Kenyér az életünkben
Kenyér Oroszországban - ez a termék a kreativitás a multinacionális emberek a hatalmas ország - a nagy múlt és reményteli jövő, a nemzeti szimbóluma a jólét. A történelem kenyér nyúlik vissza évszázados, és sok a szakaszban továbbra is ismeretlenek, annak ellenére, hogy a termelés a kenyér minden nép kérdése volt kegyes, és ő különös figyelmet fordítottak.
Nagy gondolkodók és teológusok a múlt mindig is kapcsolódik a lelki kenyér és vallási elvek az emberi fejlődés. Az említés a kenyér megtalálható Genesis 56-szer szerepelt a Zsoltárok könyve 23, 88 az evangéliumban.
A minden korosztály számára kenyér istenített, ő szentelte népi rítusok, amelyek túlélték évszázadok szinte változatlan maradt. Ilyen például a régi orosz szokás barátságos luxus, tisztelt, előkelő vendégek, ifjú, új otthon, barátok kenyér és a só.
Tárgy kenyeret tükröződik különböző művészeti formákat. Ő képét, mint egy tüske, gabona vagy sütőipari termékek láthatók a mozaikok és freskók, ikonok, festmények, kárpitok, szobrok és tárgyak dekoratív művészet. Még a festmények a sírok a fáraók részletesen elmondta, hogyan kenyér készült az ókori Egyiptomban.
Oroszországban, a kenyér járt a gombbal a mindennapi szükségleteket. Nyelvünkben vannak jól bevált kifejezést:
- „Megélni” - azt jelenti, hogy a pénz, ami szükséges a megléte;
- „A kenyér spot” - jövedelmező munkát;
- „Legyen egy saját darab kenyeret” - keresi a kenyerét;
- „Adj a kenyeret” -, hogy bárki jövedelem;
- „Vegyétek el a kenyeret” - rabolni a helyet, vagy halászati módszerek jövedelem;
- Mintegy valaki erős szenvedély mondják - „Ez nem táplálkoznak kenyér ...”
- A dolgokat, hogy tartani zavaró senki, és hasznos lehet mondani - „Ő nem kér kenyeret ...”;
Az a hely, a kenyér a táplálkozás az oroszok szerint a felmérés eredményei által elért közvéleményt. Tehát a kérdés - „Az Ön családja során reggeli, ebéd, vacsora kenyér evett gyakran, vagy nem?”. 74% -a válaszolt "mindig", 15% "gyakran", illetve 9% "ritkán", 1% - "soha". Ez majdnem 90% -a orosz lakosság fogyaszt kenyeret rendszeresen.
Abban a vizsgálatban, egyesületek teszi az embereket rövid kenyeret úgy találta, hogy a 81 (nyolcvan-on)% -át az oroszok kenyér kapcsolatos pozitív és kellemes egyesületek (a fő termék mindig kenyér -vsemu fej, a jólét és a többiek.), És csak 19% jár a magas költségek, a pénz hiánya, a nehéz paraszti munka és az éhezés.
Sajnos ma a lapok a fényes magazinok és néhány TV-műsorok az úgynevezett „egészséges” ételek, divatos táplálkozási versengés beszélni veszélyeire kenyér, amely összeköti a fogyasztás az előfordulása a cukorbetegség, az elhízás és más betegségek. Ennek eredményeként sok támogatója a divatos diéták próbálja csökkenteni a használatát, vagy kilépjen a kenyér, megfeledkezve arról, hogy az ősi kenyér terméket egy csodálatos történetét, a mindennapi használat amely meghatározott szent pszicho-fizikai értelemben.
Ennek lényege, hogy a piramis alapja a túlsúlya egészséges táplálkozás gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek, csökkentett arányban hús, hal és tejtermékek és csökkentett zsír-, cukor- és édesség.
Tekintettel a jelentős hiány az étrendi fehérje az oroszországi lakosság, vitaminok, ásványi anyagok, a társadalomnak szüksége van egy világos megértésének táplálkozás lehetetlen kenyér nélkül.
Ez a kenyér organizmus oroszok fogadására használt energia, a legtöbb szükséges bioaktív tápanyagokat - esszenciális aminosavak, vitaminok B1, B2, PP, ásványi anyagokat -. Kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, stb is az erjedési folyamat a tésztában, kovász, teszt felhalmozott szerves savak vitaminok, aromás és baktericid anyagok, amelyek fokozzák az immunrendszer és javítja a bél mikroflórája, megakadályozzák a kórokozók kifejlődése és a fertőző hasmenéses betegségek, disbakt Rioz és a cukorbetegség.
Az emberi táplálkozásban a kenyér nemcsak az alapvető élelmiszer, hanem a mentális és fizikai értéke egyedi íz és illat, egy kellemes megjelenésű befolyásolja a tudatalatti, serkenti az étvágyat és serkenti az emésztőnedvek, így elősegíti a jó mastering, mind a kenyér és egyéb termékek használják azt.
A kenyér van egy másik felbecsülhetetlen funkció - ez soha nem unalmas, akkor használják egész nap, az egész élet. Ez egy állandó, csökkenő emészthetőség, amely által okozott kedvező állapotának alkotó különböző élelmiszer-anyagok. Grain proteinek denaturált formája, keményítő - a zselatinált, zsír - álló emulziók vagy komplexei fehérjék, szénhidrátok és más alkatrészek, élelmi rost - a duzzadt és meglágyított állapot.
