Élvezettel - a takarmány a „magas” éttermek Kijev
Matisse található a 15. emeleten található CityHotel a Kijev központjában. Az intézmény egyik nagy éttermek a fővárosban. Bárhonnan a szobából egy hihetetlenül szép, lélegzetelállító kilátás a város! Itt van, hogy megtestesült kulináris képességek a meggyőzés és a híres vendéglős és Vladimir Yadlovsky szakács Alexander Golovachev
restoranaMatisse- menü filozófia ez a finom összefonódása olasz receptek a francia hagyomány, fényes keveréke textúrák, ízesített fűszeres ízét Provence gyógynövények. Ezek szolgálnak tészta, rizottó és snackek, mind az otthoni olasz étterem, de a szolgáltatás is megér egy Michelin-csillagos. Itt szeretik a jó hús és tudja, hogyan kell főzni, hogy - a számos előállítási módszerek, nem kímélve az idő, és egyre hihetetlen finom eredményt.
Mi próbálja Matisse étterem, ha itt lenne az első alkalommal?
1. tiramisu ... mint egy kezdő.
Tiramisu szoktuk látni a desszert oldalon. De hála a séf fantáziájának Matisse, kiderül egy kifinomult hideg előétel, amelyben keveredik a francia és az olasz gasztronómiai hagyományokat. Paradicsom tiramisu szolgált az üveg - a lap alján - Átlátszó paradicsom zselé háromféle paradicsomot, majd - egy réteg koktélparadicsom felhúzott pesto, és a tetején - egy könnyű mousse alapú mascarpone szarvasgombás hús-ízt. Kiegészítik az íze ropogós parmezán kenyeret.
2. libamájpástétom füge és lekvárral kék káposzta.
A legkényesebb hízott ez az étel egy nap pácolt calvados és konyak - ez ad neki egy egyedi íz és fűszeres akcentussal. Akkor sült libamáj fektetik terrinnitsu fügével lédús és kiegészített lekvár kék káposzta. Számára a kék káposzta párolt vörös port bor és ribizli levét fűszerekkel és kikészített mézzel - lekvárral adott borászati-berry-méz ízét. Kiegészítve ezt a gyönyörű előétel „bor-eye” - fűszeres boros mártással vörös portói bor, azzal a kiegészítéssel, citrus és sós fűszerek.
3. A marhahús arcát polentával és szarvasgomba olajjal.
Marha arcát - ez az egyik legnehezebb részeket. De Matisse étterem konyhában készül azt oly módon, hogy a hatás az ellenkezője - a hús vált a leginkább puha és gyengéd. Először arcát pácolt a nap folyamán a vörös port fűszerekkel, majd főzött 18 órán át 75 ° C hőmérsékleten hőkezeljük. Benyújtása előtt arcát sült josper - gyengédségre a húst kap a jellegzetes aromája a füst. Előkészítése polenta parmezánnal és szarvasgombás olaj. Hozzuk egy meglehetősen vékony következetesség -, hogy kiegészítse a finom textúráját a húst. A pofa alkalmazzák olyan alapon húsleves mártással, amelyben a hús sínylődik kiegészített port 20-éves expozíció.
4. sült báránycsülök kosoletom bab.
A legjobb minőségű ausztrál bárány pácolják egy nap a gyógynövények hozzáadásával öt faj bors. Ezután a szár főzzük alacsony hőmérsékletnek, amely lehetővé teszi, hogy mentse a legértékesebb és hasznos fehérjét, és mielőtt sült josper.
5. szicíliai panna cotta bogyókkal.
Ez egy klasszikus panna cotta alapján alacsony zsírtartalmú tejszín hozzáadásával vanília és Cointreau, ami megkönnyíti narancssárga akcentussal. Mert csemege szolgált friss bogyós gyümölcsök és pisztácia mártással mandulás, amely a desszert diós felhangot.
A recept e desszert séf Alexander Golovachev hozta vissza Olaszországból, majd a „tökéletes” egy tál egy speciális összetevő. Az alsó réteg - a fő titok! Ez zselé alapú balzsamecet hozzáadásával narancs és a fűszereket. Balsamic könnyű krémes desszert hagy egy hosszú, kellemes utóízt és méltó következtetés pazar vacsorát.