Hogyan kell főzni egy finom baklava kezük
A modern ember évről évre egyre nehezebb meglepni, annál is inkább általánossá édességek és desszertek, de egyszer régen, amikor a cukor volt elég ritkaság, szokatlan keleti édességek voltak egyenlő értékű aranyat.
Ezen összeget a különböző mágikus tulajdonságokkal, és természetesen, kényeztesse magát egy ilyen öröm, hogy sikerült csak a nagyvezír a szultán és tiszteletreméltó nemes.
Baklava - egy ilyen finomságokat, amely, hála a meglepő levezetését egyszerű, első pillantásra, képes komponens meglepetés és a kamat, egyike azoknak kezeli, aminek köszönhetően a keleti konyha tartják az egyik legtitokzatosabb és egyedi konyhák.
Főzni baklava kezeddel? Mint bármi bonyolult, ítélve a technológia recept, de a meglepetés a háziasszony, aki megpróbálja Teljesen megfelel ezen ajánlások, az eredmény nem mindig működik, hogy így is kell lennie. Miért?
Baklava - ez nem a legegyszerűbb étel, hogy áthatja a finomságok, tudta nélkül, és amelynek betartása nem tudja megszerezni pontosan finomság, amely most szolgált a török vagy arab éttermek.
A valódi eredetét baklava még folyamatban van viták a két ország közötti versenyben a címet a hazáját - Törökország és Görögország. Az egyik szerint a legnépszerűbb változata ezt a csodálatos desszert feltalálták szakács Fatih Sultan, amint azt a könyv recepteket a XV században, amely még mindig tartott a múzeumban az oszmán szultánok Isztambulban.
Így lehet megítélni, hogy az eredeti ötlet ez a csodálatos étel tartozik a törökök. Az első alkalommal ez az étel nem volt elérhető a hétköznapi emberek, de néhány évszázad alatt, a helyzet gyökeresen megváltozott, és a finom baklava, már megtalálható szinte minden városban az Oszmán Birodalom.
Miután a receptek elterjedt szinte az egész világon, az általuk szerzett saját sajátosságai és titkok. Ma ez a desszert készítünk sikerrel Törökország, Azerbajdzsán, Görögország, Örményország, Oroszország, és még Amerikában is! Technologies eltérhet, de a lényeg ugyanaz marad: ez a legkényesebb desszert, amely teszt a legvékonyabb rétegek át vannak itatva a méz szirupot és anyával tölteléket.
Számos hasznos apró örömök
- Szerint a technológia a vizsgálati lapot, rétegenként, olajozott és pirított apróra vágott dió, csiszolású gyémánt, majd kisütjük. Annak érdekében, hogy ne elrontani a fajta desszert, vágott csak meg kell réteg dió, vagy alsóbb rétegek felkelnek és rontja az egész sütés után.
- Baklava szirup öntjük után már sütött: a kiöntött egyenletesen a metszés helyén. Ezt követően étkezés fontos hagyjuk hűvös helyen 4-5 órán át, ezért jó, hogy etetni. Dish megszerzett speciális finomítás, a szirup, akkor adjunk hozzá néhány csepp rózsavíz vagy vanília.
- Egy érdekes tény: a törökök azt állítják, hogy a baklava - egy nagyon egészséges étel, férfiak, mert hála a mágikus keverési méz dió és könnyű tészta, hozzájárul a férfiuralom. De a nők baklava káros lehet, mert csak 100 g, a desszert tartalmazza a teljes, 600 kcal! Sokak szerint táplálkozási szakértők, akkor ebben rejlik az oka a pompa őshonos formák török nők, mert megszokták, hogy lakomára ez az étel szinte minden nap.
Recept török baklava pisztáciával
Nos, menjünk az elmélettől a gyakorlatig, próbálja a saját kezét, hogy hozzon létre egy baklava, amely ma a török éttermek - kényes és kifinomult. Kezdjük a vizsgálat, mi szükség van rá:
- liszt - 500 g;
- vaj - 50 g;
- tej - 150 ml;
- krém - 150 ml;
- Tojás - 2 db.;
- száraz élesztő - 5 g;
- cukor, só - egy csipet.
