A biológiai értéke hal
A biológiai értéke halak - jelzi a hal minőségét fehérje, amely tükrözi, hogy milyen mértékben annak aminosav-összetételét a testnek szüksége van aminosavak a fehérje szintézist. Hal fehérjetartalma lizin, triptofán és arginin meghaladja csirke fehérjetartalom és a valin, leucin, arginin, fenil-alanin, tirozin, triptofán, cisztin és metionin - optimális aminosav-összetételét az emberi élelmiszer.
Kövér halak gazdag a szervezet számára nélkülözhetetlen többszörösen telítetlen zsírsavakat. A legtöbb kereskedelmi halak számát a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya 1 5%, míg a marha-és birka 0,2-0,5%, és csak mintegy 3% -a sertés. Zsírok néhány tengeri halak (makrélacsuka, fattyúmakréla, makréla) tartalmaznak szignifikáns mennyiségű (több, mint 1%) a telítetlen zsírsavak egy nagyszámú kettős kötések.
Tápértéke hal határozza meg a teljességet hasznos tulajdonságok, beleértve a mértéke fenntartása az emberi élettani szükségleteinek alapvető tápanyagok, energia és érzékszervi erényeket. Azzal jellemezve, kémiai összetétele hal tekintetében annak használata a szokásos mennyiségekben.
A hal tartalmaz vitaminokat, elsősorban a zsírban oldódó vitaminok csoport B. A legnagyobb száma a zsírban oldódó vitaminok koncentrálódnak a zsír a májban. Jelentős mennyiségű A-vitamin található izom zsír angolna, laposhal, hering. A legtöbb D-vitamin az izom zsír angolna, lamprey, lazac, makréla, tonhal. A C-vitamin a húst a hal nem elég - 1-5 mg, de a friss lazac húst - akár 30-40 mg.
A hal tartalmaz esszenciális ásványi elem az emberi szervezet számára. A legmagasabb érték a makroelemek a foszfor, kalcium, magnézium, vas, kálium, nátrium, klór, kén, a nyomelemek -. Jód, réz, arzén, kobalt, mangán, cink, fluorid, stb Ezek biztosítják a normális metabolizmusát, és ezért igen értékesek az emberi táplálkozásban. Sók a kalcium és a foszfor a hús a halak olyan arányban, amely biztosítja a legnagyobb azok emészthetőségét az emberi test által. A fluor inkább a húst a kis halak. A lazac hús jelentős mennyiségű sók vas és a réz.
5) a hipotalamusz-hipofízis rendszer.
Hipotalamusz-hipofízis rendszer - morfológia és társulási struktúrák hypothalamus és az agyalapi mirigy, szabályozásában vesz részt az alapvető vegetatív szervezet működésében.
A hipotalamusz a kialakulását idegszövet az agyban található. A hipotalamusz tartalmaz egy nagy szám a különböző csoportok az idegsejtek, az úgynevezett magok. A teljes száma sejtmagok körülbelül 150.
A hipotalamusz egy nagy kapcsolatok száma a különböző részein az idegrendszer és elvégzi a különböző funkciók, amelyek még nem teljesen ismert, valamint nem tudom, a cél annak számos mag. Most a hipotalamusz nemcsak mint a központ a szabályozás a vegetatív idegrendszer, a testhőmérséklet, hanem endokrin szerv.
Endokrin a hipotalamusz funkciójának szorosan kapcsolódik a munkát az alsó nyúlvány az agy - az agyalapi mirigy. A sejteket és a hipotalamusz sejtmagok különböztetünk meg:
Hipotalamusz hormonok - liberiny és sztatinok, amelyek szabályozzák a hormon-termelő agyalapi mirigy működés.
Tireoliberin - serkenti a tirotropin az agyalapi mirigy.
GnRH - serkenti az agyalapi gonadotropin.
CRH - serkenti az agyalapi kortikotropin.
