Veszteségek a tárolás során az áruk és azok csökkentésének módjáról - studopediya
Kibocsátó az élelmiszeripari termékek raktár vagy disztribúciós központ után
Hosszas tárolás objektíve előállított kisebb mennyiségben összehasonlítunk a vett letétbe nettó tömeget, azaz feltétlenül figyelembe véve a szabályokat a természetes lemorzsolódás.
A tárolás, szállítás és értékesítés mennyiségi veszteség adódik árut. Ők vannak osztva normalizált és nonnormable.
Normalizált veszteség. Ezek közé tartozik a veszteségek miatt a természetes fogyás az előállított áruk előkészítése az eladásra kolbász, myasokopchenostey, hal, ha csíkot vaj morzsa kialakulását finomított cukor, édességek és egyéb áruk. Ezek közé tartoznak a veszteség keletkezett az önkiszolgáló áruházak, a mérete a telepített mellett a normák természetes fogyás az áruk.
A természetes fogyás - csökkent a az áruk tömege következtében a természetes okok miatt. A normák a természetes fogyás csekély és elfogadható, ha a hiány ellen mérlegeket.
Sztornó természetes veszteség után a áruleltárban. Hiány belül a normák természetes fogyás levonják az anyag és a felelős személyek milyen áron árut aktiválásra.
A feladat az áru elosztási veszteségeket költségek tett vételi ár. A normák a természetes fogyás árukra alkalmazandó az időszakban értékesített.
MMA és előrecsomagolt normái természetes fogyás nem kell alkalmazni.
Mert árukról egyéb üzletek, újrahasznosított, visszatért a szállító, a szabályokat alkalmazzák, figyelembe véve a megőrzési idő. Mert tárolt áruk az üzletekben, távol a hálózati tároló, több mint 15 nap, kiegészítő szabályokat kell alkalmazni lemorzsolódás készlet tárolására.
Szabványok tárolására romlandó áruk esetében meg kell állapítani a boltok hűtőberendezés hűtés nem magasabb, mint 8 ° C
Amikor a kényszerű végrehajtását romlandó termékek a meleg évszakban a kiskereskedelmi hálózaton keresztül, amelyek nem rendelkeznek hűtő eszközökkel, nem a minőség növelése, valamint olyan intézkedéseket alkalmaz, amelyek meggyorsítják az áru értékesítésére.
Jelenlétében üzletek tapasztalatlan eladók szakmunkástanulók, gyakornokok és gyakornokok lemorzsolódási arányok felmegy 10%. Díjak alapján készül a jelentés kártya idejű képzés csak azokat a részeket vagy osztályok, ahol a diákok dolgoztak.
Szabványok sütőipari veszteség használ egy dokumentumban, a változás megerősíti a szarvasmarha takarmány vagy újrahasznosítani.
Loss szabványok vannak beállítva függően kereskedelmi terület a boltban, és az éves forgalom. Ennek megfelelően, az összes üzletek két csoportra oszthatók. Az első csoportba tartoznak a boltok nagy éves forgalma és értékesítési terület több mint 400 m 2 A második csoportba tartoznak az összes többi bolt. Orosz régiók, attól függően, hogy a távolság és a kapcsolatos nehézségek áruszállítás vannak osztva két zónára. Az első zóna tartalmazza a környező a gyártó termékeit területek az országban, míg a második - jóval található.
Négy oka a természetes lemorzsolódás.
1. zsugorodás - nedvesség párolgás és a párolgás alkohol termékek, és egyéb aromaanyagokat. Ez a fajta veszteség jellemző a legtöbb étel, kivéve a hermetikusan csomagolt. Légzés előforduló gyümölcsök, zöldségek és más termékek az is kíséri a veszteség szárazanyag.
2. Rastruska és szórt fordulhat elő, ha szállítására és tárolására ömlesztett áruk (liszt, keményítők, cukrok) és nagymértékben függ a sűrűsége a tartályba, és a feltételeket, amelyek műveleteket hajtanak végre.
3. Raskroshka alakult a termékek értékesítése. De áruk, mint a sütőipari termékek, finomított cukor és karamell, meghintjük cukorral, raskroshka nem vonatkozik a természetes lemorzsolódás, mint a chips ezekben az esetekben át kell adni a feldolgozás és az van írva a számlán.
4. Szivárgás és ömlött jellemző folyékony termékek, szivárog keresztül a tartály, de néha is bekövetkezhetnek, szilárd termék, így például elvesztése sejtlé leolvasztás során hal és hús. Olajfolt is lehetséges az eladás kozmetikumok.