Fent a vizsgálatot meg kell keményen dolgozni, de megéri: a tejet melegítjük előzetesen egy kis tartályban, de nem forraljuk fel, keverjük össze élesztő, és várta, hogy emelkedik. Egy külön tálban keverjük össze a az olajat és a lisztet, vezetni tojás, tejszín, majd kiürítették, alaposan gyúrjuk összes hozzáadott sót.
Ezután öntsük a tésztát az előkészített keverék élesztő, minden gondosan összegyúrjuk újra meg kell elérni egy következetesség, hogy ez egy kicsit nehezebb, mint a fülcimpa, így mondják a tapasztalt szakácsok. Ezután a tésztát lefektetett egy külön tálban borított egy törülközőt, és elhagyta a 1-1,5 óra pihenés után. " És mi ebben az időben, hitel főzés a töltelék.
Amire szüksége lesz:
- vaj - 250 g;
- dió, pisztácia, és - 300 g;
- porcukor - 250 g;
- . Fahéj - 1 tk;
- vanília, kardamom - ízlés szerint.
Először meg kell sütni, a dió, a sütő, majd vágjuk: a kés is, de ez egy hosszú idő, ezért a legjobb, egy húsdarálón. Egy turmixgépben nem szükséges őrölni, ennek eredményeként a kockázata, hogy a por, hanem apró darabokra. Majd keverjük össze a dió, vanília, fahéj, kardamom (csak egy fél teáskanál) és porcukor. Vaj kell olvadni egy külön edényben.
Most kezdődik a legfontosabb dolog - összegyűjti baklava. Ehhez szükségünk van:
Kezdeni, előkészíti a forma - jobb, hogy ez a nagy oldala van, a mérete kb 20 cm x 30 cm, ha nem találja meg, akkor egy közönséges serpenyőben .. Forma pre-zsír növényi olaj.
Amint ez alkalmas szét 11 egyenlő részre, és 1 rész amelynek az lesz 2-szer nagyobb, mint bármely más része 11. Vegyük a legnagyobb része, és kezdjük el roll a vastagsága nem több 1 mm-nél, és a mérete, hogy a tészta teljesen zárt forma, a széleket kell akasztani. Roll a varrat finoman sodrott egy sodrófa, transzfer, és borította segítségével formájában. Tészta keni vaj, olvasztott előre kiszámítani, hogy olyannak kell lennie, hogy miután kenését minden réteg az előgyártmány, bal felét.
Akkor az egyik 11 egyenlő részre, kigurul a méret alak, a vastagsága ismét nagyobb, mint 1 mm, feltekercselve sodrófa és újra átvisszük egy kiégetésük zastilaya első réteg tészta, amely olajkenést.
Fontos, hogy az összes többi réteg a teszt nem megy a szélén alakja, mint az első.
A második réteget ismét kenőolaj elegyet anyát spread (próbálja kiszámításához úgy, hogy a por elég minden 10 réteg). További - következő réteg minden történik pontosan ugyanabban a sorrendben, és az általános elvet.
Miután lefektették a 11. réteg tészta lóg szélén az első réteg lehet vágni, így körülbelül 2 cm. További kell behajt, hogy azok hatálya alá tartozó a legfelső réteg pahlava. Éleket bevonva felvert tojással.
Megközelítés utóbbi 12. réteg teszt: tekeredik és elterjedése, hogy teljesen lezárja a 11-edik réteg, és a felület bekent felvert tojás.
Vágjuk a tésztát átlósan, de nem teljesen. Diamond spread anyák díszítése állni 15 percig, majd süssük további 15 percig a sütőben 180 °. A lejárati időt, hogy öntsük a maradék vajat, megint süsse, amíg megbarnul.
Méz mix 100 ml forró vízzel, öntsük őket (nem minden!) Pakhlava után elpirult. Ismét tegye a sütőbe, adunk jó elvörösödik, és húzza ki. Pahlava adnak jó hűvös, öntjük rombusz maradékok méz szirupot, és adja meg sört körülbelül 2 órán át.
Készítsünk ezt desszert megfelelően és a szórakozás!