Moszkva kolbász főtt és füstölt otthon
Kolbász nagy nappali, az alkoholtartalmú italok és keverékek is a házi készítésű sört. Recept egyszerűen ismételje meg otthon. A szerkezet a Moszkva főtt füstölt kolbász több olyan hatóanyagot tartalmaz: marhahús, szalonna, fűszerek, amelyek közül a szerecsendió, amely a termék szokatlan illatú és ízű.
Recept főtt és füstölt kolbász „Moszkvai”
- Marhahús 750 g;
- Bacon -250 g;
- Cukor - c 2;
- Salt - 30 g;
- fekete bors - 1 g;
- Szerecsendió - 3 g;
- Sertés belek 38-42 mm - 1m.
- Sózás húst. Marha kis darabokra vágva 100-150 gramm. Rostély darabokat sóval. Tedd egy zománcozott serpenyőben, tedd be a hűtőbe 2-3 napig. A hőmérséklet a hűtőszekrényben ne haladja meg a 4-5 ° C-on
- Főzés hús. Szarvasmarha sóoldat kontroll darab, és hideg vízzel leöblítjük, szárazra papírtörlővel. Lapozzunk egy húsdaráló segítségével közepes grill. Fat vágjuk apró kockákra méretű 3-4 mm. Minden mix, adjunk hozzá fűszereket, cukrot.
- Töltelék. A recept lehet használni, hanem a természetes sertés kalogenovuyu héj. Shell áztassa meleg vízben 5-7 percig. Húzza a speciális kapcsolódási húsdaráló. És figyelmesen boríték tölteléket. Meg kell tölteni szűk, elkerülve légbuborékok. Ha buborékok jelennek meg, szúrja őket egy fogpiszkáló.
- Üledék. Töltött darált házi kolbász lógni csapadék. Lehetőség van a hűtőben, vagy az erkélyen, a levegő hőmérséklete legyen tartományban 4-5 °. Draft tart 1-2 napig.
- Warka. Főzés kolbász otthon, akkor mantovarke. Főtt kolbász párolt egy órán át egy 74 °. Majd adja meg a főtt kolbász megszáradni.
- A dohányzás. A smokehouse hogy két marék éger faforgács. Helyezzük a főtt kolbász a grill. Hígítsuk a tűz és a füst kolbász hőmérsékleten 75-80 ° C hőmérsékleten 1,5 órán át. Otthon Moscow kolbász szerez egy kellemes szín, zsír szétterül a hús, kolbász elnyeli füstölt ízt.
- Szárítás. Az utolsó szakaszban, főtt füstölt kolbász lógni szárítjuk 2-3 napig + 4-5 ° C-on Meg lehet tartani akár 5 nappal hosszabb.
Ennek eredményeként, ha kész a recept szerint akkor körülbelül egy kiló finom főtt-füstölt kolbász Moszkva házias, ami díszíti majd minden ünnep asztal és egy nagy nappali az alkoholt. Tartsa a kolbász lehet hűteni 1-2 hónapig. Jó étvágyat.