mártás gollandez
- Tojássárgája - 2 db.
- Vaj - 80 g
- Citromlé - 1 tk ..
- A kedvenc szert (mustár, paprika, cayenne bors)
- só
Bezár Nyomtatás összetevők
Gollandez mártással. vagy hollandi mártással - ez valami főzés! Ha volt a lehetőség, hogy hozzá különböző Michelin csillagos ételek, szószok, az első a sorban lett volna pontosan, hogy - gollandez! Vajmártásban nagy francia konyha, ízlés emlékeztető olvasztott sajt! Selymes folyó pereme fölött, ő ad nekünk megérteni, hogy minden nem hiábavaló, és mi is érdemelnek bár nem Michelin csillag, de lelkes, „Wow!” - Pontosan! Szeretem a létrehozni egyszerű összetevők, csoda és meglepetés! Ha valamilyen oknál fogva felébredt ma ihletett és emelkedett, a vágy, hogy napjukat szokatlan reggeli és megosszák másokkal hangulat - készítse el kedvenc tojást és add hozzá a szószt gollandez - ez hihetetlen!
Figyelmezteti, rögtön, hogy gollandez a természet szeszélyes, követelnie sok „de”, de azt mondani, hogyan lehet legyőzni őket könnyedén!
Szükségünk van: 2 tojássárgája, 80 g vaj, 1 teáskanál .. citromlé, só ízlés szerint, és a kedvenc kiegészítő - közül lehet választani. Például, mustár, cayenne bors vagy chili, paprika, és így tovább. G. 20-30 percig, hogy távolítsa el az összes főzési hozzávalókat a hűtőből, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten őket!
Így, miközben a serpenyőben felmelegítjük a víz, külön a sárgáját a fehérek. Nem forrásban lévő vízzel, csökkentse a hőt a minimális és szinte kínálat tál kerek fenekű edény. Kapunk vízfürdőben. Fontos, hogy a víz ne érjen az alján a tál!
Ezután adjuk hozzá a tojások sárgáját egy tálba, és habverővel folyamatosan keverjük kezdeni. A sárgáját fehérre és egy kevés tejföl.
Megállás nélkül habverővel a tojások sárgáját, adjunk hozzá 1 ch. L. citromlé. Beat. Adjunk hozzá egy csipet sót, majd vzobom. De minden esetben nem szükséges, hogy a szószt, hogy a forraljuk. Próbáld betartani ugyanezen a hőmérsékleten.
Pre-hűtsük le szobahőmérsékletre (fontos!) Olvasztott vaj, csepegtető elkezd öntsük a tojásos masszát. Azt olvasztott vajat a mikrohullámú sütőben. Mindent meg kell tenni csendesen, lassan, nézte a tüzet, nem szükséges, hogy kapcsolja ki a kályha, de nem hagyhatja el a magas is.
Lassan, keverés közben erőteljesen, Volom teljesen vaj. Most lehet, hogy felgyorsítsa a keverést :) megakadályozza a megfelelő körkörös mozdulatokkal, megállás nélkül, de ne vigyük túlzásba: a hőmérséklet és a tevékenységek nagyon fontosak! Beat, amíg az összes szósz besűrűsödik.
A szósz állítólag selymes és sima a konzisztenciájú, világos színű. Perelom gollandez egy mártást csónakot, és adjunk hozzá mustárt ízlés szerint, és egy csipet bors kayenskigo vagy paprika.
Hollandi mártással kész vagyok, hogy enni egy kanállal, és anélkül, hogy ezeket az adalékokat! Sokan mint a mustár. Próbáld ki!
Ez az összes alapvető receptje ezt a mártást! Egy pont, hogy érdemes odafigyelni - tárolására. Tálaláskor a hollandi mártással szükséges előkészítés után azonnal: a hűtőben, akkor egyszerűen lefagy, és amikor újra melegítése - gurul! Ezért előre kiszámolhatja, hogy mennyi szósz lesz szüksége.
Sauce gollandez jó barátok spárga, tojás és a hal, főleg fehér. A legendás étel reggelire - Eggs Benedict - nem teljes, nem ezt a mártást!
Kísérlet adalékokkal specialitásai, melyek azt szolgálja.
Jó étvágyat és nyitott az új!