Somatoliberin - serkenti a növekedési hormon az agyalapi mirigy - a növekedési hormon.
Szomatosztatin - gátolja a növekedési hormon az agyalapi mirigy.
Ezek a hormonok által szintetizált hipotalamusz kap egy speciális keringési rendszer csatlakoztatása a hipotalamusz és az agyalapi mirigy elülső. Két hipotalamusz termeli a hormonokat vazopresszin és az oxitocin. Az oxitocin stimulálja a tej szoptatás ideje alatt. A vazopresszin, vagy antidiuretikus hormon szabályozza a víz egyensúlyt a szervezetben, az ő befolyása alatt, javított víz reabszorpció a vesében. Ezek a hormonok felhalmozódnak hosszú folyamataiban idegsejtek a hipotalamusz, amely véget a hipofízis. Így, az ellátási A hipotalamusz hormonok oxitocin és a vazopresszin tárolt a hátsó agyalapi.
Az agyalapi mirigy vagy kisebb nyúlvány agy úgynevezett fő belső elválasztású mirigy az emberi szervezetben. Nem található csontüregébe, az úgynevezett török nyereg. Az agyalapi mirigy található az alapja az agy és az agy csatlakozik egy vékony száron. Az agyalapi száron van csatlakoztatva a hipotalamuszban. Az agyalapi mirigy áll elöl és hátul lebeny. Ideiglenes részvény emberben fejletlen. Az elülső lebeny az agyalapi mirigy, ez az úgynevezett agyalapi mirigy elülső készült hat saját hormonok. A hátsó lebeny az agyalapi úgynevezett neurohypophysis felhalmozódnak két hipotalamusz hormon - oxitocin és a vazopresszin.
Termelődő hormonok elülső lebenye az agyalapi mirigy:
A prolaktin. Ez a hormon stimulálja a szoptatás (képződését anyatej a emlőmirigy).
A növekedési hormon vagy a növekedési hormon - szabályozza a növekedés és részt vesz az anyagcserét.
A gonadotropinok - a luteinizáló és a follikulusz stimuláló hormonok. Ők irányítják a szexuális funkciót a férfiak és nők.
Tirotropin. Tirotropny hormon szabályozza a pajzsmirigy.
Adrenokortikotropint. Adrenokortikotrop hormon serkenti a glükokortikoid hormonok a mellékvese kéreg.
Elülső lebeny az agyalapi mirigy vagy a adenohypophysisben szabályozza, így a munka három célt mirigyek.
Amikor a meghibásodása vagy eltávolítása a cél mirigyek, megnövelt szabályozási hormon koncentrációja, mint a szervezet igyekszik helyreállítani a normális hormonok szintje. Ebben az esetben, vannak állapotok vashiány funkciót stimuláló túlzott termelése az agyalapi mirigy hormonok.
Amikor hiba jelentkezik gonadális funkció elsődleges hipergonadotróp hypogonadismus (kudarc gonadális funkciót túlzott mennyisége follitropin-lutropin).
Amikor hiba jelentkezik adissonova mellékvesekéreg betegség (meghibásodása adrenokortikális hormonok feleslegben ACTH szintje).
Ha hiba történik a pajzsmirigy elsődleges gipotiroz (hiánya a pajzsmirigy hormon, a túlzott mértékű tirotropin).
Ha megsemmisült vagy eltávolítjuk hipofízis önmagában - eltűnik tropikus (stimuláló) funkció és a tropikus hormonokat nem termelt. Ebben az esetben, mivel a hiányzó stimuláló hatás tropikus hipofizishormonok elő: A másodlagos hipogonadotropikus hypogonadism. Másodlagos mellékvese-elégtelenség. Másodlagos gipotiroz. Azt is eltűnik, a prolaktin és a növekedési hormon és a cselekvés. Kidolgozása az oxitocin és a vazopresszin nem törött, mert azok a hipotalamuszban.