Hogyan növelhető az értékesítés koktélok hogyan vonzza a közönséget, ivás koktélok
Az ivóvíz koktélok a bárban csak akkor jön, amikor találkozik vele követelményeknek. (Meg kell kérni az ügyfelek közvetlenül)
Van, ha jól értem Vadim bar 9-10 éve már, így eldöntheti, hogyan fogja megközelíteni a kérdést:
Vagy testreszabott bár koktélok (ha ez ugyanaz a sáv, a veszteség kockázatát a mag az ügyfélkör, akkor jobb, ha fut egy bár ebben a kérdésben),
Vagy testreszabott koktélok mellett az ügyfélkör és a bárban. Add koktélok mindig biztonságosabb, mint valami radikálisan megváltoztatni.
Még egy ilyen műveletet kétszer végezzük el, ment, mint a vaj. Fogok kifejteni szakaszaiban.
1 Ki vagy te a bárban?
A csapos két kérdést:
a) nem ő, és ha ő szeret személyesen készítenek koktélokat?
b) tud fizichezski és szellemileg (lesz nála soobrazhalki), hogy készítsen kiváló minőségű koktélokat futószalagos módon.
. (Egy példa az élet egy teljes csarnok ügyfelek „folyamat”, a bárban főnök és a gyakornok nagyságrendileg 10 Irish Coffee - 14 € darabra - a bár előtt őket € 7,50, ... technológia - francia szabvány, de a tejszínhab kézzel és tele van habot eksresso kimenet -. 4 perc vodinochku, gyakornok átvette a többi stressz nulla, az ügyfelek nagyon elégedettek, még ezen az áron).
Ha legalább az egyik kérdésre a válasz nem - a pincérek elkerülhető eladási koktélok ellenére motiváció az Ön részéről (mi nekik a problémát a csapos, vagy az ügyfelek?). A legjobb motiváció ebben az esetben a részét a csapos (akár az elismerés, vagy egy koktél ingyen, akkor a legjobb eredmény vevőszolgálat), és az ügyfelek (a tippeket). És valóban ezzel a motiváció még középszerű pincér megtanulják, hogyan kell eladni egy koktélt az ügyfél egy héten belül. Ezért, ha a csapos nem áll készen, akkor meg kell változtatni, vagy dobja az ötletet.
Még egy dolog - ha van egy bar „eke” McDonald ritmus, akkor jobb, ha visszautasítani koktélok, vagy hogy premixek és dekoráció a szolgáltatást (a második esetben a veszteség kockázatát, meg kell kiszámítani előre)
2. Hány ember a bárban?
Legalább két terem 40 ügyfelek (akár 1 csapos és 1 pincér „napodhvat” során komplex megbízások) egyébként kockázata blokanut szolgáltatást, hogy az ügyfelek nagyon nem tetszik.
3. Mi a pult mögé?
A hatékony és eredményes felkészülés koktélok kell egy bizonyos szabványos berendezés (nem csak a shaker és szemüveg, mind itt, Franciaországban mondja a legtöbb boss). Ha azt szeretnénk, tudom, hogy a listámon (valójában ez lefordították orosz). A szokásos bár gyakran hiányzik csak néhány apró dolog, hogy valóban fel az ügyet.
Csak kell egy minimális összetevőket, általában ezek a kérdések nem merülnek fel, mert koktélmenüvel illeszkedik a minta áramlását (néha hiányzik Curacao Bleu és Creme de Coco az Angostura Bitter „teljes a gondolat szabadsága” ;-)
Egészen a mai napig összpontosítani ezeket a pontokat, ha vannak kérdések fogok válaszolni az öröm.