A hínár kombu és wakame - Cseljabinszk - Ltd. „Rák úr

Japán konyha nehéz elképzelni anélkül, hogy a hínár Kombu és Wakame.

Kombu használják természetes formában, és ad egy finom ízt sok étel. Egy darab lehet használni két vagy három alkalommal, így az étel ízét. Kombu - Ehető Laminaria alga, közös Délkelet-Ázsiában.

A legtöbb alga, amely az úgynevezett „combo” bőségesen művelt a tengerek Japánban és Koreában. Több mint 90% -a japán kombu - termesztik elsősorban Hokkaido.

Kombu bányásznak nyílt területen az Északi-tenger mélységben 5-7 méter. Most értékelik a fenekét, a legvastagabb szára.

Kombu csíkokra vágjuk 10 cm hosszú. Fehér por bevonat felületén kombu tartalmaz egy fő ízét ezek az algák, és nem kell lemosni.

Kombu tartalmaz természetes fivry, amelyek eltávolítják a magas nyomás, és a jód, a kívánt elzáródása az artériák, a vas, és ez az alacsony kalóriatartalmú. Kombu tartalmaz 20-60% -kal több, mint a jód wakame.

Ez a táptalaj a kombu és szárítjuk bonito pehely szolgál alapul a legtöbb japán levesek. Azt is fel lehet használni víz helyett bármilyen étel, ahová leves aromája.

A készítmény 800 ml raktáron lesz szüksége:

Katsuobusi 40 g (szárított bonito pehely)

1. Törölje le a kombu egy nedves ruhával, vágjuk 3-4 csíkokra, és tegyük egy serpenyőbe. Öntsük a vizet úgy, hogy magában foglalja az algák.

2. Egy óra múlva tegye a bank közepes lángon. Közvetlenül mielőtt a víz forr, vegye alga (a csíkokra vágjuk, és használni, hogy a leves).

3. Adjuk hozzá a vizet bonito pehely. Az edényt levesszük a tűzről, és hagyjuk állni, amíg a pelyhek nem rendezi az aljára. Szűrjük le a levest egy cheesecloth.

Glutaminsav kombu kapcsolódik inozinsav a szárított bonito hal pehely, miáltal húsleves szerez kellemes íze van.

Fiatal wakame alga a sötét levelek egy finom íze és lágy, mégis ropogós textúra. Ezeket értékesítik csíkokra vágva, a friss (vákuumcsomagolt), vagy szárított és használt saláták és levesek.

Wakame hínár - egy állandó és kötelező összetevő bármely japán miso leves. Mivel wakame moszat alkalmaznak arra, hogy sok japán saláták. Alga Wakame elegendő, hogy dobja a víz (hideg vagy meleg), és várja meg, amíg azok kiegyenesedett. Az algák kész! Amikor vízzel érintkezik, wakame nőtt 3-4 alkalommal.

Wakame alga gazdag vitaminokban és nagyra értékelik azok, akik szenvednek a hiánya miatt a jód a szervezetben. Ezen felül, ezek gazdag kálium és rost. És ami a legfontosabb, wakame moszat nincs ellenjavallat. Ez egy nagyon alacsony kalóriatartalmú termék és tökéletes azok számára, akik figyelik a súlya és alakja.

Hínár wakame sötét leveleket használják főzés rizs, leves (SUIMONO, miso leves), vagy, mint a fűszer. Ezek az algák egy finom illat, egy bizonyos ízt, ropogós textúra.

Wakame tedd egy tálba, és száraz, forró húslevest hamar megduzzadnak. Meg kell tenni egy kicsit, mert ezek elég sós. A saláták alga lehet kétféleképpen: összeomlott és szárított erősen vagy enyhén morzsolt. Fontos, hogy az algák jellegzetes volt összeroppant és enyhén füstölt ízű.