Pörkölt otthon
Pörkölt otthon - egy nagyszerű módja annak, hogy a nagy mennyiségű húst egy kis helyet. Ezen túlmenően, ez kényelmes a fogyasztás, és jelentősen finomabb sózott marhahús vásárolhatók. Pörkölt otthon leggyakrabban készült sertés vagy marha, kevesebb baromfi vagy bárány.
A pre-peresztrojka szovjet időszakban pörkölt közé sorolható a finomságok, még annak ellenére, hogy a százalékos tiszta húst nagyon alacsony volt.
Ez valóban egy természetes pörkölt természetes adalékanyagokat, mint például só és bors lavrushki.
Bográcsban az otthon kiderült ízletes, zamatos és lágy lehetett tárolni hosszú ideig. Ha nincs egy disznó, és a húst vásárol, vedd meg a piacon. Nagyon kívánatos, hogy ez nem fagyott. Jó pörkölt jelentkeznek igazán friss hús, nem állott. Tehát, ha a vásárolt marhahúst pépet. Tartsuk szem előtt, hogy ha a pörkölt főtt le, és egy kiló filé kapsz körülbelül 400 gramm pörkölt. Ezért a count kimenete a késztermék, hogy megfeleljen az Ön igényeinek.
Hús jobb lassú tűzön egy serpenyőben nagy vastag falak, majd tegye üvegekbe tárolni. Pörkölt otthon készül egy hosszú ideig, legalább 4 órát. Ha foglalt a húst a tartályban tűz, adjunk hozzá egy kevés vizet szintje felett húst. Több víz nem lehet hozzáadni, akkor rontja az ízét sózott marhahús, fordult be egy főtt hús. Ízt, édes paprika, babérlevél.
Szerelmesek az egzotikus adhat szerecsendió vagy gyömbér. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerek és gyógynövények, így nem rontja el a természetes ízét a hús, de csak hangsúlyozta azt. Sárgarépa és a hagyma is adhatunk, ha nem áll szándékában, hogy a home sokáig pörköltet. A hosszú távú tárolás kell terjeszteni főtt hús a steril edényekbe, öntsünk forró zsír és felső henger. Ha a marhahús kicsit kövér, akkor lehetséges, hogy a disznózsír. Zsírmentes húst tárolnak hosszú ideig.
Íme néhány recept
A készítmény technológia marhashúsos
A marha pörkölt előnyös friss marha nagy darabokra (filé). Fit és a már apróra vágott húst - ATPáz gulyás. Borjú, bár úgy vélik, egy diétás termék, egyértelműen veszít a marhahús íze tulajdonságai, valamint a „fehérje” termék. Fagyasztott hús nagyon nemkívánatos vásárolni. Ahhoz, hogy pörkölt hosszú ideig tárolni, előkészíti a húst zsír tetejére öntjük. Marhahús önmagában rendszerint nem tartalmazzák a megfelelő mennyiségű zsírt, így főzés közben marhapörkölt a zsír más eredetű, mint a disznózsír. A főzés során marhahús főtt megközelítőleg 40%.
Ha egy sertés pörkölt, a zsír lehet vágni a megvásárolt húst, és a végén a főzés olvadni, és ráöntjük pörköltet. Konténerek sterilnek kell lenniük - meg kell forralt (vagy legalábbis öntsük a forró víz) és száraz. A hosszú távú tárolás a legalkalmasabb üvegekbe. A fedél lehet használni, mint a műanyag és az ón tekercsben. Fedezésére nem rozsdásodik, kívánatos, hogy kenje a tetején minden zsír. Tárolja húskonzerv szükség a hűvös pincében vagy más hasonló helyen. Normális házi pörkölt tárolható öt évre szól.
Pörkölt friss sertés-, marha- vagy bárány
Pörkölt lehet főzni friss sertés-, marha- vagy bárányhús ugyanazon recept. Otthon, pörkölt, konzerv kényelmes félliteres vagy literes üvegekbe és fedő roll ón. Tégelyek és sapkák előzőleg sterilizált forrásban lévő vízben. A hőkezelés előnyös használni a sütőt.
