Hal mártással - krémes receptek és a lengyel paradicsomszósz halakra
nem volt, hogy milyen jó lenne egy étel önmagában, hogy még jobban segíteni a mártást. Sem kivétel, és hal szósz, különféle, amelyek célja, hogy változatossá az íze a fő termék, és jelölje ki a leginkább előnyös tulajdonságait.
A mártást a hal - receptek
Találja meg a megfelelő halszósz nem könnyű, mindegy, hogy egy üveg bort, hogy válasszon egy adott étel - mindig tudja a finomságok. A többiekkel ellentétben egy finom mártást a halak, a recept, amely az alábbiakban ismertetjük, szinte univerzális, nem veszít vele, különösen, ha úgy dönt, egy kellemes, fehér filé.
- Száraz fehérbor - 120 ml;
- tej - 250 ml;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- gyöngyhagyma - 1 db.;
- babérlevél - 1 db.;
- vaj - 250 g;
- Flour - 10 g;
- citromlé - 15 ml;
- egy maroknyi petrezselyem.
- Maximális vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk a keveréket gyorsan.
- Öntsük a bort és tejet, hagyjuk alig észrevehető forraljuk.
- Külön-külön, hogy egy bázist, hogy körülbelül két evőkanál vajat a lisztet egy serpenyőben.
- Ezután az elegyet mell csomó liszt, várjon kezdődik forráspontú és részletekben adagolható maradék olajat, mintegy kanál egy időben.
- Megvastagodott tömeg évad, ív gyógynövények és a citromlevet.
Fehér mártás hal-
Egy rajongó a klasszikus értékelni fogják a hagyományos „Gollandez” mártással. Először is meghódítja Önt a fedezet (a jar tud készíteni egy pár nap, és használni mellett meleg), majd rögzítse a szerelem egy egyszerű és finom íze. Immáron egy turmixgép, akkor könnyen megbirkózni a következő egyszerűsített változata.
- vaj - 100 g;
- tojássárgája - 3 db.;
- citromlé - 15 ml;
- só, bors.
- Melt vajat, hagyva poburlit 10-15 másodpercet, majd szűrjük át finom szitán, vagy gézzel.
- Tojás és citrus juice habverővel együtt alkotnak hab a felszínen.
- Megállás nélkül a stroke-verés, elkezdenek lassan adjuk hozzá az olajat vékony sugárban, hogy a keverék rétegzett.
- Hollandi mártással a hal már majdnem kész, az ügy a kis - fűszerek. Csak olyan só, bors, tehát add hozzá gondosan és takarékosan.
Lengyel halszósz - recept
Eltérően más európaiak, a lengyelek nem használják a takarmány hal szósz külön, ők csak darab pörkölt benne, amennyire csak lehetséges, a telítő ízek kiválasztott kombináció. Ez öntet áll ismerős számunkra Saute hagymát és a sárgarépa, amely majd a reakciót paradicsom. Meglepő módon a lengyelek kölcsönzött ez a recept a görögök.
- sárgarépa (nagy) - 2 db.;
- zeller - 1 db.;
- póréhagyma - 1 db.;
- borókabogyó - 6 db.;
- babérlevél - 1 db.;
- paradicsompüré - '60
- Mielőtt főzni hal szósz, vágjuk a zöldségeket, és pároljuk, amíg a fele. Hozzáadása babér, boróka és paradicsompüré, majd hígítjuk egy pár pohár vizet.
- Hagyja a tűz körülbelül 7 perc forralás után, majd túltöltés darab sügér, tilápia, vagy sügér.
Orange halszósz
Beszél klasszikus kínai hal szósz, jöjjön azonnal eszembe fényes, savanyú-édes készítmény. Még figyelembe véve a lehetséges élesség, jól illeszkednek a lágy hús, anélkül, hogy megszakítaná azt az edényt. Különösen előnyös az adagolás hangsúlyozza élelmiszerek sült mély zsír. Ez a legegyszerűbb hal szósz, amit el lehet képzelni.
- Keményítő - 10 g;
- narancslé - 120 ml;
- Méz - 50 ml;
- Szójaszósz - 50 ml;
- rizs ecet - 15 ml;
- egy csipet cayenne bors.
- Komponensek alapos habverővel együtt.
- Tedd a tűzre, és várja meg, amíg a főzés és a sűrítő is dolgoznak folyamatosan habverővel.
Tartármártás hal-
Tejszínes mártással hal-
Szósz sült hal vagy filé, grillezett. legjobb módja alapján krémet. Mivel a puha alapkomponenshez, fényerősség elkészült étel add citrushéjból, bor és fűszernövények, ebben az esetben - bazsalikom.
- vaj - 50 g;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- héja ½ citrom;
- krém - 50 ml;
- Száraz fehérbor - 120 ml;
- Basil - 3-4 szál.
- Olvasztott vaj, használja a gyors sütés fokhagymát. Hozzáadjuk a reszelt és öntsünk bort és a tejszínt.
- Amint a folyadék eléri a forráspontot, távolítsa el a keveréket a hő és fokozatosan kezdődnek, kanál, adjunk hozzá vajat, korbácsolás habverővel folyamatosan.
- A szezon végén a halmártásra zúzott bazsalikom krémet.
Áfonyával hal-
Szósz grillezett hal alapján bogyók - szokatlan lépés, hogy ritkán előnyös lefordítani, de ha úgy dönt a megfelelő bogyó tartani az arányokat, és kövesse a technológia - feltéve kulináris remekmű. Ezenkívül az ilyen legjobban szolgálja olajos pépet sült vagy sütött, amelynek külön ízt.
- fagyasztott áfonya - 350 g;
- víz - 200 ml;
- Cukor - 150 g;
- egy narancshéj;
- egy csipet szerecsendió.
- Pestle cefre bogyó vízzel és cukorral.
- A kapott pürét egy serpenyőben, tegyük közepes tűz és hagyjuk forrni, amíg megvastagodása.
- Közepe táján a főzés ív mártással szerecsendió és a citrusfélék héját. Komplement sót.
Avokádó szósz hal