Ma Oroszországban még mindig az egyik a „kenyér” a világ, annak ellenére, hogy az elmúlt évtizedekben a szem mennyiségét az orosz diéta némileg csökkent, annak ellenére, hogy korábban a XIX század első felében a XX század elérte a több mint 500 g naponta.
Mi magyarázza a hagyományosan magas fogyasztása kenyér hazánkban? Először is, az a tény, hogy a mi zord éghajlat, ami nem érik sok gyümölcs, zöldség és a tenger gyümölcsei nem elég, a kenyér volt és maradt a fő forrása az esszenciális makro- és mikrotápanyagok. A régi Oroszországban egységes táplálkozás szegény rozskenyér ez soha nem vezetett beriberi, ami gyakran előfordul ma óriási a választék a termékek.
Orosz nemzeti kenyér - fekete kenyér, azaz kenyeret rozsliszt, főtt kovász. A régi időkben a termelés az úgynevezett „savanyú” rozskenyér volt egy nagy művészet, ez alapján a különleges fermentumokat. Titkok főzés rozs kovász tartják szigorúan őrzött titok, és hozott nemzedékről nemzedékre.
Tehát három darab rozskenyér tartalmaz 1,6-szor több vas, mint egy egész alma, élelmi rost és az E-vitamin 3,5-szer nagyobb, mint az azonos sárgarépa és a foszfor - mint 3 Murphy.
Száz gramm rozskenyérfélék megfelelnek a szükségességét a gyermek testének élelmi rost 40 - 50%, vas - 25 - 30%, B1-vitamin és magnii- a 11-16% a napi norma.
Szerint Rosstata teljes fogyasztásának kenyér termékek csoportok átlagosan mintegy 120 kg / személyenként évente, amelyből a kenyér és sütőipari termékek teszik körülbelül 65%.
Viszonylag alacsony fogyasztás kenyér a mai Oroszország magyarázható, egyrészt az a tény, hogy számos „egzotikus” és a hazai gyümölcsök és zöldségek, a tenger gyümölcsei, és mások váltak elérhetővé a nyilvánosság bármikor az év .; másrészt, hogy a kisebb mértékű a „hasznos” kenyér készül rozsliszt, és másrészt, több mint a magas kalóriatartalmú zsemlét sütőipari termékek finomított búzaliszt. Ugyanakkor a média, ahogy már említettem, vannak tudósít a „veszélyek” kenyér „élesztő-gyilkosok”, „rossz” technológiák, míg létre a fogyasztók negatív hozzáállása ehhez a létfontosságú termék.
Apropó kenyér Oroszország, meg kell jegyezni, hogy a hatalmas terület, továbbá az orosz, évszázadok óta éltek és élnek több mint 150 ember, köztük ukránok, fehéroroszok, grúzok, örmények, tatárok, és még sokan mások. Konyhák szinte minden nép az Orosz Föderáció, a gabonafélék és a lisztből készült termékek, saját receptek és a technológia a kenyér, élesztő és kovásztalan kenyeret, süteményeket különböző tömések, fánk, palacsinta. Az északi régiókban az európai Oroszországban főleg rozsliszt; a déli régiókban az észak-kaukázusi - búza. Sok ember szereti sütőipari termékek hozzáadásával kukorica, árpa, zab, és más típusú lisztet.
A tartomány a sütőipari termékek Oroszországban nagy változatosság jellemzi, és magában foglalja a mintegy 800 db. Az alapvető csoportok: kenyér búzaliszt, rozs kenyér, készült keverékét rozs és búzaliszt, sütőipari termékek, édesipari termékek, fánk, kétszersült és sütemények, torták, fánkok.
A szerkezet a sütőipari termékek fogyasztása jelentős különbségek közigazgatási körzet. Így a kenyér készült rozs és keverékek a rozs és a búzaliszt fogyasztás a legmarkánsabb a közép- és észak-nyugati kerületek, a legkisebb - a Dél-; kenyér liszt 2 fajták szemben a legnagyobb a Déli szövetségi körzet, a legkisebb a Central (különösen Moszkvában és Szentpéterváron); pékségek és gazdag termékek lisztből fogyaszt többet a Central Federal District (különösen Moszkvában és Szentpéterváron), kevesebb, mint a szibériai szövetségi körzet.
Bevezetés a készítmény komponensei a kenyér, így ez egy gyógyító és megelőző tulajdonságokkal, képes megoldani a problémát a megelőzés és a kezelés különböző betegségek hiánnyal kapcsolatos bizonyos anyagok.
Az egyik prioritása Kutatóintézet sütőipar magukban foglalják a technológiák és a választék a sütőipari termékek az egészséges táplálkozás.
Összefoglalva azt szeretném hangsúlyozni, hogy annak ellenére, hogy a különböző kulturális, gasztronómiai trendek a modern társadalom, a kenyér Oroszországban az étel, amit nem lehet helyettesíteni semmit, és idézni a szavait Antoine Auguste Parmentier (agronómusok és a gyógyszerész, alapítója az iskola pékség, aki élt a XVIII század) „Zabolev elveszítjük az íze a kenyér a legkevésbé; és amint felbukkan újra - ez annak a jele a hasznosítás. A kenyér is fogyasztható bármikor a nap, bármely életkorban, bármilyen hangulatban; ez teszi a többi élelmiszer íze jobb, ez a fő oka, és a jó és rossz emésztést. Mit fog nem eszik - hús, vagy bármilyen más étel - nem veszíti el fellebbezést. "