Jellemzők főzés leves szántóföldi körülmények között (konzultáció
Igen, ne lepődj meg: nem minden képesek főzni a szántóföldi körülmények között a gazdagság és illatos leves, bár az egyik nem zárkózott azzal érvelni, hogy ugyanez igaz a fül. Megjegyzés egyébként, hogy a leves az úgynevezett folyékony étel friss hal (megegyezés és normatív szótárak az orosz nyelv). Használata esetén konzerv, fagyasztott, szárított vagy sózott hal, ez nem a fül, és a hal levest.
Ősidők óta, halászlé főtt különböző módon. Monográfiája Usov 1 azt mondja, hogy „az orosz séfek elő fülének monasztikus és Királyilag, a Tanács püspökök és astrahanskn. És a hétköznapi fül lomha, az első (sáfrány) és paraszt. „Megemlítve fül még azzal a kiegészítéssel, pezsgőt.
A szakácskönyvek és irodalom halételek, akkor talál egy csomó receptet halászlé különböző nevek alatt, beleértve a fül Rybacki. Azonban még a legsikeresebb receptek általános jellegűek, és nem tartalmaznak sok fontos részei és a részleteket. Ne vegye figyelembe a sajátosságait szakácskönyvek és a főzés leves szántóföldi körülmények között.
A turisták levest főzni sok szempontból, minden attól függ, ízlése és szokásai, a halak száma áll rendelkezésre, és a különböző kapcsolódó termékek. Azonban, kiválaszthatja, és indokolja az alapvető technikákat a levest főznek Turizmus és leírják, hogy úgy mondjam, az „alapvető” recept.
Amikor nalovleno sok különböző halak, az első kérdés: milyen felhasználási levest? Általános szabály, hogy a több különböző hal tál, ízletesebb akarat fül (bár a hal leves főzés receptek és csak egy bizonyos halak, például, csak sügér).
Minden hal, még nagyon kicsi, meg kell gut. Nehéz megegyezni a szurkolók a „valódi levest” a nepotroshenoy hal. Végtére is, az el nem távolított zsigereket esik a húslevest ürülék. Tisztítsuk meg a halat, ami megy csak a húsleves nem kell, mivel a mérleg a főzés kibocsátások ízesítő- és ragasztók.
Mert gazdag, illatos leves ( „yushki”) kell nagyon kis hal, és csak akkor, ha a hiányzó hozzá nagyobb. Együtt a kis hal a fül fektette a fejét, az úszók és a csontok. A jobb átmenetet a húslevest extraktumok az egészet, kivéve a-ig, kívánatos, hogy őrölni.
Fűrészelt húslevest töltött hideg vízzel, amelynek összegét határozza meg az adagok számát, valamint a halak jelenléte. Ha a hal kicsi, akkor jobb, hogy csökkentse részletekben. hanem, hogy egy tápláló levest. Mérési ki a vizet, akkor meg kell vizsgálni, forrásban lévő száraz. Még alacsony „gurgulázó” 40-50 percig, hogy elpárologjon a víz mintegy fele térfogatra. Utántöltő ugyanaz fül nem kívánatos.
A legjobb főzés a csontok, porcok és skálák húslevest kell főzni hosszú ideig - akár másfél-két óra. Egy példakénti kiviteli alaknál ugyanazt a (ajánlott, és sok receptet) lehet korlátozni 40-50 perc. Ha elegendő idő lehet hegeszteni n fül 20 percig, lemondott, hogy kevésbé gazdag húslevest.
Egy jó fül, kivéve húsleves kell ásni darabolt darabkák hal. Még ha fogni a kisebb halak és a kis, kell hagyni egy pár darab nagyobb „hús”, vágja el a fejet, farkat és a bordákat. Az így előállított, hasított, valamint a csonka filé a csontok, vagy egyszerűen szeletelt darabokat, ha nagyobb hal, helyezzük forró húslevest 5-8 percig, mielőtt a sütés vége - attól függően, hogy a vastagsága a szeleteket. Digest pályázati hús ne legyen. Annak vizsgálatára, hogy kész darabok vagy tetemek kell átszúrja a vékony fa szálka: hegesztett hús akkor jöjjön nagyon könnyen a teljes vastagságán keresztül.
