Integrirovnny lecke - főzés burgonya
- Ahhoz, hogy megismertesse lehetőség előállítására burgonya ételekhez.
- Foster ipar, hogy szükség van a kreatív munka, rendezett, esztétikus érzést, amikor forgalomba készételek.
Interdiszciplináris kommunikáció: biológia, történelem.
Vizuális segédeszközök: számítógép bemutatása „Burgonya ételek,” folyóiratok „Samobranka” „A konyha”, a magazin „Iskola a deli,” egy könyvet receptekkel és illusztrációk tervezni készételek.
Szerszámok és eszközök: tálak, vágódeszkák zöldségekhez, kések, lábasok, kanál, graters, abroszok, evőeszközök.
Oktatási módszerek: történet, beszélgetés, gyakorlati munkát.
1. Org. pillanatban. Nyilatkozat a célja a leckét, és magyarázatot feladatok - 3 perc.
2. megismétlése az átadott anyag - 7 min.
3. A magyarázat az új anyag - 20 min. (Diavetítés)
4. Lab - 45 perc.
4. kóstoló ételeket. - 10 min.
5. munkájának értékelése. - 3 perc.
6. A házi - 2 min.
1. szervezése az időt.
2. Ismétlés tartozó anyag:- Mi főzés? (The art of főzés)
- Milyen táplálék? (Növényi és állati)
- Mondd, mi a hasznos növényi táplálékot? (Fehérjék, zsírok, vitaminok, stb).
- Mit tud a vitaminok? (Ezek nagyon hasznos a szervezet számára)
- Melyik ország született az uborka? (India)
- Hideg tál apróra vágott zöldség vagy gyümölcs? (Saláta)
- Született a burgonya és paradicsom. (Amerika)
- Ami azt jelenti, „squash”, a török? (Tök)
- Aki először az úgynevezett paradicsom paradicsom? (Olaszok)
- Mely növényi fordították a latin jelentése: „fej”? (Káposzta)
- Növényi, hogy használják a cukortermelés? (Répa)
- Ez a zöldség nagy mennyiségben fogyasztott görög katonák, hogy javítsa a harckészültség. (Hagyma)
- Melyik zöldség az úgynevezett „arany alma”? (Paradicsom)
- Püthagorasz hívta király között fűszerek. (Fokhagyma)
- Bár hívnak cukor,
De nem ázott az eső,
Nagy, kerek, édes ízű.
Ön tanult? I - ... (répa).
- Kerek, így sima,
Leharapja - édes
ragadt szilárdan
A kertben - ... (fehérrépa).
- Tedd kiáltás az egész,
Bár ő nem harcos, de ... (íj).
- Mi a nyikorgó? Mi a crunch?
Mi ez egy bokor mögött?
Hogyan lehet anélkül összeroppant
Ha ... (káposzta).
- És zöld vastag
Rózsabokor a kertben.
Turkálni egy kicsit:
Egy bokor alatt ... (burgonya).
Az előadás az új anyag
Egy kis történelem.
Az európaiak fedezték fel a burgonyát 1536-1537 gg. egy indiai faluban Sorokota (a jelenlegi Peru). Tagjai voltak katonai expedíciót Gonzalo de Quesada. Úgy hívják Point gumók szarvasgomba való hasonlóság a megfelelő gombát. Ezt követően az egyik résztvevő ezen expedíció leírta a „bonbon” című könyvében: „A történelem az új állam Grenada”.
Egy évvel később, 1538-ban egy másik kalandor, Cies Pedro de Leon, a felső völgyében a Cauca folyó, majd Quito (a mai Ecuador) is találtak egy húsos gumók, amely az indiánok a „papa”. Cies de Leon írt könyvet a utazások és kalandok úgynevezett „Krónika Peru”, amely megjelent Sevillában 1553. Ebben a könyvben Cies Pedro de Leon írta: „A pápa - egy speciális fajtája, földimogyoró; főzéssel válnak puha, mint a sült gesztenye; míg vannak bevonva bőrrel vékony héja szarvasgomba. " Később a könyv leírja ünnepi szüreti fesztivál apa, aki kísérte egyes vallási szertartások. Ez nem meglepő: a feltűnő külsejű gumók voltak indiánok fő megélhetés és a létezés.
Tudományos expedíció szovjet tudósok az 1920-1930-es években kimutatták, hogy meggyőzően született a burgonya - Dél-Amerikában. Kezdete burgonyanemesítési Oroszországban általában együtt jár a neve Peter I. Van egy változata, hogy I. Péter, miután megismerték a krumplit a holland és értékeli azt, küldött gróf Sheremetev zsák krumpli szigorú megrendeléseket a növény, hogy Oroszországban. bár, és kezdte történetét orosz burgonya ezzel zsák burgonyát. Még nincs információ a sorsa a cári parcellák. Ha ez megtörtént a valóságban ez csak egy volt a pályák burgonya hazánkban. Az első alkalommal a burgonyát Oroszországban, sőt mindenütt tartották idegen egzotikus zöldség. Ezt szolgált egy ritka és finom étel a bíróság bálok, bankettek, majd meghintjük sóval burgonya, és a cukrot. Már a 1764-1776 kétéves. burgonyát kis mennyiségben termesztik a kertekben a St. Petersburg, Novgorod közelében, Riga és másutt.