A húst vágjuk nagyobb darabokat egyenlő nagyságú, adjunk hozzá sót ízlés szerint. Abban az aljára lehet tenni 1 babérlevél, 10 borsó fekete bors keserű, töltse ki az üveget elkészített húsok, egyenletesen elosztva kövér és sovány darab, add, hogy a bankok belső zsír. Szorosan terjed üveg edényekbe töltött fedelek, szerelt és serpenyőben előmelegített 200 ° C-os kemencében. A pre-sütés önteni egy réteg durva só. Forralás után a tartalmát kannák állni előmelegített sütőben körülbelül 2 órán keresztül, majd húzza ki a tekercs és a steril fedelek.
Pörkölt marhahús
Pörkölt marhahús 1
Ahhoz, hogy előkészítse a pörkölt szükséges, hogy a húst csont nélkül, vénák és a vénák, vágja darabokra közepes méretű, hozott egy serpenyőbe, és fedjük le vízzel 1-1,5 cm-rel a szintje a hús. Pot fel a tüzet. Forralás után a víz, a hab eltávolítására. Adjunk hozzá 10 borsó fekete bors, 2 fej vöröshagyma felére csökken a petrezselyem, egy apróra vágott sárgarépát és főzzük. 2 óra múlva, a húst egy kevés sót, távolítsa el a hagymát. A reakcióelegyet további 1-2 órán át, amikor a hús teljesen elő (szabadon áttört dugó) dosolit íze, put 2 babérlevél, forraljuk 15 percig, majd távolítsa el a babérlevelet. Ne kapcsolja ki a hőt, hogy a hús és a helyére egy előre sterilizált üveg 0,5-1 literes üvegekbe, és öntsük a levest színültig, majd konzervdobozok tekercs fedelet, kapcsolja, és hagyjuk kihűlni.
Pörkölt marhahús 2
Hús mosás, darabokra vágva, tedd egy tálba, megszórjuk sóval, és hagyjuk állni 30 percig Banks liter vagy fél liter és sterilizálni terjed, terjed a húst, fedjük le és tedd hideg sütőbe. A folyékony nem adunk hozzá, a húst ad a gyümölcslé. Pörkölt hús 2,5-3 óra. A folyamat során a főzés a hús leül, akkor az egyik a bankok, hogy adjunk, hogy a maradék tetején. Csinálj meg mindent sterilizált kanalat. Ezután kap ki a sütőből, és roll. Tedd az idő valami meleg, mint a fürdő.
Pörkölt marhahús 3
900 g cellulóz marha, 6 babérlevél, 2-2,5 óra só, 1 teáskanál fekete bors, 50 g zsír. A húst vágjuk nagyobb darabokat. Verte le minden oldalról. A polutoralitrovye tartályban (például, üvegedénybe vagy crock) put 4 babérlevél. Kapacitás tűz kell, hogy egy vastag falú, hosszúkás függőlegesen. Ha a pörkölt egy lapos serpenyőben, a hús emelkedik magasan a kiosztott gyümölcslé. Ebben az esetben, akkor ki kell töltenie egy csomó vizet. Hogy lesz főzve, nem párolt húst. Ezen felül, akkor sokkal zhestkoe.Kuski marhahús meghintjük sóval és borssal. Szorosan hozott egy jar. Bacon vágjuk apró darabokra, és tegye fel a felső govyadiny.Na fel babérlevelet. Palacknyílásban parafa szorosan fóliával néhány kiegészítés. Bank, hogy hozzanak egy kis serpenyőben vagy serpenyőben. Serpenyőben tud hideg sütőbe egy alacsonyabb szintre. A hőmérsékletet állítottuk be 180 ° C-on, és főzzük 3 óra.
