Rántott gomba télen - a recept a főzés gomba télen
Sózott gombával - ez csodálatos. De csak pörkölt téli gombák megtartják igazi ízét. Amikor melegítünk egy serpenyőben - egy érzés, hogy a közelmúltban tért vissza az erdőből egy kosár gombával.
összetevők
1 kg bármilyen ehető gombák, önmagukban vagy keverékben:- 350-400 g vaj, olvasztott jobb, illetve növényi vagy állati zsír
- 2-3 óra hosszat keverjük. Só
előállítási eljárás
- Gomba áztatott sok sós vízben 1,5-2 óra. A vizet ezután óvatosan egyesül levelek és fűszálak, nem feledve, hogy az alsó homok lehet, talajban. Mossuk minden gombát, egyszerre fogmosás minden felesleges. Gomba szedők azt tanácsolják, például, ne vegye a láb és a méz galóca barna sapkás tinóru, tekintve, hogy legyen íztelen, fás.
- Töltsük gomba tiszta vizet egy serpenyőben, és forralunk, miközben a közepes lángon 15 percig. Ahhoz, hogy a fehér gomba nem színe megváltozik, adjunk hozzá 3 g citromsavat (kristályok) 1 liter vízben.
- Gomba ismét mossuk tiszta vízzel, - újra és főzzük 15 percig.
- És még egyszer, az utolsó mosás - most már biztos lehet benne, hogy semmi felesleges gomba maradt.
- Várjon, amíg a felesleges nedvességet jött, és vágjuk nagyobb darabokat vagy szelet gombák.
- Tedd a gombát egy nagy, száraz serpenyőben közepes lángon, és keverjük, amíg a folyadék el nem párolog.
- Add hozzá az olvasztott vaj vagy zsír, és ugyanazon a közepes lángon megpirítjuk a gombát, nem lusta keverjük, és keverjük, még egy fél órát. A víz elpárolog.
- Végén a próbát - és a sót, ha szükséges.
- Bögre és fedő természetesen felforraljuk, és száraz.
- Elbontására gomba a bankok, de nem teljesen, így a hely a olajréteg, amely 10-15 mm. Ő maradt a serpenyőben, és öntsük a tetejére. Ha az olaj nem elég - új forraljuk egy serpenyőben, és dolem.
- Ha töltse ki az állati zsír -, akkor a réteg prisalivaem.
- A bankok és a tekercs, forgalomba az alsó szárny ügy óra sterilizálja a víz, amelynek ki kell terjednie a dobozokat a szintjük felett. Ehhez is, és klip sterilizáló mellett a fedelet. A víz hozzáadásával nagyvonalú marék durva sóval.
- Forró üvegekbe bugyolálva egy meleg takaró két napig.
- És gondoskodni kell arról, hogy a bankok a rántott gomba állni legalább egy év, ismét sterilizálja őket egy órát.
- Tárolása üvegeket hűvös helyen, időnként még nézni, hogy megolvadnak a zsírréteget. Ha ez megtörténik, vagy véget ér eltarthatósága gomba - vegye ki a gombát, a pörkölt őket újra, hűvös és fagyasztott élelmiszer zsákok.