Nyárs kár és haszon
Harm és előnyeit shish kebab - aki tud, aki nem
Ha beszélünk a veszélyeket barbecue az emberi test - ez beszélni rákkeltő, azaz benzopyrene. Ez az anyag tartalmazza a dohányfüst egy része és a füst, amely vannak kialakítva érintkezve zsír szenek. Felkapaszkodott, darabokra esik a hús és rendezi őket. Nem kevésbé káros az egészségre, és refried sötét kéreg, hogy piros, fehér hús vagy hal. Abban foglalt rákkeltő elemeket is lehet kiváltani rákos. Ahhoz, hogy megvédjék magukat a káros negatív anyagok zazharistuyu héja egyszerűen vágva.
Elleni védelem karcinogének és a pác különösen savas. Ez lehet az ecet, bor, gyümölcslé és így tovább. Alaposan áztatott pác hús nem lesz csak kevesebb rákkeltő, hanem inkább hasznos, mivel tartalmaz nagyobb mennyiségű tápanyagot kapott a pác. Ezen túlmenően, a pác egyfajta védelmet mikrobák és banális mérgezés, mert sokan félnek a káros mikroorganizmusok savas környezetben.
Például a bárány - a hús elég nehéz megemészteni, ezért szükséges, hogy korlátozza a vétel azoknak, akiknek problémái vannak a gyomrot és a beleket. De bármilyen hús áztatott joghurt, körültekintően kell eljárni az emberek instabil savtartalma, annak következtében, ez a liszt lehet a gyomorégés és puffadás. Ezen túlmenően, az ilyen típusú kebab nem isznak bort. Ez okozhatja lassú emésztés, az elfogyasztott étel és a gyenge emészthetőség, ami végül oda vezethet, hogy emésztési zavarok.
Hús - az alapja a shish kebab, és egy jó választás - 80% -os sikerrel. Hús legyen friss, hűtött. Ne használja fagyasztott hús, mert az íze és tápértéke csökken időnként. Nem ajánlott, és a hús csak osvezhovannoy szempillaspirál, akkor legalább meg kell adni hazugság a vér szemüveget, majd alaposan pácolt azt. Az íze a hús az idősebb állatok különbözni fog a fiatal hús nem a legjobb, és vannak nem valószínű, hogy segítsen még a legkifinomultabb pácok és fűszerekkel sok.
A legnépszerűbb húst a grill - ez sertéshús. Gyorsan pácolt étel ki kiderül lédús és puha. Sertés áll fehérjék fontos szerepet játszanak a normális emberi életet, extraktumok, zsír, ásványi anyagok és a víz. Jobb, hogy előnyben a sovány fajta sertés, ezek nagyon finom és könnyebben emészthető.
Birka nem olyan népszerű, de több egzotikus és nem mindig áll rendelkezésre. Ez a hagyományos választás a kaukázusi vagy közép-ázsiai kebab. Jellegzetes ízét és zamatát fémjelzi ezt barbecue.
Marha alapjául barbecue használt valamivel ritkábban, mint más típusú hús, annak ellenére, hogy ez gazdag fehérjék, vitaminok A, PP és a B csoport, valamint nyomelemek (kálium, kalcium, nátrium, vas, foszfor, és hasonlók. D.) . És ha engedélyezte az ilyen típusú hús, használja borjúhús - ez több gyengéd és nem is olyan bonyolult, hogy készítsen.
Csirke vagy pulyka - fehér hús, amely szintén alkalmas a grill. Sőt, lehet készíteni nemcsak a filé de alsócomb, szárnyak és csak kis darabokra vágjuk a csirkét. Fehér hús szaftos, de diéta.
Továbbá, nyárs állíthatók elő belsőségek, halak, a tenger gyümölcsei, zöldségek és gombák. Vannak még gyümölcs kebab, de minden bizonnyal meglehetősen amatőr, és nem valószínű egy ilyen étel lehet tekinteni a teljes értékű barbecue.
A legfinomabb recept grill
Összetevők: sertés (nyak) 2,5 kg, száraz vörösbor 125 ml, 125 ml gránátalma leve, hagyma-fehérrépa 8 db. Lemon 1 pc. fűszerkeverék Khmeli suneli 1 óra. l. Olívaolaj 3 evőkanál. l. só és bors ízlés szerint.
Elkészítés: A vágott húst egy nagy kapacitású nagy darab (kockákra 5x5). Hagyma héja és vágjuk gyűrűk. Keverjük össze a húst hagymával, fűszerekkel, sóval és borssal. Ez jobb, hogy nem kézzel, alkalmazása egy bizonyos erő. Egy külön tálban keverjük össze a bort, a gránátalma és gyümölcslével egy citrom. A kapott elegyet a húst ebben az időben óvatosan keverjük, vigyázva, hogy ne nyomja a húst. A végén add hozzá az olívaolajat. Távolítsuk el a hűvös helyen egy éjszakán át.
Szenek, hogy meleg, a hús felfűzve nyárs és főzzük a grill körülbelül 15 perc alatt fordult rendszeresen nyárs tartani hús char. Öntsük a maradék pác egy üvegben és használja főzés közben. A kész ételt szolgálnak fel friss vagy felmelegedett a tűz zöldségek és gyógynövények.
Nem árt is házi szósszal. Nem kell hozzá sok idő, akkor lehet előre elkészített, és ez sokkal hasznosabb az ipari termelés ketchup. Összetevők mártással: 0,5 kg paradicsom, fokhagyma 3 szegfűszeg, hagyma 1 db. 3 gallyakból koriander, petrezselyem 5 gallyakból, száraz fűszerek, olaj, só, víz. Paradicsom nagy darabokra, és blansírozott növényi olajban körülbelül 5 percig. Miután őrölni habarcs vagy kanál, a kapott szuszpenziót, hogy töltse ki egy pohár vizet. Fokhagyma, hagyma, friss fűszernövények karaj, kombinálni paradicsom. Sózzuk, beletesszük a fűszereket és forraljuk körülbelül 5 percig. A szósz állítjuk elő, szállított a hűtött hús.