halételek
Egész hal forraljuk, méretétől függően, 15-30 perc, darabokra vágjuk - 6-10 percig alacsony lángon.
Sturgeon, Beluga tokhal hideg ételek és főzzük nagy darab darabokra vágjuk tálalás előtt. Hal, főtt teljes, ízletesebb és szaftosabb.
Ahhoz, hogy a tengeri halak ízletes volt, sózott „peppering ez legyen a legutolsó pillanatban, a végén forrásban lévő, sós vízben, és erősebb, mint a főzés közben a hús és egyéb termékek.
Fish legjobban főtt egy sekély tál: ez kevesebb, mint szétesik, és könnyebb eltávolítani. Ha a halak sokkal szétesik, és kezd összeomlani, meg kell önteni uborka sós. Pieces érintetlenek maradnak, az étel ki fog derülni, ízletes és illatos.
A hal, párolt megtartotta lényegesen aromaanyagokat.
Ahhoz, hasított tartósított forralással forma, meg kell lekötni húr, és letette a hasa.
Nem ajánlott forralni lamprey, keszeg, angolna, ponty, sáfrány tőkehal, a ponty: húsleves közülük fordul keserű.
Állítsa be a fűszerek, és függ a hal fajtája. Tehát otvarivaya halak egy finom illatú és ízű, adjuk hozzá a hagymát és a fehér gyökerek; ha expresszáljuk furcsa szaga, kivéve, hogy, a végén a főzés tegye babérlevél, bors; tengeri hal egy hangsúlyos szag a legjobb szakács a fűszeres húslevest. Sturgeon nem kell sok fűszer.
Forr laposhal kevesebb, szükséges sózzuk, és hagyjuk állni 4-5 percig, majd felforraljuk, és a sót tegye fele annyi, mint máskor.
Lazac és pisztráng megtartják a természetes színét, amikor vízhez adjuk ecetet (10 g per 1 liter).
Rák forralunk azzal a kiegészítéssel, aprított gyökerek, kapor, babér, szegfűbors és a sót egy lezárt tartályban 8-10 percig, jobbról idő forráspontú. Vegye ki a rák a hűtött levest csak tálalás előtt, különben a hús elvesztik lédússág íztelen.
Izom fésűkagyló szükségességét főtt forrásban lévő sós vízben (1-2 teáskanál sót 1 liter vízben), kiegészítve borssal gyökerek, sárgarépa, petrezselyem, zeller, 10 perc alatt.
Amikor a főtt termék túl sós, ez öntjük forró vizet, forrásig melegítjük, és tartott húslevest 2-3 percig.
Főtt és párolt hal tárolható legfeljebb 40 percig a forró levest, különben nem deformálódik, romlik az íze neki. Pripuskayut lehet halat, amely nem rendelkezik kifejezett egyedi íze és illata.