Sertéspörkölt
Vegyünk tiszta hús csont nélkül. Enyhén megsütjük hazai olaj (akár a eltűnése víz), majd adjunk hozzá sót. Ezután a húsdarabokat valósult meg a jar. Bank hozott egy serpenyőben vizet felforraljuk 1,5 órán át. Fűszerek: 1 babérlevél, bors, 5-7 darab. tegye a zárás előtt. Bögre és fedő sterilizálni kell. Bank zárja hermetikusan gép, és tegye le a fedelet, amíg teljesen le nem hűlt.
báránypörkölt
bárány darab sült finoman, majd tushish pároljuk. Ebben az esetben adjunk hozzá sót és a fűszereket ízlés szerint. Kész bárány dob egy tartályba, és öntsük a pre-olvadt birkafaggyú. Ahhoz, hogy a zsírral bevont darabokat. Ezután a tartály megfelelően lezárt.
Pörkölt csirke
Pörkölt nyúl
Készítsünk zománcozott tartály kapacitása 25 liter. Tedd az alján egy fából készült kör. Készítsünk hét literes edényt (azaz mennyire szabadon elhelyezzük a tartály), és hét fém sapkák. Sterilizálja a tégely és fedő 10 percen keresztül forrásban lévő vízforraló. Egy éles késsel, távolítsa el a húst a hasított nyulak 4-5. Ez lesz elég ahhoz, hogy töltse ki az üveget. A zsigeri zsír nyúl héja, és tegye egy külön tálba. Ha a halott állatok nem kövér, majd főzzük egy kicsit kövér sertéshús (szalonna), vágjuk darabokra dió. Alján minden lehet tenni 1-2, és vízzel jól proshparennyh babérlevél és belső nyúl zsírt vagy zsír réteg 2 cm. Ezután a dobozokat szorosan egymásra nyúl hús. Minden jar fel 3-4 borsó szegfűbors, 5-6 db borsó fekete bors vagy fekete bors, 2-3 db szegfűszeg más, rendelkezésre álló fűszerek. Minden egyes üvegben adjunk hozzá egy teáskanál (felülről) só kanál. Felső fedél belső nyúlhús zsír vagy zsír vastagsága 2-3 cm. A bankok töltés színültig, fedjük le és tedd be a tartályba úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és a falak a tartály. Töltse fel a tartályt meleg vízzel, amíg a vállak a konzervdobozok és tegye az alacsony hő.
Ahogy a víz a tartályban és a fűtés a hús és a láng a bankok növekedése, és amikor a víz forrni kezd, állítsa láng úgy, hogy a víz nem túl buborékoltatunk nem zapleskivala bankok. Ahhoz, hogy sapka van emelve, és határozottan feküdt a bankok, tedd fel a fából készült kör átmérője, hogy átfedésben a teljes akkumulátor fedelét körülbelül a fele, vagy valamivel több. Zárja le a tartály fedelét. Időről időre, állítsa be a fokozatot, forrásban lévő vízben, és visszanyerjük a késpenge bankok, úgy, hogy ne érintse meg a falakat a tank. 5 óra múlva kezdetét követően forrásban lévő vízzel megközelíthető a bankok és felemelése nélkül a fedelet, roll up. Ready-kupakos edénybe óvatosan rázza annak tartalmát összekeverjük. Ehhez óvatosan és nem túl drasztikusan - vo elkerülése vyshibaniya fedelét. Ezután fordítsa az üveget fejjel lefelé, és figyelj, nincs felszisszent. Egyébként egy ilyen bank ismét hengerelt kapcsolódórészek gép sapkák és jelet. A jobb, hogy nem tartja sokáig, és ha szükséges, az első, hogy nyissa ki.
Ha minden elkészült jóhiszeműen és tiszta, a pörkölt tárolható hosszú ideig, megtartva kiváló ízű. Ha a pörkölt főtt fél literes üvegekbe, azalatt sterilizáljuk, mialatt a gőz-víz „fürdő” csökken, illetve a felére.