Brokkoli - előnyök és kárt a szervezetben

Brokkoli tartozik a Brassica család zöldség. Ez az éves növény különböző kelkáposzta. Mint biológiailag rokon elődje brokkoli - karfiol - a faj ehető bontatlan rügyek, nem a levelek.

A kutatók azt találták, hogy a hibrid indult az észak-keleti partján, a Földközi-tenger, a VI-V században. BC. e. Hosszú ideig, a tenyésztést végzünk Olaszországban, ahol a helyi nevét brokkoli a többes broccolo - «egy virágzó szár káposzta.” A levezetés részt és a latin szó bracchium - «fióktelep„. A legelső említés növényi tartozik a XVI században, és az értekezés «Historia generalis Plantarum». Az Egyesült Királyságban, a növény meg csak két évszázad múlva, és ez volt az úgynevezett olasz spárga. Bizonyított tény, hogy Thomas Jefferson maga próbált művelni brokkoli az Egyesült Államokban, de aztán a zöldségeket kapott nagy népszerűségnek örvend. Ipari felhasználás A növény kezdődött 1920-ban San Jose és a területén California (jelenleg a székhelye ez biztosítja közel 90% -át a termés ebben az évben). A legnagyobb exportőr a brokkoli is India, Kína, Spanyolország, Franciaország, Törökország.

Stem a növény az első évad nő 0,5-1 m, és a tetején van néhány szál (azaz. N. zamatos ágak) és virágzata kis rügyek. Ez a formáció van vágva, mielőtt a rügyek valóra, és vált sárga virágok. A legkedvezőbb növekedési feltételeinek brokkoli egy hűvös éghajlat, a hőmérséklet-tartomány 18-25o C-on nagy nedvességtartalom mellett. A betakarítást elvégezni eléri a fejét rügyek sugár 5-9 cm. A vágás után az oldalsó rügyek, hogy az új hajtásokat, így a káposzta is gyümölcsöt, még a téli hónapokban a sorban. Amikor a bimbók világos sárga, ez azt jelenti, overmaturity brokkoli és emberi fogyasztásra alkalmatlan. Ahhoz, hogy maximalizálja megőrzése gyógyszer tulajdonságait brokkoli fontos, hogy ne főzzük tovább, mint szükséges. A legkényelmesebb módja, hogy készítsen párolt káposztával vagy elsápadt. Egy ilyen tál alkalmas hozzátéve, hogy saláták, pudingok, tömések gyártását. Ízletes és alacsony kalóriatartalmú levesek ki a zöldség.

Az egyik legfontosabb követelmény a növényi növekedést a magas szintű megvilágítás és a nedves talajt. Egyébként vegetatív tömeg alakul ki, és a brokkoli fejek nem tud növekedni. Az éles növekedése vagy csökkenése hőmérséklet károsan befolyásolja a képződési sebességét a levelek (vannak kis fej, hogy virágzik hamarosan). A növekedést a levelek számát növeli a méretét és sűrűségét a káposzta fejét. Ez az arány a magképződés a brokkoli magasabb, mint a karfiol. Optimális zöldségtermesztésben tartják vízmegtartó kapacitása a talaj mély kulturális réteg, mint például agyagos és közepes agyagos. Ültetésre brokkoli fontos, hogy gondosan ásni a földbe, megtörni a csomókat.

Táplálkozási és vitamin értéke brokkoli

Táplálkozási értéke 100 gramm brokkoli:

2824 g fehérje
0, 379 g zsír
6,673 g szénhidrátok
2682 g diétás rost
0,162 gramm szerves savak
89,398 g víz
1,785 g monoszacharidot és diszacharidot
0,875 g hamu

Vitaminok 100 g brokkoli:

0,383 mg béta-karotin (provitamin A-vitamin)
386,053 mikrogramm retinol ekvivalens (A)
89,248 mg aszkorbinsavat (C)
0,075 mg tiamin (B1)
0,115 mg riboflavin (B2)
0,576 mg pantoténsav (B5)
0,179 mg piridoxin (B6)
63,673 meg folsav (B9)
0,636 mg PP-vitamint
1,108 mg niacin ekvivalens (PP)
0,788 mg tokoferol (E)
101,65 g fillokinon (K)

Energia érték káposzta

Calorie 100 g nyers brokkoli - 28 kcal.
Kalorikus közepes brokkoli (200 g) - 56 kcal.
Kalória főtt brokkoli - 34 kcal.
Kalória sült brokkoli - 47 kcal.

A rendszeres felvétele a diéta brokkoli biztosan nem árthat ez a szám. Zöldség biztosítja a szervezet számára hatalmas mennyiségű fontos összetevők, amelyek nagyon alacsony energia értékét. Összeállításakor a brokkolit diétás programok kiegészülnek más zöldségek (pl részeként saláta) és a növényi olajok, valamint ízelítőt a káposzta nehéz megszokni azonnal.

Főtt brokkoli tartalmaz kevés kalóriát, de ha főtt elveszítette majdnem a felét vitaminok összetételét. Azok, akik közé a zöldség az étrendben, akkor ajánlott, hogy előnyben részesítik a nyers brokkoli, főtt és köretként a hal- és húsételeket.

