Recept, hogyan kell főzni lekvárt az alapelveket és a főzés titkait
A készítmény van szükségünk:
cukor, bogyó, szilva, alma, gyümölcs
Az egyik megvalósítási kiváló felkészülés a téli gyümölcsök és bogyók - előkészítése lekvárok. Ebben a cikkben fogunk beszélni, hogyan kell helyesen főzni lekvárt, hogy ez lesz vastag és ízletes.
Jam úgy vélik, hogy már feltalálták körülbelül 200 évvel ezelőtt a lengyel háziasszonyok, megtanulták, hogy szűkülnek le a legeredményesebb a bankok a Visztula gyümölcs - ringló, hogy egy nagyon sűrű masszát. Kezdetben úgy állítjuk elő a három nap, ez nagyon időigényes és hosszadalmas folyamat! Ma, szakács lekvár sokkal egyszerűbb: mindössze annyit kell tennie, hogy - elektromos vagy gáztűzhely, egy nagy tálba vagy más, széles konténer és néhány óra szabad időt.
A név „jam” származik a lengyel szó «powidla» szó jelenti „élelmiszer termék, amelyet a forrásban lévő gyümölcs vagy bogyó püré cukorral.”
Cook jam lehet szinte bármilyen gyümölcsök és bogyók, de a legnépszerűbb változata ezt desszert tartják elakadást alma, körte, sárgabarack, őszibarack, szilva, cseresznye, meggy, birs, ribizli, áfonya.
JAM lekvár, gyümölcsíz egy egységesebb és vastagabb következetesség, hogy forráspontja 104 fok, ez több sűrű tömege nélkül elfolyósodó vykladyvanii kinövés a csészébe.
Az alapelvek a főzés jam
Forraljuk a lekvár nem csak a minőség, hanem enyhén sérült, horpadt vagy túlérett gyümölcsök és bogyók, de kell érett, puha. Főzés előtt a gyümölcsöket megfelelően kell mosni, levágta a korhadt, sérült alkatrészek, nos, akkor minden kész a recept, de lehetséges, hogy beazonosítsa az általános jellemzők és elveit előkészítése a desszert.
Általános szabály, hogy a gyümölcsök feldolgozott pépet kétféleképpen: ők csavarja egy húsdaráló nyers állapotban, vagy dörzsölje át egy szitán (ma csiszolásához, persze, akkor használja a keverő) a már főtt és tisztított formában. Egy vagy bogyók szilva lekvár vizenyős általában szerezni, tehát ezek gyümölcs kombinálni sárgabarack, alma, körte a kívánt állagot. Cukor hozzáadása a dzsem - az idő nem kötelező, ha a gyümölcsök főtt le a lekvár cukor nélkül, mint üres sterilizáljuk feltétlenül. Ha cukrot adunk, meg kell legalább 60 tömeg%, egyébként lekvár fermentum vagy penészes. Forraljuk a lekvár legyen az alacsony szintű tálba - így gyorsan elpárolog, és ezáltal javítja az íz és a termék színe. Amikor a főzés jam szükséges keverjük a fakanállal, különben nem fog égni, ugyanezen okból, cukrot adunk csak kellő megvastagodása gyümölcs súlya. Hajlandóság lekvár, ha főzés meghatározása a következő: periodikusan végezzen spatulával alján az edényt, amelyben a főtt lekvárt, ha az utat van kialakítva, amely tele lassan, akkor a desszert kész. Általában, a főzési idő a teljes összeget a tömeg, mint az eredeti csökkentett legalább kétszer. Kész öntsük a forró lekvárt szükségességét sterilizált üvegekbe. Az egyik a hagyományos kiemeli előállítására hagyományos technológiával - sütés lekvárosüveg a sütőben képeznek védő felületi plenochki tömegek ma gyakran figyelmen kívül hagyják, de ajánlott, hogy ezt jobban megőrződik a munkadarab. Csak tegye az üvegeket lekvárral és süssük a sütőben a hőmérséklet nem erős plenochki az oktatás, ami világosan látható vizuálisan. Akkor lekvár kell hagyni kihűlni a hő, hűtés után parafa fedő és tárolja hűvös helyen. Jam kell savanyú-édes íz, amikor a gyümölcs, amelyből a főtt, jellemző az alacsony savasság, szükség van hozzá a citromsav vagy más élelmiszer, továbbá a lekvárt íz lehet fűszerek hozzáadásával (szegfűszeg, fahéj, stb). A kész jam kisebbnek kell lennie, mint 34% nedvességet, legalább 60% cukrot.
