A minőségi élesztő
Ahhoz, hogy sok háziasszonyok nagyon ismeri a következő helyzetet: friss vagy szárított élesztőt vásárolt, hazahozott, és akkor is kérdéses, hogy azok minőségi.
Van egy biztos módja, hogy kifejezze, amely lehetővé teszi annak ellenőrzését, hogy nem használja a terméket előkészítése során a vizsgálat: Vegyünk egy kis élesztő és óvatosan morzsolódik őket egy csésze, töltse meg meleg vízzel, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 30-35⁰ S.
A keveréket kell állni 15 percig. Ha ez idő alatt az élesztő zapenilis és „játszott”, nyugodtan használja őket sütéshez. Ez a módszer alkalmazható a száraz élesztő.
Emellett friss élesztő szükségszerűen emelkedni egy tálba formájában sapkák. Ellenkező esetben az élesztő jobb dobni.
- Ez a termék nem romlik, ha a hőmérséklet a helyiségben, ahol tárolják, nem haladja meg a 6-8 ° C-on
- Akkor is kibír szétmorzsolt élesztőt, szárítva vagy balra a napon, vagy a radiátor. Már használat előtt élesztő tepoy morzsát kell vízzel hígítjuk.
- Egyes háziasszonyok tartani élesztő kibír egy csomag lisztet. A kapott kéreg lekaparjuk egy késsel hozzáadása előtt az élesztő a tésztában. Meg kell jegyezni, hogy a lisztet, amelyben tárolták őket ebben az időben, még mindig használható.
- Friss szétmorzsolt élesztőt, beleöntjük egy tiszta üveg, majd hideg vízzel. Ügyeljen arra, hogy lezárja a nyak, amelyet vattát. A hely, ahol tárolni fogják élesztős palack legyen sötét és hűvös. Vizet cseréljük naponta egyszer (a melegebb hónapokban), illetve minden 3-4 nap (a hideg). Nagyon fontos prodelyvat ezt az eljárást, mert különben az élesztő üledék fog eredményezni.
Néha élesztő kiszáradnak „a kerület.” Nincs semmi szörnyű, csak kell egy kis idő, hogy „hozta vissza az életbe.” Ne felejtsük el, hogy kiszűrje azokat, majd szárítsuk meg a morzsákat nem mindig teljesen feloldódni.
Abban az esetben, ha az élesztő egy kellemetlen szag vagy elkezdtek „enyhülés”, meg kell megszabadulni azonnal.
Hogyan szaporodnak élesztő
A tésztát egy zárt rendszer, amelyben élő élesztő. Itt vannak más eljárások a termékkel kapcsolatos, nevezetesen, szaporodás és haldoklik.
Számít, milyen a környezeti hőmérséklet, és jelen van a teszt, hogy az „élelmiszer” az élesztő - cukor függ, hogy milyen gyorsan fognak szaporodni. Sebessége növekszik, ha magas hőmérsékleten (30-35⁰S felett), és fordítva, csökken, ha alacsony. Egy másik tényező, amely befolyásolja a reprodukciós folyamatok, a sótartalom a közeg, amely tartalmazza az élesztő. Lényegesen lelassítja a szaporodási ráta hatása által a szén-dioxid és az alkohol.
Köztudott, hogy az élesztő szaporodását jelentkezik sejtosztódás. Érdekes, az egyik cella képes létrehozni 20-25 új. Egy generáció élesztő sejtek élhet akár hét órán át, de ez attól függ, a környezetre és az a tény, amit a kor az anya sejt.
Amire szükség lehet: