tészta, omlós tészta
omlós tészta
Omlós tészta, valamint puff, tudod készíteni későbbi használatra. Tárolja a kész tésztát hűtőszekrényben (előnyösen fagyasztó), fóliába csomagolva vagy műanyag zsákban.
Amikor a vágás a tészta vágódeszkát vagy asztalra láng liszt, tegye a tésztát, roll egyenletesen a közepétől a széle a darab a kívánt vastagságban, és alakja és hogy csökkentsék a munkadarab sütemények vagy piték. Süssük Ware a tésztát egy száraz lap vagy
sütés; nem szükséges, hogy megkenni, t. Hogy. A tészta elég kövér és képes lesz a lemez. Azáltal, hogy a felület a tésztát dugó tűszúrásszerű lyukak vagy kés hegye és sütni egy kellően meleg sütőben. Sütési idő függ a vastagsága a tészta réteg; A tészta legyen a színe aranysárga.
Sütésekor készült termékek tésztát gondosan kell megfigyelni hőmérsékleten, különben a torta bázist kiszáradnak és meglazulnak. Ezt a masszát készen átadó, hogy az étel könnyen széttörik, vagy szétesik. Ennek elkerülése érdekében, amikor a sütemény sütés (főleg gyümölcs töltelékeket) kell helyezni a felszínen a pergamenre.
Töltelék gyümölcs lekvár vagy jam sütés Shortcake pogácsa vagy piték, kívánatos, hogy jól keverjük össze a habbal felvert tojásfehérjét - ez adja a töltelék világos és szellős, és a torta jobb propechetsya.
Az omlós tészta (az alap recept)
Tészta termékek:
* 2 csésze liszt finom
* 250 g vaj vagy margarin
* 1 csésze porcukor (előnyösen frissen állítjuk elő és szitáljuk), vagy nagyon finom fehér cukor
* 1 tojás és 1 tojás sárgája
* Só és szóda hegyén egy kést
* 1 óra. Spoon citromlé
* 1 óra hosszat keverjük. Teáskanál reszelt citromhéj
Lágyított (de nem olvadt) vaj vagy margarin óvatosan dörzsölje porcukorral simára, kalapács és a tojássárgája. Folytatva dörzsölés tömege hozzá szóda hidratáljuk citromlé, só, reszelt citromhéj, vagy más íz és aroma tömeg dörzsölt, amíg a cukor feloldódik. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A tésztát kell egy puha és rugalmas, ez nem lehetetlen sokáig, hogy felmelegedjen, különben el fogja veszíteni a könnyedség és rugalmasságát.
A tészta a dagasztás során adjunk hozzá egy kevés reszelt sajttal szitán friss - ez ad neki több könnyedséget és könnyű.
Az omlós tészta könnyen
Tészta termékek:
* 1 vékony csésze cukor
* 2 tojás
* 300 g margarin vagy vaj
* 1/2 óra. Kanál szóda oltott ecet
* 3 csésze liszt finom
Keverjük össze az összes hozzávalót, és a recept gyorsan keverjük a tésztát. Tekerd be egy labdát, tartsuk a hűtőszekrényben körülbelül egy óra. Ezután faragni belőle sütemény, vagy pitét, és azonnal sütjük.
Az omlós tészta nélkül sütőpor
Tészta termékek:
* 500 g liszt
* 300 g vaj
* 200 g porított cukor
* 5 tojássárgája
* Héja 1/4 citrom
* 1 vaníliás cukor por
A svezheproseyannuyu tegye lisztet cukorral főzve porcukorral (vagy cukrot, ha nagyon finom és fehér), hozzáadjuk a megpuhult, de nem olvadt, vaj, tojássárgája nyers tojás, citromhéj, vaníliás cukrot és gyorsan keverjük a tésztát. Állni, hogy a hűtőszekrényben legalább egy órát, majd csak a jól hűtött felhasznált tészta előállítására sütemények vagy piték.
Az omlós tésztát keményítővel
Tészta termékek:
* 125 g liszt
* 125 g keményítőt
* 100 gramm margarin
* 200 g finom fehér cukor
* 5 tojás
* 1 vaníliás cukor por
* Só csipet -1-2 Art. evőkanál rum vagy alkohol
Cukor mix vanília cukor és a tojás és verte (beszerezhető keverőbe), így egy szilárd habot úgy, hogy a cukor teljesen feloldódik. Ha keveréshez a keverék kézzel, meg kell próbálni verte meg csak egy irányba, anélkül, hogy megváltoztatná az irányt korbácsolás - a minőségi ez a vizsgálat nagyban függ. Megállás nélkül verte, adjunk hozzá egy kis lisztet svezheproseyannuyu, ömlött az olvasztott és hűtött margarint. Aztán - szerint az alapvető recept. Opcionálisan, akkor add hozzá a tésztát egy kis kólát.
