uborka sózás a téli régi orosz módon, egy óda a gasztronómia
uborka sózás a téli régi orosz módra
Üdvözlet, kedves olvasók a blog Ode főzés! Korábban is tudta, hogyan kell pácolást uborka. Általában konzervipari három csoportba sorolhatók: sózás, pácolás és a pácolás. Az ilyen zöldség és gyümölcs megőrzi a vitaminokat és nyomelemeket, és lehetővé teszi, hogy megőrizzék a betakarítás előtt a hideg időjárás. By the way, az azonos termékek, konzerv különböző technológiákra lesz elég változatos ízét.
Ez a recept szentelt pácolás uborka télen a régi orosz módra.
Az egyik előfeltétele létrehozására finom fermentált termék hőmérséklete. A szobák, amelyek a jövőben lesznek tárolva savanyúság, fel kell melegíteni 12-15S, nem több. Az erjesztés során (erjedő) uborka, a hőmérséklet nem lehet szobahőmérsékleten - 20-25S. Csak ezen a hőmérsékleten fermentáció mód akkor rendesen. Ha túl hideg, a fermentációs folyamat nem indul el. És ha nagyon forró - az íze savanyú uborka romlik. Akkor elveszítik az összeroppant, keménység és puhák.
Uborka jobb termés a fa kád vagy hordó, mint a fa jótékony hatással van a minőségi fermentált termék. De a ruha és az üveg a hagyományos bankok (ballonok).
Felkészülés savanyúság télire a régi orosz módra
A háromliteres üveg savanyúság, szükségünk van:
- 2,5 kg friss uborka és apró uborka közepes
- 100 gramm rozskenyér
- 20 g friss kapor
- 100 g sót
- 4 gerezd fokhagyma
előállítás:
1. lépés: Uborka jól mossuk, vágja le a hegyét egy kis mennyiségű cellulóz-és azonnal (nélkül áztatás) őket egy tiszta három literes üvegben, változó kapor. Átlagos uborka lehet helyezni állt a jar. A fennmaradó helyet a tetején a bankok, hogy töltse uborkával.
2. lépés Egy jar hozzá uborka fokhagymát, felöntjük 100 gramm sót.
3. lépés: Top uborka, hogy 100 gramm kenyér, szárított egy serpenyőben olaj nélkül. A kényelem, a kenyér lehet csomagolni gézen 2-3 mellett.
4. lépés: Az uborka töltse forró vízzel, és tedd skvashivaetsya 3-4 napig meleg szobában (20-25S). Készül az uborka lehet távolítani egy pincében vagy hűtőszekrényben.
Zasolok kellemes, amíg újra nem találkozunk!