Sütési, bajszos
Ma vársz az utolsó része egy cikksorozatot kezdőknek cukrászok. Már értesült a legnépszerűbb fajta a tészta sütés, és megtanulta, hogyan lehet krémek díszíteni sütemények. De elfelejtette a legfontosabb dolog! A torta kiderült, mert szükség van valami sütni! Tehát ma fogunk összpontosítani a sütőedénybe. Tehát kezdjük.
Milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie egy jó formában sütés? Valószínűleg a fő tulajdonságok a következők:
?? A nyomtatvány könnyedén ellenáll még a legmagasabb hőmérsékleten;
?? Ez kell a jó hővezető, hogy a tészta átsült egyenletesen
?? Ideális esetben a forma legyen könnyű, hogy részben a kész sütemény. Azaz, ragaszkodni hozzá semmi kellene.
Most az üzletekben megtalálható formájában a különböző anyagok - a hagyományos (amely még nagyanyáink és anyáink sült), hogy nagyon modern. Nézzük kezdeni a szilárd és tartós anyagok.
Alakzatok acél, kerámia és üveg
Ezek a formák nagyon jó, de gyakran a jól sütés kivettük, a forma először is meg kell alaposan zsírral, és meghintjük zsemlemorzsával.
Az öntöttvas sütés étel meleg sokáig, hanem fokozatosan. Ezért, egy fazék alján a torta nem prigorit. Azonban öntöttvas látvány nem egészen szalonképes, és nagyon nehéz, és az összes beszélni a fokozatos felhalmozódása rákkeltő az öntőforma felületén folyamatosan karbantartott. Kiderült, pozitív tulajdonságait, öntöttvas főzőedény jóval kisebb.
Kerámia penész. valamint a vas, továbbá melegítjük egyenletesen. Sütés egy edénybe átsült finom. És ez az étel lehet tenni a mikrohullámú sütőben. Ezen kívül, az agyag és a porcelán sokkal szebben néz ki, sötét vas. Tehát neki, és száz vendég tenni nem kell szégyenkeznie. De a hátránya az, hogy a kerámia nagyon törékeny. Máz, amely be van vonva kerámia, meg kell védeni a forgácsolás. Ellenkező esetben, egy ilyen darab lemez veszélyes lehet az egészségre.
Az acél öntőforma torta, vagy a torta sütni gyorsabb. És mindez azért, mert acél konyhai egy vékony falon. Azonban, amikor kiválasztják, hogy legyen óvatos. Válasszon egy étel, ami nem hajlik el a fegyvert, és amelyben a varrások szorosan lezárjuk. Edények rosszul tömített magas hőmérséklettől egyszerűen szétesik közvetlenül a sütőbe.
hőálló üvegből formák nagyon kényelmes, és úgy néz ki, nagyon szép. A főzési folyamat figyelhető meg az átlátszó falakon, és alacsony hővezető képessége az anyag lehetővé teszi, hogy a sütés már melegen, ami nagyon fontos a Rybnikov és húspástétom.
Sok modern háziasszonyok inkább tapadásmentes edény. Azonban, amikor a vásárló nem felesleges olvasni az adatokat a tartályba. Mivel bizonyos típusú tapadásmentes bevonatok félnek nagyon magas hőmérsékleten és elkezdenek deformálódik hőmérsékleten + 130 fok. És gondozása olyan ételek szüksége sokkal óvatosabban - nem tartozik a hirtelen hőmérséklet-változásokat, és ne karcolja meg a fémtárgyakat.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a bevont konyhai lehetnek acélból vagy alumíniumból. Az alumínium öntőforma sütési tapad azonnal.
Szilikon formák
Szilikon - igazi felfedezés a szakácsok. Mivel ez az anyag valóban egyedülálló. Szilikon hőálló - 40 és + 230 fok. És mivel szilikon öntőforma lehet használni nem csak a sütés, hanem a fagyasztott termékek.
Szilikon konyhai nagyon gazdaságos. Csak egyszer megvásárlása után is meg kell kenni. És akkor könnyen terjed a tésztát nepromazannuyu formában, és ez nem fog ragaszkodni. Cool, nem?
Ahhoz, hogy egy frissen sült sütemény akkor nem kell szenvedni, mert a forma egyszerűen csavarja a rossz oldalon.
Szilícium, ellentétben az összes fenti anyagok, lehetetlen megtörni, hogy az nem tartozik a rozsda és nem reagál más anyagokkal (például egy savval).
De a kis minuses léteznek. Szilikon puha és tartja rossz állapotban van. És annak érdekében, hogy a szilikon öntőforma a tésztát a sütőben, akkor először betette a serpenyőben vagy grill, és csak ezután öntsük a tésztát. Kész sütés nem ajánlott azonnal kap ki a forma, meg kell adni, hogy legalább egy kicsit hűvös.
Szilikon szolgálja az Ön számára sokkal hosszabb, soha nem vágja közvetlenül formájában sütemények, ne tegye az égő és nem tiszta, hogy egy kemény sörtéjű kefével vagy tisztítószereket alapú csiszolóanyagok.
eldobható formában
Ezeket úgy tervezték, különösen azok számára, akiknek nincs idejük bajlódnia mosogatás. Az ilyen öntőformák kartonból, papírból vagy több réteg alumínium. Már csak egy probléma - ha süt gyakran a formákat kell, hogy rendszeresen újra vásárolni.
Mik ezek
És végül szeretnék mondani, hogy mit formák jelentette, hogy nem:
kerek
A legnépszerűbb mind közül, majd jöhet a sütés sütemények, torták és pizzák. Amikor a beszerzési figyelni, hogy a magassága a sín - a pizza a magasságuk lehet 1-2 cm, de a sütemények jobb választani magasabb, a magassága körülbelül vagy látni.
Form egy lyuk a közepén
Létre, különösen az sütés sütemények. Hála a lyuk a közepén egy kerek torta sült a jobb és kap magas és buja.
A sütemény tökéletes a nagy forma kis átmérőjű.
A kis sütemények, muffinok megvásárolhatók több kis formák - ezek lehetnek hagyományosan kerek hullámos szélű, és lehet formájában a különböző kis állatok, és így tovább.