Kalorikus jam változik 250-260 kcal 100g.
Receptek lekvár
Palm népszerűsége mindenféle lekvárt a alma és körte. Ezekből gyümölcsök legkönnyebben főzni lekvárt megfelelő sűrűségű és a következetesség.
Recept almadzsem
Szükséges: 1 kg hámozott alma veszi 500-700g cukor.
Főzni almadzsem. Alma tiszta, vágja ki a magokat, negyedekre vágják, majd párolt, hogy tompítsa a gőzfürdőben (könnyebb használni ehhez gőzölő). Teljes idő gőzölés - mintegy 15-20 perc után forró vízzel. Lágyító alma kell pyurirovat (turmixgépben, daráló vagy használ tolkushkoy), majd egy tálra helyezzük, püré, főtt elakadást állapotban édesített.
A jobb felhasználása almadzsem savas alma - Antonovka, Borovinka, körte-, Semerenko bessemyanka fehér öntés, Granny Smith, Jonagold, Idared et al.
Jam körte főzött ugyanolyan alma, arány: 1 kg tisztított körte 2-3 pohár vizet, és 500-600g cukor 4g citromsav. Az algoritmus az azonos, de a körte püré vízzel keverve a főzés előtt (húsleves gőzölés befejezése után), főtt térfogatának felére, majd a cukrot adnak hozzá.
Jam lehet főzni bogyókat mint a fekete áfonya, csipkebogyó, cseresznye, berkenye, áfonya, áfonya, és mások.
A recept lekvárt cseresznyéből
Szükséged lesz: 1 kg cseresznye mag 150-200 cukor, 2 evőkanál ecetet.
Hogyan készüljünk lekvár cseresznyéből. Öblítsük le a cseresznyét, és távolítsa el a köveket, twist egy húsdaráló, keverjük össze az ecetet, forraljuk lassú tűzön forrásig medence fele az eredeti térfogat. Öntsük tömegű cukrot, keverjük meg, és főzzük, amíg főtt lekvárt.
Amilyen egyszerű főzni elakadást áfonya.
Recept áfonyalekvárral
Szükséged lesz: 600 g 1 kg áfonya cukrot.
Hogyan készüljünk az elakadást áfonya. A bogyók összetörni vagy törje meg egy húsdaráló, tedd egy nagy edényben lassú tűzön, és szűkülnek le a fele az eredeti térfogat. Hozzáadjuk a cukrot, keverjük és főzzük, amíg főtt lekvárt.
Nagyon népszerű lekvár, amely arra kéri, hogy sok - szilva.
A recept lekvárt szilvából
Szükség: 1 kg szilva, kimagozott 800g cukor.
Főzni szilvalekvár. Szilva távolítsa el magvak és forraljuk egy kis mennyiségű vizet vagy gőzöljük, hogy a puhaságot. Wipe szilva tömeg vagy pyurirovat turmixgépben, eltávolítja a héj. Öntsük a cukrot belőle pürét, lekvár puhára főzzük, időnként megkeverve - ennek eredményeként a tömegük sűrít egy harmadik az eredeti térfogat. Forró lekvárt öntsük át meleg bankok terjed gézzel, hagyjuk szobahőmérsékleten 2 napon - kell képezniük kéreg, majd csomagoljuk bankok pergamen vagy parafa steril műanyag fedéllel.
Nagyon finom fordul lekvár készül szilva, barack.
Recept a szilva és a sárgabarack lekvár
Szükséged lesz: 600 g cukor, 500 g sárgabarack és szilva.
Hogyan kell főzni a lekvárt barack és szilva. Vegyük le a szilva és sárgabarack magot, párolt őket vízfürdőben vagy egy dupla kazán, amíg puha, pyurirovat, eltávolítjuk a héjat, szűkülnek le kétszer, majd adjunk hozzá cukrot, és forraljuk, amíg főtt lekvárt.