Serpenyők brokkoli gyakran használják a vaj és zsemlemorzsa, ami növeli a kalória kész terméket. Azonban ezek az összetevők is szükség van még a diéta (legalábbis kis mennyiségben). Összehasonlítva más zöldségek sült brokkoli nagyon alacsony a kalóriatartalma, így egy megfelelő edénybe az alacsony kalóriatartalmú étrend.

Ásványi komponensek brokkoli

Brokkoli rendkívül gazdag szelén és a réz. Makrotápanyagok káposzta vezető kálium, kalcium és a foszfor. Az ezek kombinációja elemek fenntartja a harmonikus a belső test rendszerek: emésztési, keringési, vizelet. Brokkoli erősítését szolgálja a csontok és fogak.

Makrotápanyagokkal 100 g brokkoli:

47,673 mg kalcium (Ca)
316,704 mg kálium (K)
21,852 mg magnézium (Mg)
66,498 mg foszfor (P)
33,671 mg nátrium (Na)

Microcells 100 g brokkoli:

0.735 mg vas (Fe)
0,416 mg cink (Zn)
49,537 mg réz (Cu)
0,214 mg mangán (Mn)
2,583 mcg szelén (Se)

Hasznos tulajdonságai brokkoli

Brokkoli nem véletlen, mint az egyik leghasznosabb zöldségek az étrendben. Sok tanítják a gyermekkortól neki egy kis unalmas, hogy a szervezet megkapja a sok vitamin ebből zöldség. A fiatal levelek brokkoli nem kevésbé hasznos, mint a spenót.
Ez a termék eredményesen szolgálja a rák megelőzésére, szívproblémák és az erek, idegrendszeri rendellenességek, zavarok a gyomor és a belek, a nem megfelelő anyagcserét. Az orvosok gyakran javasolják, hogy azok, akik szenvednek felsorolt betegségek közé tartoznak a nyers brokkoli a menüben. Káposzta is megbirkózik köszvény.
Brokkoli izoláltuk anetoltrition, csökkentve annak valószínűségét, a rák, a végbél és a tumor folyamatokat a mellkasban. A kapcsolat nem csak protivoonkologicheskim tulajdon, hanem harcol atherosclerosis. Káposzta choleretic és hashajtó hatása van.
Rendszeres befogadás brokkoli étrend szolgál idő előtti öregedés megelőzésére jelenléte miatt a metionin és kolin, amelyek nem teszik lehetővé, hogy alkotnak a koleszterin felhalmozódását. Káposzta segít kiküszöbölni a sók és nehézfémek különösen fontos kezelésére sugárbetegség. Növényi nélkülözhetetlenek legyengült emberek nagy műtéteket követő, cukorbetegek, gyermekek, terhes nők és az idős emberek atherosclerosis kockázatát.
A rákellenes tulajdonságai brokkoli vált ismertté a közelmúltban. A Johns Hopkins Egyetem végzett orvostudományi kutatás, amelynek eredményeként a káposzta találtak sulforaphane. Ez az anyag elpusztítja a baktériumokat, hogy provokál fekélyes betegség a gyomor szövetek. A vegyület megakadályozza a rák kialakulása, és még megölik azokat a mikroorganizmusokat, amelyek antibiotikumokra rezisztens. Jelenleg gyógyszerészek gyógyszerek kifejlesztésére hozzáadásával sulforaphane, hogy az optimális mastering eszközök, hogy megakadályozza a rák. Bizonyított tény, hogy a legtöbb sulforaphane megtalálható a zöldség palántákat. Ez a komponens jelen van a mag és a eloszlik a növény, mint nő, miáltal a koncentrációja a növényi egység 1 egész idő csökken. Mi lehet összehasonlítani apró brokkoli csíra és nagy növény (1 kg), amelynek a szerkezete azonos mennyiségű a kémiai vegyület. Mint ismeretes, a hívei az egészséges táplálkozás gyakran szerepelnek az étrendben a búzacsíra, szójabab és más termények; azt várhatjuk, hogy a hajtások a brokkoli nem kevésbé népszerű. Get őket otthon igen egyszerű: megvette a magokat kell mosni brokkoli, betenni egy nedves ruhával, és várjon néhány napot a csírázás. Az így kapott termék hasznos a legalább kell hozzá saláták és más ételek.
Brokkoli lehet táplálni az asztalra, miután a gőzölés vagy pörkölés után zsemlemorzsával. Növényi gyakran egyik összetevőjére levesek, sütemények, szószok, omlettek, köretek zöldség.
Friss zöldségek gyakran használják saláták és köretek. Snack vacsora előtt nagy friss brokkoli mártással.

Ellenjavallatok enni brokkoli

Brokkoli nem lehet ott magas a gyomor savasságának, és a problémák a hasnyálmirigy.
Főzet brokkoli fogyasztása veszélyes akár teljesen egészséges emberek, mert tartalmaz néhány nitrogén-bázisok - adenin és guanin.
Brokkoli nem lehet használni, ha túlérzékeny kapcsolatos, mint a káposzta termékeket.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő