Iszlám kulináris hagyományok, Zhalyn
Az évszázadok során olyan országokban, amelyeknek lakói vallják az iszlámot, kialakította saját sajátosságait főzés és evés. Muszlim konyha ma - egy világszerte fogalom, amelynek alapja a receptek gyűjteménye különböző sarkaiból a Földet. Amely megfelel egyetlen követelményt - teljes mértékben megfelelnek a kanonokok az iszlám.
Muzulmán hagyomány konyha eredete a korai Viiv. A dél-nyugati részén az Arab-félszigeten.
A különlegessége a muszlim konyha az, hogy egyesíti a és gasztronómiai élvezetek, és bizonyos korlátozások.
Mivel a fegyveres konfliktus, ami miatt a hívei iszlám arab nomádok, soha nem látott abban az időben barter különböző népek, néhány hozzájárulás az európai konyha került bevezetésre. Andalúz és szicíliai specialitásokat bővelkedik eddig számukra ismeretlen gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek: rizs, görögdinnye, citrom, padlizsán, spenót. Élvezte az európaiak és az arab fűszerek (különösen a cukor).
Ugyanakkor a diéta a nomádok az Arab-félsziget felszívta az összes nemzeti sajátosságainak perzsa, török, görög, római, indiai és afrikai konyha. Meg lehet még találni a kínai ételeket.
Ami érdekes, hogy arab konyha, és amely az iszlám világban, még mindig nem veszítette el identitását. És ez annak ellenére, hogy az alapja az egyszerű ételek a kenyér, tejtermékek, hús, baromfi, hal, rizs, hüvelyesek, gabonafélék, zöldségek, fűszernövények, olívaolaj és természetesen, fűszerek.
Végén a VIII században megjelent szakácskönyvek arab receptek annyira egyszerű és egyértelmű, hogy egyes segítségével ma.
A muszlim konyhát jelent sok étel tabuk által kiszabott iszlám. Híveinek az iszlám, ez nem a tiltások és figyelmeztetéseket Allah. Tartózkodik attól, hogy bizonyos ételek és italok hoz egy muzulmán szokás, hogy korlátozza a fogyasztást a földi javak általában.
Minden étel van osztva hallyal (jóváhagyott termék) és Haram (tiltott).
Haram. A tiltás ellen húsevés az elhullott állatok - „mertvichiny” - magyarázza a meggondolások az élelmiszer-higiénia. Muszlimok szigorúan tilos enni a húst a vadon élő állatok és az agyarak dögevők.
Ugyanez vonatkozik a ragadozó madarak: sólymok, héják, keselyűk, baglyok, varjú, keselyűk és sasok.
HALLYAL. Saría kidolgozott feltüntetése a Korán és határozzuk meg a sorrendben az állatok levágása miatt. Meg kell pontozni hallyal. Vágás előtt az állatok voltak fordította a fejét Mekkába, és a folyamat kísérte az olvasó az ima „Az Allah nevében az irgalmas, a könyörületes ...”. Ezen kívül, a muszlim csak enni húst ezen állatok, amelyek szerzett annak vallástársaikra. Eszik a hús a vadon élő állatok (gazellák, szarvasok, nyulak, és így tovább.) Az iszlám lehetővé teszi, de figyelemmel a vágás szertartás.
Minden hal és tengeri élet is tartozik a megengedett étel.
Különös figyelmet fordít a saria kompatibilitását termékeket. Tehát nem tudjuk ugyanakkor eszik halat és a tej. Főtt hús kell enni elkülönítve sült, és szárítjuk vagy hőközléssel - friss.
Tilos használni egy sor forró 2 (serkentő), 2 hideg (hűtés), 2 puha (lágy) vagy 2 szilárd anyag formájában (bruttó) ételeket. Ön még nem rendelkezik, 2 egymást követő rögzítésére és a 2 hashajtó élelmiszer.
Ez a korlátozás vonatkozik italokat.
