házi kolbász
Házi kolbász én már ennek sokáig. Különösen ez a megszerzett helikopter «Redmond RMG-1205-8» felszerelt speciális fúvóka készítésére kolbász.
Főként kolbász marha- és sertéshús, 50/50. Próbáltam anya főtt kolbász marha-, sertés- és csirkehúst, milyen arányban volt főzve nem tudom, de nagyon tetszett.
Mivel az utóbbi időben elhagyták a csomag sertés belek, és így amikor a nap volt elég sok, félő volt, hogy azok megsérülhetnek, ezért úgy döntöttünk, hogy töltse ki őket tartalommal, és küldje el a fagyasztóba kiolvasztani, majd megsütjük, igény szerint.
Mellesleg ez elég kényelmes módja a hosszú távú hús tárolására, formájában egy kompakt, ízletes és tápláló kényelmi élelmiszerek.
De úgy történt, hogy vásárolni sertés nem tudtuk, így meg kellett főzni az első alkalommal csak a marha- és csirkemellet.
Mi jár a felkészülés.
Hozzávalók.
Kilogrammonként félkész:
- Marha - 0,5 kg ..
- Csirkemellfilé - 0,5 kg ..
- A fokhagyma - 3 fej.
- Az asztali só - 2,5 teáskanál. Egy kis csúszda.
- Őrölt fekete bors - 1.3 tk. Egy kis csúszda. Ha nem tetszik fűszeres, anélkül, hogy a diák.
Volt 7,6 kg marhahús, amelyek után elzárja a legjobb darab kolbász, a bal oldalon 4,1 kg és 3,5 kg, boltban vásárolt csirkemell filé. Így a hozzávaló szerkezet már kiderült, mint ez:
- Marha - 4,1 kg ..
- Csirkemellfilé - 3,5 kg-os ..
- Fokhagyma - 24 fej.
- Az asztali só - 19 teáskanál.
- Fekete bors - 10 teáskanál.
Főzés eljárás.
- Saját húst és vágjuk kisebb darabokra marha.
- Mi őrölni a kapott darabokat, hogy azok illeszkedjenek a húsdaráló.
- Vágás a kapott megőröljük, összekeverjük, a legnagyobb rács egy húsdaráló. Ha a szemcseméret a kolbász az Ön számára, nem számít, akkor bármilyen bárokban.
- Az így kapott darált hozzá sót, borsot és a fokhagyma (pre-polírozott egy finom reszelő vagy chesnokodavku). A kapott elegyet alaposan keverjük, és hagyjuk 30-90 percig, hogy ragaszkodni, periodikusan dugta, hogy egyenletesen oszlatja el a fűszerezés.
- Míg infúzióval tölteléket, akkor elő kell készíteni burkolatok. Erre a célra szükséges, hogy alaposan mossa kívül és belül egyaránt, lehetőleg folyóvíz. Mosás után, kívánatos, hogy áztassa a vízben úgy, hogy visszanyerte rugalmasságát.
- Elvégre az előkészületeket már említettük, mi jön az utolsó előtti szakaszon. Kapunk egy hús töltelék, egy speciális mellékletet a kolbász daráló vagy fecskendő, sertés belek.
- Ezután, a kapott félkész termék lehet fagyasztani. Nos, kész használható termék, meg kell tenni egy serpenyőben vagy tepsibe öntsük a vizet, körülbelül 5-7 milliméter, és tedd be a sütőbe 40-60 percig, alkalmanként fordult, és így biztos, hogy nem égett.
Megjegyzés.
Ebben a formában, a hús nem fél zavetrivaniya át a héj és a töltési sűrűséget. És hála a fűszerezés, nagyon ellenálló a potogennoy mikroflórája.