Mint a szalonna só lében
Hogyan pácolást szalonnát a sós otthon
Köztudott, hogy a szalonna - egy nagy, nagyon népszerű orosz főzés ízletes és egészséges termék. Sőt, a zsír nem vezet elhízáshoz hátborzongató, a rajongók nem a kövér embereket.
Sós szalonna fokhagymás, fekete kenyér, a finomság, aki megérti. Sok receptek sózás szalonnát. Köztük a „szelíd” sózás sós lében. kész sóoldattal is nevezik sóoldattal. lében adhat egy hagyma bőr, zsír puha kellemes ízű, kellemes egyfajta arany shkurochkoy, és alkalmas egy kellően hosszú tárolásra. Hogyan pácolást sonka elolvashatja itt.
Sózására szükség van:
- Salo,
- 1,7 liter víz,
- 1 csésze só,
- Fűszerek (fekete bors, szegfűbors borsó)
- Babérlevél,
- fokhagyma,
- Kérésére a sóoldat lehet hozzá (kömény, kordamon, koriander mag, ánizs).
Mint a szalonna fokhagymás lé lében
Kezdjük előállítására sós pácolás zsírt, erre van szükség: zománcozott serpenyőben, víz, só, zúzott fokhagymát és a frissen őrölt fekete bors, babérlevél hozzá.
1,7 liter. vizet önteni a serpenyőbe 1 a önteni csésze fő sóoldattal só és 10 percig forraljuk. Ezután a víz a sóoldat szobahőmérsékletre lehűlni.
Miközben készül a sós, a fokhagyma, gyümölcshéj és osztott szegfűszeg. A készítmény elegendő lesz öt szegfűszeg. Pre minden szegfűszeg jobban odavan késsel vagy átmennek chesnokodavku.
Később hűtött sós vizet öntsünk aprított fokhagyma, zúzott fűszerek, és az összes összetevőt a jövőben lé jól keverjük össze.
Salo lében só, a leginkább célszerűen üveg bankah.Poetomu előre kivágott darabokat a kívánt mennyiségű szalonna fokhagymás fűszerekkel bontjuk üvegekbe, és öntsük előkészített sóoldattal mossuk. Sózása szalonna a legjobb módja a hűvös, sötét helyen feltétlenül (tároló helyiség az erkélyen vagy a hűtőszekrényben legyen finom erre a célra), a folyamat utolsó, legalább egy hétig a hűtőben. Cap bankok ebben az időben, hogy jobb nem szorosan lezárva, zsír, akkor kaphat egy dohos szag, meg kell „lélegezni”.
Miután prosolitsya zsír, távolítsa el, hogy kissé száraz, megszórjuk fűszerekkel ízlés szerint, tárolható a fagyasztóban sokáig. Hogy mást tud főzni sonka.
Hogyan savanyú sós nélkül sertészsír (szalonna)
A készített sertéstetem zsír (bőr nélküli) vágjuk hosszúkás darab átlagos mérete. Nagy darabokat a közepén a metszés, a jobb behatolását sót a szalonna darabokat. Szalonnadarabok rostély minden oldalról alaposan sóval (1 kg só per 15 kilogramm zsír) és szorosan meghatározott sorokban egy tiszta, szag tartály (szorosan lezuhant dobozok, kádak és m. P.), A alján, amely egy előre önteni egy réteg sót. Minden sor is közbeszór só, ahol a só a felső sorban a töltsön. A hajtogatott zsír tegye fából készült kör vagy téglalap, attól függően, hogy a tartály alakja, és az elnyomás, hogy a kövér darab volt sűrűbb, ami hozzájárul a még sózás. Néhány nap múlva, hogy eltolja a zsír: a felső darab lefelé, alulról felfelé, betartva a sorrendben egymásra a rétegek fenti. Ahhoz, hogy enni sós szalonnát kész lesz 2-3 héten belül hűvös, száraz, jól szellőző helyen, tárolható hosszú Hung vastag vászon táskák disznózsír, a falra vagy egy fiókban.