A tilalom a sertéshús
Szigorúan eltiltás az iszlám nem csak eszik sertéshúst, hanem az eladó. Ennek az az oka hozzáállás, hogy a húst a sertések a következő. Abban az időben, az arabok -
Pig idején tartották úgy, tisztátalan állatok, hogy az arabok táplált vele hús (pörkölt) a lovakat. Azt hitték, hogy miután egy ilyen kalória etetés válnak jobban ellenáll, és a nagy sebességű.
Ban az alkohol
Egyik a világ vallásainak hirdet tilalmat alkohol és más bódító anyagokat, mint az iszlám. Bár a találmány szesz világ tartozik az arabok. Olyan szavak, mint az „alkohol”, „alambik” (lepárló) és a „alkímia”, sok európai nyelv kölcsönzött arab.
Arabok termelni és fogyasztani, a bor dátum és egyéb bogyós gyümölcsök és még az iszlám előtti időszakban.
Az újonnan alakult iszlám közösség részegség volt legyőzni egyszerre.
Az alkohollal való visszaélés nem csak a vezető az antiszociális viselkedés, hanem károsan befolyásolhatja a teljesítményt a vallási szertartások.
Jelenleg különösen szigorú tilalmat alkohol megfigyelhető a muzulmán országokban, például Szaúd-Arábia, Irán, Líbia, az Egyesült Arab Emírségek és Kuvait. Ezekben az államokban, illetve a használata import ital biztosított súlyos büntetéseket, beleértve a halált.
Az étel, ital és kezeli az iszlám előírja betartása számos szabályt illem.
Késni a táblázat nem elfogadott. Frissítők szolgált az asztalnál, amint a látogató átlépi a küszöböt a ház: tartani vele vár - illetlen.
Kézmosás étkezés előtt és után kötelező.
A muszlimok, egyértelmű viselkedési szabályokat az asztalnál. Az étkezés kezdődik és végződik, egy csipet sót. Mielőtt íze az első fogás, meg kell venni a sót, és azt mondják: „Az Allah nevében, az irgalmas, a könyörületes.” A hagyomány szerint az első kezdeni egy étkezést a tulajdonos, aki szintén vele és végződik. Keleten szent kenyeret termék, mint mindenhol máshol, így ez szolgált az asztalra az első. Egyél azonnal - anélkül, hogy megvárná a szállítás egyéb ételeket.
Kenyér törni a karját, és csinálja, mint általában, a tulajdonos a házban. Vágott egy késsel nem ajánlott két okból. Először is, a kenyér sült East formájában pellet, amely könnyebben törik, mint vágni. Másodszor, a meggyőződés, hogy az a személy, aki levágja a kenyér kés, Isten vágott étel. Sütemények fel az asztalra, hogy pontosan a fogyasztók száma. A következő torta szünet csak egyszer evett utoljára.
Vegye meg kell mártott darab. Mindenki letör egy kis darab kenyeret (ami teljesen elférjen a szájban), és belemártotta a tálba, majd hozza a száját egy darab ételeket. Piece torta félbehajtva, tartja a húst hüvelyk- és mutatóujja között. Ha az étel nem lehet a szájába egyszerre, tedd a kenyeret.
Elítélte, hogy a következő darab, nem nyeli az előzőt.
A muszlim-asztal étel és ital, hogy csak a jobb kezét. Ez alól kivételt képeznek azok számára, akik béna jobb kezét.
Mintegy evőeszközök a Shari'ah csendes, és hatása alatt a nyugati, ezek széles körben elterjedt a muzulmán világban. Azonban, ellentétben az európai hagyomány, tartsa őket támaszkodhat csak a jobb kezét.
Édességek, dió és gyümölcs tálca a vendégek és a házigazdák lehet választani. Húzza a gyümölcsök ítélni.
Az asztalnál, biztos, hogy dicsérni a tulajdonos.
Ételt kell lassan, óvatosan rágás.
