Csökkentett veszteségek lemorzsolódási tárolás során gyümölcs
A relatív nedvességtartalom csökken fokozott aprítást (zsugorodás) gyümölcs.
Például, amelyet G. Bottini (Olaszország) mellett a kísérleti tárolására két azonos sarzs csemegeszőlő 60 napig kamrákban, levegő hőmérséklete 0-2 ° C alatt relatív páratartalom 70-75% fogyás bogyók voltak 10-12 %, és 95% csak 3-5%, op. e. 2-3-szor kevesebb, páratartalom. Ezen túlmenően, a magas páratartalom szőlőszemek és kövér lédús és gerincek csokrok teljesen zöld, míg a bogyók gyorsan elhalványult, amikor az alacsony páratartalom és a gerincek dereveneli. Ugyanakkor, a túlzott emelkedése a relatív páratartalom növeli a veszteséget a fruktóz bomlása miatt a fokozott pusztulását penész és mikroorganizmusok gyümölcsöt.
A természetes fogyás (veszteségek zsugorodás és légzés) szőlőből növelésével csökken a relatív páratartalom. Ugyanakkor a csökkenés dobozok nedvességálló menedéket kisebb dobozokban fedél nélkül. Ugyanakkor a növekedés a relatív páratartalom a rothadó veszteség növekszik, és a dobozok a menedéket magasabbak, mint a nyitott doboz, különösen magas páratartalom.
Az összeg a veszteség kopás és a pusztulás adja a teljes veszteség a tárolás során. Nyilvánvaló fokozott függését a teljes veszteség a relatív páratartalom a kamrában.
Az optimális értékek a páratartalom ebben az esetben a láda a menedéket 90%, elrejtése nélkül - 93%. Az ilyen kapcsolatok építhetők és egyéb gyümölcsök.
Alkalmazása a tároló néhány gyümölcs különböző antiszeptikumok, hogy megakadályozzák a penészgombák és a mikroorganizmusok, mint például szőlő gázosítás a kén-dioxid, vagy letétbe azt a gyógyszer kálium-metabiszulfit, javítja az optimális értéke relatív páratartalom elméletileg akár a telítési és tovább csökkentik a természetes csökkenése gyümölcs.
A magas relatív páratartalom a kamrában a hőmérséklet különbség a hűtőközeg és a hűtőfolyadék vagy a levegő legkisebbnek kell lennie, amennyire csak lehetséges. Növelése páratartalom a kamrában is elősegítik a különböző események vnekamernomu felszívódását külső hőforrások (például hő-árnyékolással levegő dzseki).
Azonban fontos, hogy ne csak létrehozni a kamerán az optimális hőmérsékletet és a páratartalmat, hanem, hogy támogassa őket egyenletesen az egész szobát, és állandó a tárolási időtartam gyümölcs. Ingadozása ezen paraméterek és, elsősorban, a hőmérséklet elősegíti előfordulása nemkívánatos jelenségek a fent említett; Ezen túlmenően, a gyümölcs felületének kondenzáció léphet, elősegítve a baktériumok fejlődését és a penész.
A hőmérséklet 0 ° C-on, és a páratartalom 95% elegendő, ha megváltoztatjuk a levegő hőmérséklete 0,5 ° C-on, hogy elérjék a telítettség. Ezért, a gyümölcs tárolókamrában igényel meglehetősen nagy pontosságú a beállított hőmérséklet és a páratartalom. Tolerancia az automatikus hőmérséklet-szabályozás nem haladhatja meg a ± 0,5 °, ± 1H2 RH%. Megállapításánál a számértékek temperaturnovlazhnostnyh optimális körülményeket kell venni, hogy a gyümölcsök és bogyók nagyobb mértékben, mint más ételek reagálnak tárolási körülmények között.
Oszd meg barátaiddal