szömörce ízesítésére
Különösen népszerű fűszer szömörce kapott hagyományos muszlim és zsidó konyha. Spezia szép rubin szín, és széles körben használják a készítmény a napi étkezést, és egy eredeti alternatívája lehet a szokásos citrom. Általában szömörce (szömörce) van bogyók egyre ugyanazon bokor a család pisztácia (Anacardiaceae). A fő areolas elterjedt a kis cserjék - Közel-és Közép-Ázsiában, a Közel-Keleten és a Földközi-tenger térségében és a Kaukázusban.
A mai napig, a tudomány területén mintegy 250 faj szömörce növények. Arameus neve Sumaqa bokor fordítja a vörös, míg Latin megtekintéséhez Coriarius jelenti bőrgyár. Az üzem egy meglehetősen bőséges termés. Azokban az években a jó termés egyik bokor gyűjteni mintegy 500 Ruby bogyók, borított könnyű fegyver, amely eléri a mérete 0,8 cm átmérőjű.
Használata fűszerek szömörce ad mindenféle ételeket, és kellemes savasság segít jelentősen növelte eltartható emelt hőmérsékleten jellemző eloszlás országokban. Spice magát kell tárolni egy sötét helyen egy hermetikusan lezárt tartályban, előnyösen kerámia. Az a tény, hogy az élettartama szömörce fűszer lejárt, ékesszólóan termék elvesztése jellemző rubin szín.
Fűszerek ízlés elég savanyú, így szömörce használnak a nagyon kis mennyiségben. A hagyomány szerint, a fűszerezés hozzáadjuk a hús és halételek, saláták. Foods baromfi, hüvelyesek, zöldségfélék és gabonafélék, együtt szömörce fűszer kiderült legvilágosabban. Ezen kívül a terméket elfogadták hozzá szószok, öntetek, pörköltek, elég aktívan használják konzervipar számára.
Szömörce fűszerezés tekinthető kitűnő alapot pácolás húst. Hús előforma főzés grill, barbecue, vagy kebab bőségesen megszórt rubin fűszer vagy áztatott a pác annak hozzáadásával. Élelmiszer főtt egy grill, nagyszerűen kombinálva mártással, amely keveréke a joghurtot és fűszerek szömörce. Spice citromos ízű használt háztartási kolbász, sajt, öntetek és töltelék, valamint az italokat, desszerteket, és pilaf.
Amellett, hogy a sokoldalú kulináris tulajdonságok szömörce ízesítésére használják különböző területeken. Például, mint a színezék és cserzőanyag, mint adalékanyag a dohány keverékek, stb
Hasznos tulajdonságai és összetétele
A kémiai összetétele szömörce fűszerezés tartalmaz számos hasznos vegyületek. Ez tanninok és egy hosszú listát a természetes savak, beleértve a borkősav, almasav, citromsav, borostyánkősav, maleinsav, fumársav és aszkorbinsav. Ez egy természetes eredetű anyag biztosítja a szömörce fűszer különleges íz és sok hasznos tulajdonságai.
Szömörce egy természetes antioxidáns, részt vesz a tisztítási folyamatokat a szervezetben, mert ez nagyon népszerű a gyógyászatban. Azt is feltételezzük, hogy a fűszer szömörce normalizálja a gyomor-bélrendszer, és pozitív hatást gyakorol az általános állapota a cukorbetegek.