a töltelék. Ebben az esetben a vevő kis tintahalat tetemek.
Kalmar táplált az asztalon saláták vagy egyedi ételeket alaposan főtt vagy sült formában. Szintén ízletes ez sózott vagy pácolt.
A forrás tintahal tudni kell kulináris titok - tetemek vagy a csápok a tintahal kell forralni alaposan nem több, mint 5 perc, feldobja őket forró vízbe. Egyébként a tintahal lesz „gumi” és íztelen. Azonban, ha elfelejtette, hogy távolítsa el a forró vizet egy időben, nem rohan, hogy dobja a tintahal, mert még menthető, forraljuk egy órán keresztül. De ebben az esetben lesz, hogy ellenőrizze a készségét a hús - meg kell könnyen kilyukadt. A forrás tintahal több mint egy óra a hús megpuhul, de elvesztik rugalmasságukat, ami értékelik haute cuisine.
Főtt megsütjük tintahal gyűrű lehet ropogós, majd öntsük a citromlevet. Ez az étel szolgált snack fehér bor vagy sör. Ezek az italok is benyújthat egy sós tintahal, amelynek kellemes sós-édes ízű.
Ha azt szeretnénk, hogy főzni nyárs tintahal, ebben az esetben a tetemet vagy csápok kell vágjuk nagyobb kockákra, majd pácoljuk néhány órán fehérbor vagy citromlé. tintahal húst egyidejűleg szert enyhén savanyú ízű. Az ivadékok nem kell több, mint 10 perc. Döntés megsütjük SQUID sült, tekercs vagy gyűrű tintahal darabokat forró olajban, pörkölt magas hő.
Squid eladott nemcsak a fagylaltot, hanem a konzerv. Ebben az esetben az étel fogyasztásra kész.
És tintahal lehet főzni pályázati marha, hiszen gombóc vagy pitét. Ebben az esetben a kagyló is hozzá hagymát, fűszereket, zöldség, gomba, alma, rizs, hogy az eredeti ízét. A japán konyha tintahal lehet használni sushi vagy tekercs. Tálalva szójaszósz és a hínár.
Squid a rangsorban a kulináris beállítottság