Fokozatosan, az orosz nép jobban megismerte az előnyeit burgonya. Több mint 200 évvel ezelőtt egy cikket a folyóirat „Works és a fordítások, az előnyök és szórakoztató alkalmazottak”, elkötelezett a burgonya, azt mondta, hogy földes alma (azt vettük észre, hogy mivel az első alkalommal nevezett burgonya) - egy kellemes és egészséges étel. Rámutattak, hogy a burgonya kenyeret sütni, főzni zabkása, szakács piték és knédlivel. Sült krumpli volt az egyik kedvenc étele Puskin, és gyakran kezelik őket a vendégeket.
A fejlesztés a kapitalizmus burgonyatermesztés Oroszországban nőtt évről évre, és a célja és felhasználása akkor vált befogadó és sokszínű. Kezdetben, a burgonyát csak az élelmiszer, akkor kezdték alkalmazni, és Az állatállomány takarmányozására, és a növekedés a keményítő és szirup és lepárlási (alkohol) ipar, vált a fő nyersanyag történő feldolgozásra keményítő, melasz, és az alkohol.
Így Oroszország vált a „második otthon” burgonyát. Most, talán, nincs több népszerű közkedvelt „orosz” zöldség, mint a burgonya. A modern orosz konyha, sok ezer különböző ételek burgonya felhasználásával.
oktatási információk
Burgonya - az egyik leggyakoribb élelmiszereket. A táplálkozási érték megállapítása nagyszámú keményítőt (16-18%). Ezen túlmenően, a burgonya tartalmaz 2% fehérjét, 1% ásványi anyagok, a C-vitamin és a B-vitaminok burgonyából állíthatjuk elő, mint egy külön edénybe, és köretek.
Használat előtt, gumók jól mossuk és tisztítjuk egy késsel vagy burgonya hámozó. A tisztítás során kell próbálni, hogy vágja le egy vékony réteg a bőr, mivel a legtöbb tápláló anyagok közvetlenül a bőr alatt. A tisztított és mosott burgonyát kell tartani a hideg vízben, úgy, hogy nem sötétednek. Azonban, hosszabb tárolás után vízzel burgonya veszít a tápanyagok és a savanyú (dubeet).
Néha alatt a napfény burgonya zöldek: van kialakítva egy mérgező anyag - solanin. Kiderült, a zöld és a csíráztatott burgonya szakács csak tisztított. A tisztítás el kell távolítani egy ilyen burgonyahéj egy vastag réteg cellulóz (fehér) és vágott mélyen szemét.
Amikor megfelelően főzött burgonyát mentheti mintegy 80% -a tartalmazott C-vitamin Amikor a főzés gőzölt elvesztése C-vitamin A két-szer kevesebb, mint amikor vízben főtt. Amikor hámozott burgonya elvesztése a C-vitamin nagyobb, mint amikor főtt bőrük. A főtt sült burgonyával C-vitamin megmarad jobb, mint a sült. Burgonya, tedd főzés hideg vízben, hogy elveszíti 50% C-vitamin és forró vízbe mártott - csak 10-20%
5. A gyakorlati munka. Bevezető utasítást.
1. Vizsgálati üzemkész. Emlékezzünk a biztonsági előírásoknak.
a) A jelenléte főtt zöldséget.
b) A előállítása egészségügyi ruházati (kötény, kendő).
c) a személyi higiénia.
2. megoszlása felelősséget. A csoport minden tagja megkapja a fajta munka
3. A munka hallgatói csapatok (a kártyákat. 2. melléklet).
• sült burgonya hússal
Mini-előadások a diákok
Gondolod, hogy a növényi úgynevezett „kurva alma?” Ez - a burgonya. Fordította a német „burgonya” - „Kraft” és „Teufel” azt jelenti: „az ördög ereje.” Gonosz híre hozzájárult burgonya és néha találtam bizarr gumókat. Írástudatlan emberek úgy gondolták, hogy nem volt beavatkozás nélkül az ördög. Most, amikor nekünk a burgonya a második kenyér nehéz elképzelni, hogy a burgonya egykor betiltották a templomba. Burgonya gyártásához használt tészta, fagylalt, mesterséges méz, sütemények, cukorkák és lekvárral. Erre azért van szükség, mint a nyersanyag az üzemanyag, robbanóanyagok és cipőkrém. Burgonya keményítő, burgonyaliszt, glükóz.
Hipertóniás hasznos burgonya leve. Kifáraszt főtt burgonya helyett lehet használni a krémet. Maszkok készült burgonyát használunk száraz bőrt.- Lé a friss burgonya ekcéma kezelésére, égési sérülések, fekélyek, hólyagok, és pattanások.
- Kések, villák és kanalak tiszta és fényes, ha dörzsölje szeletelt nyers burgonya gumó.
- Ha alá helyezett bútorokat mozgatni egy fél nyers burgonya, a bútorok könnyen mozgatható.
- Főzet krumplihéjat glossed kristály termékek.
- Rust sütés, akkor gyorsan tisztítható a nyers burgonya.
6. Bor készételek.
7. Tisztítás munkahelyeket.
8. Összefoglalva, az osztályozás házi feladatot.
Tehát, amit ma prigotovili- ízletes és tápláló ételeket. A természet felruházott burgonya értékes tápanyagokat.
- Mint tudják, az idézet: „zöldség az asztalon - az egészségügyi száz év múlva?”
Hasznos, ha ezek a képességek az önálló életvitelt a jövőben?