Minden joghurt, molokomaniya
Kefir úgy született a Kaukázus. Van joghurt egy másik nevet: kafir, sapkák, khagu, chyppe és mások.
Kefir megvizsgálják és most úgy, hogy nem csak kiváló tenyésztési eszköz, hanem egy gyógyító italt a sok súlyos betegségek, mint például a fogyasztás, görvélykór, vérszegénység ...
Először joghurt elterjedt az egész Kaukázus és Krím, majd beszivárgott Ukrajna és Nyugat-Európában.
Kefirszemcsékből használt nevezhető kefirszemcsékből. Ezek a kis csomók különböző formájú, szürke-sárga színű. Hegyvidéki ezek szemes úgynevezett „köles próféta”, és a nekik tulajdonított isteni eredetét. Például az egyik legenda az aranykor Allah adta kefirszemcsékből jámbor ember a törzs és Karachai tanított vének segítségével ezeket a szemcséket, hogy készítsen egy italt a tej, amelynek használata kiküszöböli a betegségek és a régi ígéretek életet. Ebben az esetben, Allah azt parancsolta ezeket a szemcséket csak őszinte és igaz természetét Karachai és tilos eladni vagy nekik a más törzsek, különösen az emberek más vallásúak. Megsérti a tilalmat fenyegeti az a tény, hogy a gombák fog halni, és degenerált joghurt.
Egy másik legenda szerint, „köles próféta” (az úgynevezett hegymászók gabona kefir gombák) gyűjtöttünk a bokrok egyre lejtőin a Kaukázusban. Bokrok ezek hegymászók Mohamed prófétát.
Évszázadokon hegymászók Northern kaukázusi elő joghurt ilyen primitív módon. Ők tejet öntött egy borostömlőt, hozzáadjuk a starter, kötött borostömlőt, vitte az út a ház előtt, és az egyes járókelők a szokás rúgott a borostömlőt. Napfény ami egy bizonyos hőmérséklet Wastewander és állandó rázás borostömlőt mozdítani nagyobb keverési tej kovász, erjesztés tej és tartott intenzívebben. Előfordul, hogy a kovász a tejet öntenek a borostömlőt nem adunk hozzá. A tény az, hogy a redők a borostömlőt tartani egy bizonyos mennyiségű kefir szemcsék és okozott nyugtalanságot az új rész a tej. Mivel ilyen esetekben a bőr nem mossa, nem jelenhet meg a káros mikroorganizmusok, amelyek károsíthatják a joghurtot.
Száz évvel ezelőtt úgy gondoltuk, hogy a középső része kefir vándorolt áll, a régebbi baktériumok aktivitása csekély. A periféria a penész koncentrálódik többnyire fiatal embriók mikroorganizmusok - viták más, mint a képesség, hogy gyorsan növekednek és szaporodnak, különösen, ha a gomba kap egy kedvező környezetet. Egy ilyen táptalaj barangolt kefir tej, előnyösen tehéntej. Míg ez, gombák fokozatosan megduzzad és szétesik kisebb csomók, ami szintén nőnek ad és új szemek. Ez a képesség a gombák megteremtette az alapot a mesterséges tenyésztési barangoltak, és hagyjuk őr barangolt a különböző káros hatásoktól.
Kutatás a modern tudósok megerősítik a feltételezések elődeik. Kefir gombák valóban összetett szimbiózis (együttélés) során különböző mikroorganizmusok alatt képződött hosszú fejlesztési és együttélés. Szhivshiesya mikroorganizmusok viselkednek, mint szerves test: együtt nőnek, szaporodnak és továbbítja a szerkezetét és tulajdonságait a következő generációk a gombák.
A fő flóra kefir gombák három mikroorganizmusokra: tejsav bacillus, Streptococcus és az élesztő. Mellett azonban a baktériumok a kefir gombák készítmény tartalmaz aromaobrazuyuschie ecetsav-baktériumok és a mikroorganizmusok. Éppen ezek a mikroorganizmusok meghatározni a konkrét ízét és illatát joghurt és tápértékét.
Az a tevékenység során tartozó mikroorganizmusok a kefir gombák okoznak különböző változások a tej: tejsav bacillus és a tejsav streptococcusok oka tejsavas erjedés, és az élesztő - alkohol. Ezekben a fermentációs eljárások a tej alkotóelemeire alávetni különböző változatai mélységű, különösen a laktóz. A kapott szénsav savas hidrolízis a cukor és az alkohol, ha az emberi gyomorban, és serkenti annak aktivitását, felgyorsítja az emésztés során, serkentik az étvágyat. A termék tejsavas erjedés - tejsav - jótékony hatással van a bélflóra, az késlelteti a fejlődését rothasztó baktériumok.