A méret a természetes fogyás befolyásolják a következő tényezők:
1) az állam a fizikai és kémiai természete, a termék;
2) A termék minőségét;
4) A feltételek a tárolás és a szállítás;
5) éghajlati viszonyok és évszakok;
6) típusú haszongépjárművek;
7) a természet tárolás típusú kereskedelmi készletek vállalatok, a kereskedelem és a technológiai berendezések.
Fontos befolyásoló tényező a méret a természetes veszteség fizikai és kémiai természete az árut. Ez annak köszönhető, hogy az a tény, hogy az élelmiszeripari termékek a kémiai összetétel és a tulajdonságok különböznek egymástól, ezért a nagysága a csökkenés szabványok az egyes termékek különböző. Például a romlandó áruk jóval magasabb.
Loss szabványok függ a termék csomagolásán, a termék eltarthatóságát, az évszaktól és az éghajlat tároló területek. Például termékek üveg, fém és bizonyos típusú műanyag csomagolás veszteség nem tartják be, egy fából készült tároló méretek és a szivárgást a tartályba elnyeli a kisebb, sűrűbb, mint a fa, és a jobb minőség tartályba. Csomagolt termékek csomagolásán is csökkenti a méretét a veszteségeket. Optimális tárolási körülmények, a méret a veszteség minimális lesz. Nagysága a csökkenést meghosszabbítása a tárolási idő növekszik. Méretek norma veszteség szerint differenciálva az évszakok és az éghajlati övezetek. Sokkal kevesebb veszteség az áru van a téli és az északi régiókban.
A normák természetes veszteség fuvarozás során vannak beállítva típusától függően és a közlekedési távolságok. Kisebb veszteség előírások vannak beállítva légi közlekedés.
Nonnormable veszteség. Ezek közé tartoznak a veszteség miatt a minőség elvesztése vagy sérülése áruk és a csomagolás károk miatt a nem megfelelő tárolás és a szállítás, valamint a különbség a tényleges súlya a tartály és a tömege egy stencil (függönyök tára).
Alkoholmentes és alkoholtartalmú italok csomagolása üvegedényben normalizált százaléka harci miatt előfordul, hogy a hatás a statikus és dinamikus terhelések léphetik túl a mechanikai szilárdság. Ugyanakkor a műanyag termékek veszteségek harci nem egységesek. érdektelenség a megadott könyvtárakban szabványok csökken.
Veszteségek veszteség a szállítás során az áruk alapján határozzák lefoglalására szállítási dokumentumok (szerződések, megállapodások, overhead), hogy megvédje a hordozót a címzett követeléseket. Például, a szerződésben a szánhoz kell meghatározott méretű kopási rakomány tömeg, eredő sajátos tulajdonságai a termék, a részesedése ez a veszteség jellemzően 3 és 5% a különböző termékcsoportok.
Okok természetes veszteség a szállítás során az alábbiak lehetnek:
· Zsugorodás, megérintette, mállás, szórnak ömlesztett rakomány; szivárgást, és folyadék párolog rakományok;
· Mechanikai sérülés darabáruk; harci üveg és kerámia termékek;
· A jelenléte a belső hibák hozzájáruló rothadás vagy lebomlás;
· A nedvesség abszorpciót, verejték eredő hirtelen hőmérséklet-ingadozások;
· Damage közel álló termékek;
· Damage áruk alacsony eltartható megsértése miatt szállítási feltételek; horzsolások, karcolások a festett felületek; elvesztése bemutatása és alkalmazási tulajdonságai, a természetes formája a napfény, korrózió (rozsda), hőmérséklet, és a hajórongálás - alkalmazása károsodás be- és kirakodás alatt (tengeri távon).
A természetes veszteség a szállítás során az a százalékos nettó tömeg (nettó tömeg) a rakomány, azaz a határértékek (korlátozza) a megengedett veszteség termékek és az úgynevezett szállíthatóság érdekében.
A főbb intézkedések megakadályozása, valamint csökkentik a raktározott áruknak a következők:
1) növekedése csomagolt áru gyártás és kereskedelem, de ez növekedéséhez vezet a termelési költségek;
2) javítja a technikai eszközök a kereskedelmi vállalkozás, tárolás és szállítás hűtőberendezések és berendezések gépesítését áruszállítást, be- és kirakodás;
3) létrehozása optimális tárolási körülmények között;
4) A gondos kezelése áruk minden szakaszában az áruk mozgását a termelőtől a fogyasztóig.
Minden olyan intézkedés, hogy megelőzzék és csökkentsék a termék elvesztése sorolják a következő csoportok:
Szervezési intézkedéseket. A cél, hogy a megállapodások okait veszteségek és a fejlesztési intézkedéseket azok megelőzése vagy csökkentése. Ennek eredményeként oszlanak megelőző és operatív intézkedések.
