Savanyú káposzta - az egyik fő ételek télen Oroszországban
Oroszországban, a történelem fermentációs vezethető vissza, a XVI században. Azonban kívül hazánkban, hogy a savanyú káposzta kezdődött sokkal korábban: egyes jelentések szerint a kínai megőrizni ezt így váltak a III században, van egy hosszú története pácolás és Koreában. Különböző módon recept savanyú káposzta az egész világon elterjedt.
Minden régióban a hatalmas hazát saját helyi receptek savanyú káposzta, és csak ezek a legfinomabb, és valóban ez az egyetlen igaz.
Oroszországban, savanyú káposzta tartották az egyik a fő ételek a téli, mert a biztonsági emberek megfázás és skorbut.
Savanyúkáposzta nagyon gazdag vitaminokban, különösen aszkorbinsav (C-vitamin).
Brine savanyú káposzta egy bizonyos értéket. Tejsav A sóoldatban tartalmazott, aktiválja emésztő enzimek és javítja a bélflóra.
Recept savanyú káposzta
- 10 kg káposzta
- Sárgarépa - 200 g
- Répa - 800 g
- Az édes paprika - 800 g
- Salt - 200 g
- Cukor - 50 g
- édeskömény - 10 g
- Tmin - 5 g
- Édeskömény - 5 g
- Káposzta savanyító válassza sűrű és gyönyörű.
Készítsünk egy konténer fermentációs (zománcozott serpenyőben vagy vödör, egy agyagedényt, egy hordó). A járom a megfelelő kő vagy tartályt vízzel. Iga alatt elhelyezett körbe fából vagy lemez.
Vágjuk az összes káposzta, sárgarépa és cékla dörzsölje egy közepes reszelő, vágjuk a paprikát, sózzuk, cukor, fűszerek, és az egészet alaposan összekeverjük.
Minden kombinálni egy tartályban, fedjük le egy kört, és nyomja le az elnyomást. Káposzta kezdődik kuvasz és a lap fog habzani, azt el kell távolítani. Három nappal tartani a káposzta a meleg szobában, majd át, és hűvös helyen tároljuk.
Shift a káposzta közvetlenül a felhasználás előtt, különben elveszíti a vitaminok.
Só jobb használni tenger vagy a kő durva.
Sárgarépa, cékla, piros kaliforniai paprika, nem csak gazdagítják a káposzta kiegészítő vitaminokkal, hanem ad neki egy szép fényes étvágygerjesztő megjelenés.
Ugyanazzal recept fermentált vörös káposzta, és felveheti azt a savanyú káposztával.
Adott esetben és káposzta íz erjesztett hozzáadásával alma, áfonya, áfonya levelek.