A közelmúltban a sajtó beszámolt arról, hogy a joghurt szinte veszélyes a gyermekek számára, mert a nagy mennyiségű alkoholt. A tudósok - a gyermekek táplálkozási - figyelembe ezt a figyelmeztetést eltúlzott. Joghurt, különösen a gyenge, egy napos, jótékony hatással van a gyermek testének termék és otthagyják oktalan bébiétel. Kefir, amelyek megfelelnek az adottságok savanyú tej ital, irritáló hatást fejt ki az íze idegeket, javítja az étvágyat, tonizálja a szív- és érrendszeri, valamint idegrendszeri, normalizálja azt javítja a vese és a belek.
Az egyik a prospektusok a joghurt, amely megjelent 1901-ben Tifliszben, énekelt hiteles kefir dicshimnusz tükröző, az úton, az igazi emberi méltóság az italt. Ez az, amit mond. Kefir oltja a szomjúságot. Közvetlenül azután, hogy a felvételét kielégíteni az éhség, de fél óra után étvágya növekszik, majd átterjed az egész testre kiterjedő kellemes melegség. Ugyanakkor, köszönhetően szénsav fokozott gyomornedv kiválasztódást, ami javítja az emésztést.
Azáltal belső tulajdonságai szénsav fájdalomcsillapítók kefir fokozott ingerlékenység csökkenti gyomornyálkahártya, átadva a vékonybélben, stimulálja a bélmozgást, a belek és elősegíti, hogy jobb felszívódását megemésztett étel. Gyenge, egy napos kefir gyenge, erős, három - tartja a széket. A keringési és az idegrendszer van egy nyugtató hatása, növeli a szétválasztása és cseppfolyósító a légúti nyálka, így a légzés és a köpet válnak szabadabb.
Joghurt mint orvosolni ajánlott krónikus gyulladás a légúti, tüdő tuberkulózis, pleurális effúzió. Kezével eltűnnek láz, légszomj, fájdalmas köhögés, vannak alvási és étkezési. Ezt fel lehet használni a hajlandóság hasmenés.
A krónikus betegségek a gyomor-bél traktus kefir egyik esetben, a gyógyászati és táplálkozási szerek: tisztított nyelv, megáll hányás, fájdalom eltűnik, és egy érzés nyomás a régióban a hasnyálmirigy, bél aktivitás normális, javítja a táplálkozás a test, kap erősebb erőssége a beteg.
Az otthoni főzés joghurt kell take lehűtjük szobahőmérsékletre (20 ° C), pasztörizált vagy forralt tejet, öntsük szemüveg vagy csésze térfogata 100 g, adtunk minden egyes csésze (csésze), két teáskanál joghurtot vásárolt a boltban. Az ily módon előállított tej kell helyezni egy meleg helyre és fenntartani egy, kettő, három napig, attól függően, hogy milyen joghurtot akarsz. A következő napokban erjedésnek joghurt lehet új alkalmazása már elő joghurtot. Azonban 7-10 nap után a „kovász” meg kell változtatni, mivel a gombák öregszik. Ezért 7-10 nap, mint kovász újra, szükséges, hogy egy joghurtot vásárolt a boltban.
A kiskereskedelmi lánc jelenleg gyakran értékesítik kefir folyékony állagúak, és sokan úgy vélik, hogy rosszabb, emlékezve arra, hogy a korábban eladott joghurt sűrű következetesség nehéz önteni a palackból. De ő és a többi joghurt tartalmát tekintve teljesen egyenértékű. A különbség köztük az, hogy mielőtt kefir elő közvetlenül a palack, de most - a hatalmas tartályok és erjesztő gyorsabb érés ez jól elkeverjük. Így a modern ipari termelés joghurt, ahogy jött vissza özönvíz előtti technológiát.
Az utóbbi években az iparág megkezdte új fajta joghurt, különösen a fölözött tej. Ez a joghurt hasznos emberek túlsúlyosak, az érelmeszesedés, májbetegségek és hasnyálmirigy-rák.
Általános szabály, hogy tartsa a joghurt három napnál tovább nem kívánatos, mert a kiterjesztése az eltarthatósága válik erősen savas, akár „karcolás” ízét. A használata ezt a joghurtot természetben kell kerülni. Ezt fel lehet használni akár egy élesztőt a tésztát, vagy a termelés túrót. Főzés sokat tud ételek, amely szerves része a joghurt. Ha szükséges, mentse el a joghurt hosszú ideig kell tárolni, jégen.