Keményítő (burgonyaliszt) használat előtt mindig legyen kettős átszitáljuk szitán finom háló, majd, a megfelelő vényköteles mennyiségben, keverjük össze a lisztet együtt szűrés. A keményítő legyen kiváló minőségű, van egy tiszta fehér színű, enyhén fényes, ezüstös, amikor eltört az ujjai között, akkor meg kell pattog.
Omlós tészta sós a szalonna
Tészta termékek:
* 500 g liszt
* 250 g (pack) margarin
* 100 g friss sertészsír
* 1 evőkanál. Spoon hideg víz
* 4 tojás sárgája
* 1 óra. Kanál sót
Szitál a liszt egy vágódeszkát, összekeverjük a sóval. Jó fagyasztott margarin és a szalonna darabokra vágjuk, beletesszük a lisztet és vágott egy nagy késsel, amíg az egész massza formájában kis csomók. Ezután hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vizet és gyúrjuk a tésztát. Tekerd celofánba, és tedd a hűtőbe 2 órára.
Annak érdekében, hogy a tésztát nem szaga szalonna, szükség van hozzá, ha összekeverjük egy kis citromlével.
Az omlós tésztát tejfölös
Tészta termékek:
* 750 g liszt
* 2 csomag margarin
* 3 tojássárgája
* 3 evőkanál. tejföl
* 1 evőkanál. cukor kanál
Svezheproseyannuyu lisztet összekeverjük a cukorral, óvatosan vágjuk a hideg margarint, hozzáadjuk a tojások sárgáját összekeverjük tejföllel és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Csavarja a pergament, és tedd a hűtőbe. Ezt a tésztát lehet használni, ha szükséges, elvágva a megfelelő összeget. A fagyasztó a hűtőszekrény, tárolható 2-3 hétig.
Omlós tészta szódabikarbóna
Tészta termékek:
* 200 g cukor
* 300 g vaj vagy margarin
* 2 tojás
* 1 óra. Spoon szódabikarbóna, 1 evőkanál hidratált. ecet
* 500 g liszt
* Só csipet
Cukor alaposan habverővel a tojást és a vajat, adjuk hozzá a sót és ecetet, oltott szóda. Add hozzá a lisztet, és gyorsan keverjük, a tésztát. Használja a tésztát az elkészítés után azonnal.
Omlós tészta nélkül liszt
Tészta termékek:
* 300 g keményítőt
* 300 gramm margarin
* 300 g finom fehér cukor
* 5 tojás
* 1/2 órán át. Reszelt citromhéj (vagy 2-3 nucleolusok keserű mandula)
Beat margarin külön egy vastag hab és összekeverjük a keményítővel fele norma. Egg összekevernek cukorral és citromhéj (vagy verte mandula), és összekevertük a maradék keményítővel. Csatlakoztassa a két tömeg, és óvatosan keverjük, a tésztát. Opcionálisan, akkor adjunk hozzá egy kevés ecetet, oltott szóda.
Vágási teszt - az alap recept (ek próba vagy hűtés nélkül).
Lemon omlós tészta
Tészta termékek:
* 500 g liszt
* 250 gramm margarin
* 1/2 csésze tejföl
* 2 tojás sárgája
* 5. cikk. evőkanál porcukor vagy porcukor
* Juice és reszelt héja 1/2 közepes citrom
* Só ízlés szerint
Az átszitált lisztet keverjük a cukorral, tedd vágott darabokra, és a lehűtött margarint együtt óvatosan vágjuk késsel. Hozzáadása kevert tejfölt és egyéb komponenseket keverjük sárgáját és rugalmas tésztát. Tekerjük a tésztát celofán vagy pergamenre és hideg is.
Ezt a tésztát is főzött egy csomó tárolja a hűtőben, és használja, ha szükséges.
Az omlós tészta vaj (régi recept)
Tészta termékek:
* 400 g liszt
* 200 g vaj
* 0,5 csésze víz
* 1 tojás
* Csipetnyi só
Vaj öblítés nagyon hideg vízzel, majd alaposan otsushit ruhával. Az összes termék Keverjük tésztát.
Termékek a teszt kívánatos hentes hideg helyen, és azonnal sütjük jól fűtött kemencében.