Amíg a lakoma végére minden résztvevő meg kell őriznie a jóindulatú légkörben.
Azonban a muszlimok nem tartják ételek hosszú beszélgetéseket, így minden étel jelzéseként szolgál egy kis szünetet a beszélgetést.
Nagyon világos útmutatást ad az iszlám kapcsolatban használatát a különböző italokat. A víz legyen részeg ülés. A kivétel ez alól csak két esetben:
Amikor a ivóvíz forrásaként helyettes-helyettes alatt Hajj.
Álló vizet ihat maradt az üvegben mosás után.
Tilos inni az üveget.
Felkelni az asztaltól csak a gazda kezd összeomlani
szét a terítő rajta.
A vendégek a végén az étkezés imádkozzanak a jólét, a fogadó, majd engedélyt kér, hogy elhagyja a házat. A tulajdonos kísérték vendégek az ajtó és a küszöb megköszönni nekik a látogatást, hogy a haza.
Nyaralás konyha muszlimok
Vallási ünnepek fontos részét képezik az élet minden muszlim.
Adnak hívők ösztönzést több szorgalmas szolgáltatást. Ezért a szent napot és éjszakát muszlimok egy különleges szertartás imákat, olvassa a Koránt és az imádság. Látogatja, így
Az iszlám csak 2 tartják kanonikus kirándulás - áldozati ünnep (Kurban Bayram) - Feast of Sacrifice és Eid al-Fitr (Eid al-Fitr) - Üdülési Fitr.
Muszlimok ünnepelni más ünnepek, mint egy emlékkép dátumot az események az élet a Mohamed próféta, szent történelem és az iszlám történetét. Ezek a következők: Muharram - A szent hónap, az elején a New Year Mawlid - próféta születésnapja Mohamed, elrendelés éjszakája - Night predesztináció és Mi'raj - Éjszakai csodás felemelkedés a próféta a mennybe.
Heti ünnep muzulmánok péntek (Yawm al-Juma - „nap szerelvény”).
Ünnepi asztal népek, hirdetve az iszlám eltér a mindennapi. Főként, ez annak a ténynek köszönhető, hogy minden ünnep megfelel a konkrét rituális étkezés. De az ilyen hagyományos kezeli a plov, manti, tagine, kuszkusz, zöldségek, gyümölcsök, diófélék és édességek is helye van az asztalon.
Áldozati ünnep (Kurban Bayram), officiumából a áldozat.
Ez egy nagy iszlám ünnep, amely ünnepelt 70 napon belül vége a poszt. Ez is része a Hajj - a mekkai zarándoklat. Fő események zajlanak a völgyben Mina (közel Mekka) és az utolsó 3-4 nap. Ezek a napok a muszlim világban kívül.
Manapság minden muszlim vág juh, kecske, bika, vagy teve és terjesztésére a húst a szomszédokat. Úgy véljük, hogy a rituális étkezés - sovány, Sadaqah - izbezzhat segít mindenféle szerencsétlenség. Áldozati ünnep ünneplik a kora reggeli órákban, fürdik, fel ünnepi ruhákat, és megy a mecsetbe kollektív imák - imákat.
rituális áldozatot végezte el az összes napon a fesztivál, és a húst az állat feláldozott, hogy lehet enni rögtön, akkor nem hagyható később. Az első napon, hogy előkészítse a szív és a máj. A második szakács levesek készült birka feje és lábai; adag hús körettel babot, zöldséget és rizst. A harmadik és a negyedik napon a csontok főzött levesek, grillezett bárányborda.
Előestéjén Kurban Bairam nők kenyeret sütni, Kulchiy (tortilla), Samsa, kekszek, valamint előkészíti mindenféle finomságok mazsolát és a diót.
Eid al-Fitr (EID) Fitr officiumából.
A második érték a szabadság időtartama 3 nap. Ez jelzi a böjt végét, ami tartott egy hónapban. Abban az időben a szabadság időtartamáról iskolában, a munkahelyen.