Van egy csomó lekvárt receptek, de a főzés elv mindig ugyanaz. Próbálja meg főzni a lekvárt a kedvenc gyümölcsök és bogyók, és élvezze az év minden napján!
Néztem néhány recept lekvár és csalódott. Semmi új, de mi megy az alma lekvár, sima gyümölcs paszták, vagy lekvárral. Van egy almafa növekvő késői érésű fajták és gyümölcse édes. Általában ezek a alma nem ajánlott főzési lekvárral. Mit jelent? A bőséges termés, sok gyümölcs csepp. Gyűjtök mindent, még teljesen érett. Óvatosan foszlány én yablokorezkoy, amivel mag. Ennek következtében ezen aminosavak kapott kiváló kompót. Fontos, hogy ne megemészteni, hogy a keserűség nem tűnik ki a magokat. Szeletelt alma öntsön egy kis vizet, és tegye egy zománcozott serpenyőben a fedél nagyon alacsony lángon. Alma sínylődik addig, amíg teljesen puha és elkezdődik a főtt puha. Kalap serpenyőt a tűzről, és óvatosan egyesíti a kapott almalevet. A gyümölcslé adjunk hozzá egy kevés cukrot és forraljuk át alacsony lángon, folyamatosan eltávolítjuk a habot. Hab megy, amíg a szirup válik teljesen átlátszó, és kezd sűrűsödni. Önthető kapott szirupot a steril területen literes dobozos, a burkolat nem feszes, úgy, hogy nincs kondenzvíz, kapronsav fedő és tegye hűlni. Míg szirup főtt, őrölni keresztül egy fém szitán még forró alma. Az így kapott pürét adjuk hozzá a cukrot és alaposan keverjük össze úgy, hogy a cukor teljesen feloldódott, és a krumplipüré nem lett vizes. Nagyon gyakran főzök a szirup egy dupla kazán lezárása nélkül a fedelet. Ha a szirup öntjük a bankok, én vagyok a gőzös öblítés nélkül terjedt krumplipüré, és tegye a magas hő, folyamatos keverés közben. Miután a felületen jelennek meg tele buborékok, szorosan záródó fedővel, és kapcsolja le a tüzet. Ebben a szakaszban meg kell hogy legyen nagyon óvatos, és vigyázz a spray. Burn fordul fájdalmas és nem gyógyul. Lekvár egy dupla kazán nincs szükség, hogy zavarja gyakran, de meg kell, hogy útban van, vagy éget. Azt is elővigyázatosságot igényel. Mielőtt felnyitja a fedelet, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni 1-2 percig, hogy a tömeg már nem forraljuk, és csak akkor nyissa ki az ajtót. Egyébként minden rendben lesz a lekvár, és főzzük a padlón. Forraljuk szükség, amíg az elegy kivilágosodik, vagy bepároljuk minden nedvességet (Uvarov) kapott azonos lekvárt bontani sterilizált üvegekbe, és hagyjuk kihűlni, fedjük papír. Amint a szirup és lekvár hűvös, fedjük le őket steril, száraz Kapronszövet fedelek. így az azonos alma, már gélesített lekvár és legtöbb valódi lekvár, amelyet eladni az üzletekben a vas kannák. Főtt így lekvár alkalmas bármilyen édes süteményeket. Ez nem következik sütemények és torták. Bárki, akit érdekel, írjon, küldjön a recept jelezve a tömeg. alma, cukor és víz.
Yuri, azt szeretné, hogy a recept!
Köszönöm a recepteket használni fogja őket feltétlenül
Olga Nikitina! Köszönöm a receptet lekvár. Előtte nem osztja ezeket a recepteket, és most megmondja, ki lehet, és vospolzuetsya.S egész almát, vettem ki ezt serdtsevinu.posle rakott tálcák fóliával, és tedd előmelegített sütőben 15-20 percig, majd vegye ki az almákat, és proteral szitán. a kapott kashetsu nem teszik cukrot, és tegye a tüzet ez az én hibám volt, amit tennie kell fordulni, el kell párologtatni, majd hozzáadjuk a cukrot és a jövőben, hogy kihasználják a recepción bin Marie, ebben az esetben nem lekvár és prigorit privratilas a kocsonya.
Köszönöm szépen retsepty- feltétlenül használ