Darabolva halak gyakran fel a fülben elején főzés, felkészültség eltávolítjuk, majd lefektetett egy tálba a kész levest. Ugyanakkor a turizmus szempontjából ez a módszer megnehezíti az ételek elkészítésére. Néhány kezdő szakácsok ne vegye ki a halat szánt élelmiszerek, így azt a fül vége előtt a főzés, de ne csináld, ahogy és emésztett hal megízetlenül és száraz.
Növelése jóllakottság leves és javítsa ízletesség a fermentlé is hozzá, és néhány gabonafélék. Ehhez a legmegfelelőbb árpa, köles, búzadara és rizs. Az időtartam a főzés, rendre 70, 15, 7 és 30 perc alatt. Azonban a szokásos módon a főzés egy bankot kell szem előtt tartani, hogy része a gabonafélék, akkor kell dobni együtt főtt halat.
A hagyományos leves íze komponensek (parfümök) közé hagyma, paprika és a babérlevelet. Az a tény, hogy azok a legjobban tenni a fül vagy a kulináris irodalomban nincs egyetértés a halászok között van. Véleményünk szerint a kaliforniai paprikát jobban tenni az elején a főzés. Hagymát, amíg főtt kell főzzük körülbelül 15 percig, de egyesek szeretnék enni egy kicsit durva; Ebben az esetben meg kell főzni a hagymát csak 7-8 percig. Babérlevél általában feküdt az első főzés vége.
Attól függően, hogy az ízek a fülben van elhelyezve enyhén sárgarépa (lehet vajban sült), morzsolt szegfűszeg fokhagyma, petrezselyem és a zeller. Száma minden fűszerezés empirikusan határozzuk; fontos, hogy nem „grind” íze leves.
Röviddel a vége főzés forró húslevest öntsünk egy kis tejet (körülbelül 0,5-től 1 literes főzőpohárba). Különösen jó ízt ad a fül, amely bőségesen jelen van a csótányok. Ha nincsen a friss tej, a húslevest hígítható egy kanál tejpor, vagy „Baby” tápszert.
A kész levest jól meghintjük kaporral és petrezselyemmel, hígítsuk egy darab vajat.
Ebben az eljárásban a készítmény és emésztett kis halak, csontok, fej és ig maradnak a bankban, amíg a sütés végét. Amikor a fül készen áll, a levest öntenek a tálba, tervezett hal, burgonya és a hagyma eltávolítjuk és a főtt a maradványokat eldobjuk. Ha szükséges, távolítsa el a hal lehet főtt le, hogy egy könyvjelző más alkatrészek, és az adag darab (ez segítette ki a réselt kanállal vagy öntsük le a húsleves egy másik tálba).
Előfordul, hogy a hal húsleves forrni géz táska, megerősített egy üstben egy bottal. Ezen a módon, emésztett és ismételt adag hal. Azonban az emésztés gézt a fülben tűnik számunkra megfelelő. Ezt meg lehet tenni scooping hal vagy transzfúzió húslevest.
Természetesen a főzés leves, valamint bármely kellően kifinomult ételek, hagy a kísérletezésre. Lehetőség van, különösen a „pokoldovat” a gurgulázó pot, hozzáadjuk a húslevest vadon termő gyógynövények (csalán, sóska, angyalgyökér, goutweed stb), vagy próbáljon levest főzni a különböző típusú és kombinációjú hal. De soha nem lehet tudni a kis árnyalatok és finomságok lehet ebben az üzletben!
jegyzetek
1. Vladimir Uszov. Fish az asztalon. Történetek a halételek. Alapjai a modern halételek. Receptek halételek. M. Élelmiszer és kapcsolódó termékek, 1979.
2. SE Vagin. Fül. Receptek. Kemerovo. Vol. Kiadó, 1979.