Három fő módja a sózás gomba
Jött a gomba szezon. A leggyakoribb módszer a betakarítás gomba - sózás. Só lehet mindenféle gombák kapcsolatos ehető: gomba, rókagomba, fehér gomba, nyárfa, tinóru, stb
Sós gombák általában vagy az üvegekbe, vagy egy zománcozott edénybe, akkor is használhatja fahordóban. Nem ajánlott só gomba agyagedények, mert hatása alatt sók korrodálja bevont ételek, és a káros anyag kerül a gomba. Sózására kell választani erős, nem férges gombát.
Azért választottuk a három leggyakoribb módja sózás gomba:
1. Hideg pácolás gombát.
Ez a módszer a sózás kiválóan alkalmas a fajta gomba, amely nem igényel előzetes főzés - gomba, volnushki, gomba, Russula. Megtisztított és jól mosott gomba áztatott 1-2 napig egy nagy tál folyóvízzel. Arra is lehetőség van, hogy áztassa a gombát sós vizes oldatban. Meg kell készíteni egy ilyen megoldás - 1 liter vízben 10 g só oldatot feküdt ez a gomba és a bal hűvös helyen 2 napig. Az oldatot meg kell változtatni, naponta kétszer.
2. A forró-sózás gombát.
Először meg kell rendezni gomba fajtájának, megtisztítjuk a megtapadt szennyeződés, levelek. Majd alaposan öblítse le hideg vízzel, vágja a lábszár része. Nagy gombát lehet darabokra vágjuk. Gombák elő.
Folytassa közvetlenül a sózás folyamatot. A pan felöntjük vízzel alapú padló liter per 1 kg gomba és Solim - 2 stol.lozhki 1 kg gomba. Megvárjuk, amíg a víz jön egy forraljuk, és dobálják a gomba. A főzés során, meg kell, hogy keverjük a gombát, és távolítsa el a habot időnként. Adjuk hozzá a vizet borsot három dolog, 1 babérlevél, 2 levél lehet adni feketeribizli íz. Forralás után, a víz gomba, banán, Aspen kell forraljuk 20-25 percig, tengely - 15-20 perc, és a russules volnushki 10 perc.
Amikor az összes gombát telepedett a alján a bankot, és sóoldattal mostuk átlátszó nem lett, ami azt jelenti, hogy a gombát készen állnak. Kenjük őket, és adja meg a lehetőséget, hogy lehűljön. Miután a gombák hűvös, tedd a hordókba vagy üvegekbe, és töltse ki a sós, szorosan zárja le a tartályt. Gomba lehet enni 45 napig.
Ez a módszer csak alkalmas pácolás gombát és podoreshnikov. Nem kell mosni őket, csak jó legyen rendezni, tiszta, törölje le nedves ruhával. Ezután óvatosan lefektetett sorokban egy kád vagy jar, locsolás só minden rétege. Akkor meg kell, hogy fedezze egy tiszta ruhával vagy gézzel, és félbehajtva felülről tegye az igát. Fokozatosan gomba fog állni lé, mint hogy a saját levét fokozatosan solyatsya gombát. Nem fűszerezés hozzá nem szükséges, hogy ne elrontani a természetes ízét gomba. Gomba kész lesz hét napig.
Tárolás ecetes gomba
Store gomba legyen sötét, hűvös helyen hőmérsékleten 0-6 fok. A hűtőszekrény nem kellene, mert megfagyhat és elveszíti az ízét. Gombák kell folyamatosan a sóoldattal mossuk. Ha elhalványul, akkor meg kell, hogy töltse fel a hűvös forralt vízzel. Annak érdekében, hogy nem jelenik meg a penész, gomba tárolására egy jól lezárt edényben, száraz helyen.