A muszlim ünnep emelkedés hajnal előtt, enni egy pár hét óra. További van ugyanaz rituális cselekvés, a Eid.
Később délután itt az ideje, hogy lakomára, amelyet gyakran késik, amíg a reggel.
Fő ételek Eid szakács bárány: ez a hús saláták, levesek és főételek. Ezen túlmenően, a jelen az asztalra zöldség, hal, kenyér, olajbogyó, diófélék és szárított gyümölcsök.
Eid al-Fitr - ez a „kedves” fesztivál, így ezen a napon különleges helyet foglal el az asztalon által elfoglalt mindenféle édesség. Előestéjén nők sütni a különböző sütemények, kekszek, sütemények, főtt gyümölcs és bogyós és tejalapú desszertek, szakács kompótok és szirupok.
Muharram, vagy az új évet.
A memória a Mohamed próféta migráció Medina Mekkából - úgy találták, újév ünnepe.
Az új év első táblázat a legtöbb ételek muszlimok rituálisan szimbolikus jelentése van.
Alkalommal elhatározta, hogy főzni a kuszkusz bárány, birka leves és egy főétel hús. Fő összetevők bárány (vagy marhafaggyú), növényi olaj, paradicsompüré (vagy a paradicsom), valamint a sok zöldek és különböző fűszerek.
Különös figyelmet fordítanak a zöld, mert a szín tekinthető szent muszlim (a zöld zászló az iszlám). Ugyanezen okból, a szilveszteri asztalra kell mlyuhiya (fűszer, hogy készül a cirok és a sok-sok zöld), és a főtt tojás, festett zöld.
Tól snack első - saláták, húsok főtt (főleg bárány), hal, zöldség és gyümölcs. Díszítsd az olajbogyót és a gránátalma magokat.
Az első napokban az új év, a muszlimok enni a különböző ételek a rizs, száraz bab (ők jelképezik a múlt év végén a tartalék), valamint a bárány, zöldségek, fűszerek és gyógynövények.
Egész hónapban nem eszik fokhagymát. Úgy véli, hogy a használata ételek fokhagymával, szerencse elfordul az embereket.
Ramadan, vagy a szent hónap nagyböjt.
Feltételek a poszt a legapróbb részleteket ismertet a Shari'ah. Megsértése koplalás nem tekinthető csupán a szándékos bevezetése akár a legkisebb mennyiségben (vagy a véletlen) a szájban, és különösen a gyomorban, hanem a víz- és a drogok.
Személyek, akik nem képesek a gyors, beteg, az idősek és kiskorúak, valamint a várandós és szoptató nők, a katonák részt a harcokban, az utazók.
Este naplemente után, a böjt személy kell egy könnyű étkezés - Fitouri. A második étkezés - suhoor - tette hajnalán a következő napon.
Egyes muzulmán országokban, ahol az iszlám hagyományok különösen tisztelték szigorúan mielőtt Fitouri hivatkozik inni három korty vizet, és enni egy pár időpontok (vagy más gyümölcs).
Este rituális Fitr hívják iftar és áldásnak időben.
A különböző országokban vannak jellegzetes ízeit az esti étkezés. Például Indonézia muszlimok nap után a Ramadan böjtje a legnépszerűbb étel nasi goreng rizs főtt és összekeverjük sült szelet hús, tojás, garnélarák, a hagymát és a fokhagymát. Akkor sült minden együtt kókuszolaj fűszerek: piros bors, gyömbér, koriander és szójaszósz. A hagyomány, a Iftar elő pilaf. Ahhoz, hogy ez szolgál savanyúság és a zöldek. A legnépszerűbb a Ramadan Hariri chekchuka, BRIC (mind növényi és a hús-tömések). Ez nem tilos főzni és ünnepi nemzeti ételeket. Datolya, szárított sárgabarack, gyümölcs, édesség, édes sütemények - ők is megfelelő a iftar.
Tól italok az asztalhoz, ahol kávé és tea.