uborka nyári
Vladimir Smirnov PHOTO / TASS
„És ott voltam, ivott mézbor, snack uborka. „Ez nem egy vonalon egy mese, és az én üdvözlet az ősi város Suzdal. Van egy héttel ezelőtt, a nyár közepén, a tizenhetedik alkalommal körben járt Nyaralás uborka.
Millió üvegházban
„A város Suzdal, a jóság a föld és a levegő a kellemesség hagyma, fokhagyma, uborka és főleg bőségesen” - rögzített egyik Szuzdal krónikások három évszázaddal ezelőtt. Helyi történészek rekord már régóta különösen jelentős, de nem színlelni - az úgynevezett szülőhelye az orosz suzdal uborka nem sietett. Ez érthető: ha pontosan uborka megjelent Oroszországban, továbbra is rejtély a történészek számára.
Nos, a régészek itt található uborka vetőmag, fából lapát, szélű vas, kelt a lelet a XII században. Mindazonáltal, amíg a második felében a XIX században, Suzdal kertészeti teljesítmények nevelt ipari szinten, ez volt híres az első helyen a hagymát, a fokhagymát és a torma. Mindez megváltozott a késő XIX században, amikor a gombás betegség „legyőzte” az egész hagymát. Ekkor a színpadon, a legvalószínűbb, és elment uborka, elfoglal egy vezető pozícióját Szuzdal kertek és egyre ipari zöldség.
A csúcspontja a suzdal uborka létesítő koraiságot. Először Szuzdal uborka jelent meg a piacon - nehéz elhinni! - a május elején. A 70 - 80-as években a múlt században volt még pletykákat az emberek, akik tették őket feltétele földalatti milliomos borágó. A korszak glasznoszty nevük „visszaminősített” a helyi sajtó és menekülni a tőke ütő (lendületes a kilencvenes évek!), Sokan kényszerültek, hogy korlátozná a mezőgazdasági vállalkozások.
A behozatal a veteményeskert
A méltányosság: most volt swing uborka ültetvények Szuzdal és környékén van. És az ősi város, nem állítom, hogy az uborka Oroszország fővárosa. Ez nem hivatalos státuszt rögzítették egy édes város - Lukhovitsy távoli külvárosban (a tőkepiaci növényi uborka Lukhovitsky is lett egyfajta márka szemében a fogyasztó közönség).
Ugyanakkor kevesen tudják, hogy ez a fajta, mint „Lukhovitsky” egyszerűen nem létezik. A valóságban ez raznosortitsa amelyben vannak olyan fajták orosz és holland hibridek. A különlegessége Lukhovitsy uborka adott, először a természet maga. Oka folyó ártéri talajok gazdag termékeny iszap és jól hidratált, ami különösen értékes kertészkedés. Másodszor, néhány titkot a termesztés: helyi szabvány - egy 5-7 centiméter hosszú, vékony, halványzöld bőr és a kis „tű”. Él Lukhovitsky uborka csak két vagy három napig. Ideális esetben, ha egy uborka megzavarta az esti, másnap reggel ő legyen a pultra.
Sok a „bal” kereskedők nyereséges eladni „hosszú játék” zöldségek, így nekik egy Lukhovitsky. Ráadásul egy ilyen hamis feltétlenül érett a nyílt terepen. Ez melegházi uborka gyakran. Mellesleg, a kiskereskedelemben St. Petersburg, különösen a piacokon, így hamis „Krasnodar földön” uborka.
A észak-nyugati régiójában, különösen a szentpétervári és Leningrád az aktív importőrök friss uborka az elmúlt évben nem került bele. A legtöbb idegen uborka elnyeli Moszkva és környéke, Primorye és a Trans-Bajkál Terület, Dagesztánban, Volgograd és az Amur régióban.
Legolcsóbb savanyúság jönnek Oroszország Azerbajdzsánból és Szerbiából. A legdrágább - az izraeli és jordániai, a kínai uborka többnyire esik a polcokon a távol-keleti régióban. Számunkra nem érnek el.
császár Snack
Friss uborka nem hosszú életű. Kivéve persze, mi nem beszélünk tárolása a modern kamerák „gázosítás”. Azonban, és kihúzta a mellkas kamerák uborka is több mint három vagy négy nap nem él - kezd megsavanyodik. Amikor a biztonsági - örömére Kereskedelmi és vevő tudatlanság - áru megjelenését.
Szeretné, hogy meghosszabbítja a nyári uborka - só savanyúság! Vagy Marina.
Az első próbálkozások savanyú uborka tulajdonított ősi lakói India. By the way, és otthon az uborka nevű India (és Kína, természetesen). Megpróbáltuk savanyú uborka és a rómaiak. De megőrzése, elkezdtek hozzátéve, „halott bor” - ecet. Így volt savanyúság. Között a történelmi alakok - szerelmesek Páclét megjegyezte Julius Caesar, a brit Queen Elizabeth I, George Washington és Napóleon Bonaparte.
De nem minden városi háziasszonyok a lehetőséget, hogy savanyú a saját uborka a jövőben. Meg kell taposni a boltba.
Minden fajta kovászos uborka Oroszországban gyártott, a piaci szakértők három csoportra oszthatók.
Először - ez a friss takarmány. Uborka elég nagyok: 6-9 cm hosszúságú gyűjtik az orosz ültetvényeken vagy szállított a szomszédos országokban.
Második csoport - uborka, amelyek előnyösen hozta Indiában és Kínában, részben - a vietnami hordó 30 százalék ecetsav oldatban. Annak érdekében, hogy „megöli” a savanyú íz, uborka mossa fel, átengedjük egy különleges kiegészítő kezelés, ízesítve fűszerekkel / fűszerek és csomagolt bankok által. A legtöbb só / savanyúság hazánkban előállított - ez csak a termékek ezen hordó.
A harmadik csoport - kicsi. Ez uborka hogy svezhemarinovannymi csomagolt dobozok India, Kína, Vietnam, és már egy címkével szállítják Oroszországba.
Különösen kíváncsi vásárlók hasznos tudni, hogy a nagyon forgalmazók terjeszteni mindenféle konzerv uborka alapján hosszuk.
* Pikul - 3 - 5 cm
* Pickles № 1 - 5-7 cm
* Pickles № 2 - 7-9 cm
* Zelentsy - 9 - 11 cm vagy több.
Egységes szempontjából - ami jobb: uborka belföldi vagy importált - a piaci szereplők nem. Egyesek úgy vélik, csemegeuborka importált finomított termék és megjelöli az esztétikai megjelenés és a kiváló kalibrálást. Mások azonban bizonyos: a legjobb orosz nagy uborka a hagyományos pácolás - a feketeribizli levél, fokhagyma és torma - semmi nem jut eszembe.
Én személy szerint - minden uborka! És, hogy ami most teret nyer a kertben kedvenc az első helyen.