Sajttorta - a történelem és előkészítése szabályok
Finom sajttorta desszert (a sajttorta angol -. Szó szerint - sajt (sajt) sütemény) sokkal idősebb, mint amilyennek látszik. Elterjedt az egész világon, köszönhetően a határtalan szeretet az amerikai szakácsok sajttorta kell tekinteni egy amerikai étel, amely minden további angol gyökereit. Valóban, a pite alapuló lágy krémsajt vagy túró jött amerikai ételeket európai telepesek és megszerezte azt népszerűsége, és ezzel együtt az „amerikai állampolgárságot”. Most az amerikai sajtos elő nem csak az Egyesült Államokban és Európában, de a Közel-Keleten, Izrael, Hawaii, Japán, Oroszország, Kína és számos más országban.
Az első említés a sajttorta, vagy inkább arról az anya minden modern típusú ezt desszert készült az ókori görög orvos Aedzhimiusom, amely részletesen az előállítási módszerei a sajttorta. Közvetve ez megerősíti hivatkozással görög munkaerő műveiben Idősebb Plinius. John szerint Segreto, aki a könyvet írta «sajttorta Madness», sajtos először a sziget Samos a VIII-VII században. BC Ez csemege Görögország kezelték, hogy olimpiai sportolók és a vendégek az esküvőn. Elérte az ókori Róma, Julius Caesar szerette desszert, amely automatikusan tette a must készítésére a lakások a nemesség. Roman szenvedély örökölte az európai gyarmatok, különösen Angliában, ahol megkapta a hosszú távú tartózkodási, különösen Angliában volt az összes feltételeket és a szükséges összetevőket, hogy készítsen ezt az egyszerű és finom étel.
Más szempontból a származási sajttorta tartozik Joanne Nathan, aki úgy véli, hogy ez a desszert jön a Közel-
Keleten. Van pra-sajttorta következőképpen állítjuk elő: a tej megsavanyodott méz citromhéj és a tojássárgáját, összekeverjük és kisütjük. Ez a recept szerint Nathan, és jött Európába visszatérő a keresztes hadjáratok.
Érdekes, hogy a sajttorta, hanem - egy vekni sajttal - ismerték az ókori Oroszországban, mivel a XIII. Különben is, ezentúl ilyen étel létezik írásos. De ha figyelembe vesszük, hogy a túlélő írásai az ókori források felett a XII században nem létezik, és az ősi krónikák ismert, csak a későbbi listák, akkor feltételezhető, hogy a sajttorta Oroszországban evett sokáig a keresztesek, és a különböző sajt sütemények, sajt sütemények, kenyerek sajt és túró, megőrizte a nap, csak egy további megerősítő e. Túrós rakott, ismerős minden született a Szovjetunióban - szintén sajttorta, bár egy kicsit brutális.
A gazdag történelem és a hagyományok különböző népek és komplex sző „családfa” hasonló ételek teszik sajttorta univerzális „békülékeny” torta, amely egyaránt irányadónak New York, Moszkva, húsvét vagy születésnap. Ez finom sütemény - igazi internacionalista és nagy barátja mind a kínai és az indiai tea, joghurt és egy kaukázusi vagy kolumbiai kávét. Tisztelgünk az amerikaiak - a bevezetése egy torta krémsajt, tejföl nagyon nehéz megváltoztatni az íze és megjelenése a desszert. Sajttorta szerzett elég
egyedi fényezés, finom, hasonlít a szerkezet egy puding, a különböző kiegészítő elemek, és rendszeressé vált a sok modern elbűvölő kávézók és éttermek.
Emellett sajt sajttorta recept tartalmaz cukrot, tojást, tejszín, gyümölcs és kekszek a bázis-torta. Ezek az alapvető összetevők, amelyhez hozzá lehet adni gyümölcs, szirupok, csokoládé, az alkohol, és egyéb komponenseket, attól függően, hogy a szeszély a szakács és ügyességi. Díszítő tetején gyakran, hogy elrejtse a készítmény hibák, például repedések jelentek meg. Magasabb ügyességi feltételezhetjük túrótorta ideális alak repedések nélkül hibák egy nyitott tetejű, csak kissé díszített gyümölcs vagy csokoládé.
Összetevők (8-10 adag):
A töltelékhez:
700 g lágy krémsajt (Philadelphia)
100 g krém zsírtartalma 33%,
3 óra. L. zsíros krémet,
100 g cukrot,
1 órán át. L. vanília-kivonat,
3 tojás.
500 g tészta,
150 g vaj,
1 órán át. L. őrölt fahéj,
1 órán át. L. őrölt szerecsendió.
előállítás:
Készítsünk egy összenyomható alakú, átmérője 26 cm. Morzsolódik kekszek, keverjük össze olvasztott vaj, cukor, fahéj és a szerecsendió. Grease, majd elküldheti a kapott pasztát az alján. Néha az alapítvány osztott és a falakon. Melegítsük elő a sütőt 150 ° C-on, put 15 percig keverjük, így a felső polcon (tegye az alján egy tál nagyobb átmérőjű, mint a víz formák). Vegye ki az űrlapot, és nem keres, hűvös.
Mix töltő összetevők, kivéve a tojásokat. Habverővel habverővel sárgáját és fehérjét külön-külön. Óvatosan csúsztassa a tojást a tölteléket, próbálja tartani a könnyedség. Tedd a tölteléket a bázis. Süssük 150 ° C-on 1 óra hosszat keverjük. Hagyja a sajttorta a sütőben kikapcsolta további 15 percig, majd nyissa ki a sütő ajtaját és ázni még 10 percig. Ezt követően, hagyjuk teljesen kihűlni, távolítsa el a keretet, és tegye hűlni 6 órán át.
Számos ajánlásokat. Minden összetevő kell lennie az azonos hőmérsékletű. Tojást lehet keveréshez hideg, akkor megteszi a kívánt hőmérsékletet a folyamatban. Ahhoz, hogy a sajttorta nem repedt az elemzés formájában, séta egy késsel keskeny penge egy oldalon.
Egy nagyon érdekes változata sajttorta egy csokoiádéalap egy jól ismert séf Ilya Lazerson.
összetevők:
Az alap:
150 g csokoládé,
100 g vaj
3 tojás,
100 g cukrot,
75 g liszt
A töltelékhez:
600 g krémsajt Buko,
150 g zsíros krémet önmagában,
3 tojás,
6 evőkanál. l. cukor,
3 evőkanál. l. liszt
vanília.
előállítás:
Melt csokoládé vízfürdőben vajjal simára. 3 Beat tojást és a cukrot a fehér hab, adjunk hozzá csokoládé keveréket, és a liszt és a homogenitás elérése. Pour az alsó összecsukható alakú (26 cm). Keverjük össze a sajt, tejföl és a lisztet. Habverővel a tojásokat a cukorral, amíg fehér hab és óvatosan csatlakoztassa a lassú mozdulatok, próbálja tartani a könnyedség. Tedd a töltelék tetejére csokoládé alap. Villás étcsokoládé réteg fonalak márványos hatást. Süssük 180 ° C-on 45 percig. A központi része a sajttorta kell remegni végén enyhén sütés. Hagyjuk kihűlni a sütőben az ajtó nyitva. Séta az éles kés éle, hogy megakadályozzák repedés a felső részt. Hagyjuk kihűlni sajttorta a természetes meleg helyen 6-10 óráig.
Angliában, ahol a sajttorta érkezett az Egyesült Államokban, nem sütjük desszert, és adjuk hozzá a zselatint, és hagyjuk a hűtőben. Ez nagyban megkönnyíti a folyamatot, különösen, ha azt szeretnénk, hogy élvezze a hűvös és finom desszert egy forró nyári estén. Franciaországban a sajtos elő Neufchatel sajt és gyümölcs lekvárok dísztárgy, Brazíliában sajttorta meghintjük guava lekvár. Belgiumban és Hollandiában készült sajttorta meghintjük dübörgött kekszek és reszelt csokoládéval. Cheesecakes csinálnak, még Japánban.
Ázsiai cheesecakes gyakran tartalmaznak tea és néhány szakácsok használható még tofu - szójatej túró. Leggyakrabban, a japán sajttorta - ez némileg módosított amerikai recept hozzáadásával élénkzöld Matcha tea por.