Megelőző intézkedések általában tartanak elfogadása során minőségi és mennyiségi ellenőrzése az áruk elzálogosította a tárolás, amely lehetővé teszi, hogy az első szakaszban megjósolni áruk tárolására eltartható akár jegyzett vagy sem az adatok, a gyártó egy adott terméket.
Jelenlegi tevékenységek:
1) megállapított, az áruszállítás időben;
2) odaítélésekor kereskedelmi vállalati alkalmazottak megelőzése és a veszteségek csökkentése;
3) növeli a felelősség a kereskedelmi cég tisztviselői szabályozásában vesz részt a tárolási körülmények áru;
4) bekezdését, a regisztráció a lépések sorrendje, a számviteli és időben elengedése aránya a természetes fogyás összhangban a szabályozási követelményeknek.
Műszaki intézkedések. Műszaki intézkedések figyelembe veszik a tényezők hatását belső és külső környezet, a szabályozás azzal a céllal, korai figyelmeztető és csökkentése a kereskedelmi veszteségeket.
A belső tényezők szorosan függ a kémiai összetétele az áru, az összetevői, amelyek meghatározzák a fogyasztói tulajdonságait. A kémiai összetétel tartalmaz egy anyagot, amely másképp értékét befolyásoló áru veszteség. Néhány növekedés veszteségek, mások hozzájárulnak azok csökkentésére.
Az első csoport a anyagok közé tartoznak a víz és illékony anyagok. A fő folyamat során bekövetkező tárolása legtöbb élelmiszer, légzési olyan folyamat, amely vezet a nedvesség elvesztését a termékben, és ezáltal a súlycsökkentés
áruk. Ez romlásához vezet termék minőségi jellemzőit rontja megjelenését. Ezt követően, ez vezethet elvesztését termék tisztaságát. A veszteséget a nedvesség és illékony vegyületek a nem-élelmiszer-ipari termékek elsősorban a töltelék a termékek, az első helyen hatással lehet a csökkentése funkcionális célt.
Elpárolgásának megakadályozására a nedvesség és aromás vegyületek segítségével lehetséges a különböző típusú csomagolások. Különösen érdekes ebből a szempontból a műanyag csomagolást. Műanyag csomagolás segít növelni a eltarthatóságát legtöbb termék, de figyelembe kell venni az egyéni jellemzőket a betét a megterhelt árut. Szintén nagy hatással kell adni a csomagolás módját. Csökkentse áru veszteségek modern kereskedelmi hozzájárul a vákuumot alkalmazunk, áruk csomagolására, amelynek köszönhetően a termék tárolható hosszú ideig anélkül, hogy csökkentené a minőség. A nagy mértékben csökkenti a veszteséget a nedvesség a terméket biztosító tárolási körülmények között. Ezért, hogy megakadályozzák a zsugorodás termékek tárolhatók alacsony hőmérsékleten és magas relatív páratartalom.
Minőségi veszteségek is előfordulhat, mivel a különböző változások előforduló fehérjék, szénhidrátok és zsírok tagjai az árut. Ezek a folyamatok nagymértékben csökkenti a minőségi áruk, és bizonyos esetekben a termékek biztonságos az emberre. Ilyen eljárások tartalmaznia kell a zsír avasodásra, lebontása fehérjék alkotnak káros reakció-melléktermékeket.
Az anyagok hozzájárulnak csökkenti a termék elvesztését, tartalmaznia kell fehérjék, keményítők, polifenolok, glikozidok, stb Van egy vízvisszatartó képessége és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.
A külső tényezők közé tartozik a feltételeket a szállítás és tárolás az áruk, a csomagolás, a feldolgozás predrealizatsionnuyu árut.
Tájékoztató intézkedések - intézkedéseket annak érdekében, hogy a kezelő személyzet a szükséges információkat a szabályok, szabványok és előírások által meghatározott szabályozási és technológiai dokumentumokat, amelyek lehetővé teszik, hogy megakadályozza vagy csökkenti a termék veszteség.
Minden alkalmazottnak kell tárolni utasítást, hogy hogyan veszteségek elkerülése és a tanítás módszereit, amelyek lehetővé teszik, hogy mentse a maximális mennyiségű áru alávetett romlását. Információ a támogató személyzet - hozza az érintettek a szükséges információkat a feltételeket a tárolás. Ezt úgy érjük el eligazítást szabályozási és műszaki dokumentumok és állítsa őket a klimatikus követelményeket és az egészségügyi-higiéniai rendszer szabályai termékelhelyezés a tárolás és az értékesítés.
Megfelelő feladataik ellátása során az alkalmazottak veszteségek csökkentése és a hatékonyságának növelése az áruk tárolását.