összetevők:
250 gramm sajt Philadelphia,
50 g vajat,
140 g cukrot,
100ml tej
60 g liszt
20 g keményítőt,
6 tojás,
½ citrom (lé)
¼ h. L. sütőpor,
2 órán át. L. Matcha tea,
só,
5 Art. evőkanál szilvalekvár,
2-3 evőkanál. l. szilva vodka,
porcukor (premetezésre).
előállítás:
Minden összetevő kell szobahőmérsékleten. Szét a sárgáját a fehérjék, fehérje a hab habverő, adjunk hozzá cukrot és egy csipet sót, habverővel, amíg sűrű. Keverjük össze külön-külön a sajt és a vaj, keverjük, habverővel vagy elektromos keverő az alacsony sebességű, eléréséhez egységes. Megállás nélkül, adjuk hozzá a citromlevet és a tojások sárgáját. Öntsük a tejet és keverjük meg. Keverjük össze a lisztet és a tea a keményítővel, hozzáadjuk a tömeg és óvatosan keverjük össze. Írja be a fehérjék egy körkörös mozdulatokkal. Transzfer minden formája, amelynek belsejében vystelit sütőpapír, csomagolja a fólia 3 rétegek, a „dobozos” formájában egy mély serpenyőben félig töltjük vízzel. Süssük 1 órán át 180 ° C-on Távolítsuk el a sajttorta, távolítsa el a fóliát, át egy éles késsel széle körül a penész, hogy kell választani a penész, távolítsa el a keretet, vegye le a papírt és hagyjuk hűlni 2 órán keresztül. Chill a hűtőszekrényben. Ready sajttorta, meghintjük porcukorral és tálaljuk meleg szilva szilvalekváros- vodka mártással (melegítés vízfürdőben).
Az orosz konyha nem a márka túrótorta, de a klasszikus méz és bogyós alkatrészek is szolgálhatja, mint egy szimbólum az orosz desszert. Ne félj kísérletezni, talán ez a saját recept sajttorta lesz különleges orosz recept, felismerhető az egész világon.
és most a jól bevált az évek során, és egy egyszerű recept
CREAM sajttorta meggy vagy áfonya
250 g keksz „Jubileumi” vagy vanília zúzott kekszet,
150 gramm vaj (I use „író” és hasonlók).
töltéséhez szükséges. 750 gr. Krém Chiza (jó zsír helyettesítése sajt) 150 c. cukor, 4-5 tojás, 1 evőkanál vaníliás cukorral.
Berry tölteléket. 400 gr. áfonya vagy meggy (I befagyasztott bogyók zsákokat a boltban), 4 asztal. kanál cukor, egy csomag zselatin vagy zhelfiksa.
Előállítás. Melt a vajat, zúzott cookie-kat a morzsákat egy élelmiszer-feldolgozó, keverjük össze a vajat és a kekszek. A kapott masszát kerül egy penész és elsimítjuk. Süssük a sütőben 160 t Celsius fok (azaz a szokásos hőmérséklet-szabályozás) 15 percig. Kivonat, hűvös, és kenje az alsó szegélyek alkotnak leeresztő. olaj. Készíts egy tölteléket. Csatlakozás szilícium Sajt (túró) a cukorral és a vaníliás cukorral és ostor az alacsony sebesség, fokozatosan hozzáadjuk a tojásokat. Töltelék hogy alakúak, mint a bázis. Süssük a sütőben vízfürdőben 160 fokos t (i alá sütés formában forró vízzel) 130 perc (két óra). Bontása kés tartalmát a falakon. Lehűlés után, a süteményt kell állni 4-6 óra hosszat. Amikor a torta, hogy rendezze, akkor töltse ki. Alacsony hőmérsékleten hő áfonya vagy meggy kimagozott cukorral, zselatinnal vagy adjunk hozzá néhány zhelfiksa (egy zsák), forraljuk, várjon 5 minut.Ostuzhaem, öntsük. Betakarítás hidegen 40 percig megtermékenyíteni. Bon Appetite Ön és családja! Köszönöm, hogy elolvasta türelmesen!
Az információ a helyszínen Kulináris EDEM