Zöldek a jövő, tankolás - felkészülés a téli - egy baráti kör
Itt nemrég kaptam a levelezési lista
Culinary Elena könyvek és Alexei Vinogradov
Betakarítása sóska zöld levest télen - ez a legegyszerűbb dolog általában lehet a főzés. Ez még könnyebb tojást. Egyszerű, gyors, olcsó. Minimális erőfeszítés, majd egész télen kényeztetheti család ízletes, vitamin leves.
És így: vásárol a piacon nagymamák több halom sóska. Jobb megvenni a levelek, a fiatal, zsenge, nem rozsdás foltok. Otthon mossa több vizeken, tépje le a szárat és helyezzük egy törülközőt, hogy távolítsa el a felesleges vizet, vagy csak egy jó rázza le. Most sóska kell vágni teljesen önkényes, nem nagy és nem kicsi, csak pokromsat könnyű mozgását a kést.
Ha azt szeretnénk, hogy töltse néhány korsó sóska, a megfelelő mennyiségű vizet egy serpenyőbe és forraljuk azonnal vágjuk kiürítése sóska, egy kicsit utaptyvaya kanállal és összekeverjük forró vízzel. Miután sóska változtatni a színét a barnás-zöld és jön egy forraljuk, majd indítsa el a töltés üvegeket. Ha forr több, mint 2-3 percig, majd kapcsolja be a rongyot. A következetesség ennek kell egy viszonylag sűrű masszát. Ha öntsünk sok vizet, a leves lesz vizes télen. Ró sóska bankok sokkal kényelmesebb egy kanállal, egy korsó, először meg kell párolt vízforraló kifolyó és vonatkoznak rájuk előfőzött. Töltött jar azonnal zárjuk le, vagy sűrű műanyag vagy csavaros kupakkal. Minden.
Ha a bankok nem hűl le, meg kell tenni a hűtőbe, ahol azokat, ha szükséges, lehet tárolni még több mint egy év alatt. Ilyen sóska nem fedett penész és nem robbanásveszélyes. Még elviseli hőmérséklet hirtelen megváltozik, amikor az elektromos kikapcsolásakor néhány órát, és a hűtőszekrény felügyelet nélkül, vagy csinálod leolvasztás. Sóska mivel megőrzi maga miatt oxálsav.
És amikor a szakács a levest télen, meg kell önteni a sóska a bankot az utolsó pillanatban, hogy még egyszer nem tudják megemészteni. A lemezt ezt a levest nagyon finom fel apróra vágott kemény tojás, egy kanál tejföllel és egy kis zöld.
Elena és Alekszej Vinogradov
# 5 Olga-Alionushka
Anya: néni Dr.
Wolff online főzés ABC írja:
Ez az üres lehet használni a legtöbb étel, beleértve a paradicsom.
Előállítása TOMATO (concase paradicsom)
paradicsom - 1 kg
Hagyma - 1 közepes
vaj, margarin vagy megolvasztott - 50 g
só, bors
Paradicsommal héja (blanch forrásban lévő vízben 5-10 mp., És azonnal lehűtjük).
Vágjuk a paradicsomot félbe keresztben, magvak eltávolítása, vágjuk a húst durvára.
Finomra vágott hagymát és megsütjük (nélkül festés) az olajban.
Az íj feküdt elkészített paradicsom, só, bors és főzzük egy kicsit hosszabb alacsony lángon, amíg a nedvesség teljesen elpárolog.
# 6 Olga-Alionushka
Anya: néni Dr.
Találtam egy nagyon érdekes retseptiki üres különböző zöldek a téli hónapokban.
Friss zöld kapor levelek mossuk, apróra vágjuk, és szorosan tegye üvegekbe, locsolás só. 2 nap múlva a bankok kiegészített sózott kaprot és közel. 1 kg kapor - 200 g sót. Ecetes kapros hűvös helyen.
Mosott fiatal édeskömény kis darabokra vágjuk, és tegye egy edénybe. A víz, ecet és só-oldattal, forralt és lehűtött öntsük kapor. Adj egy kis stand, majd öntse az olajat. A bankok nyakkendő is, és tegye hűvös helyre. 1 kg kapor, 300 g vizet, 0,5 liter 8 százalékos ecet, 30 g sót, 50 g növényi olajat.
sózás petrezselyem
Zöld levelei petrezselyem őrölni, és jól keverjük össze sóval (1 kg - 200 g só). A tömege szorosan csomagolt üvegekbe, megszórjuk sóval, vagy a celofán pergamen fedél és nyakkendő.
Hántolt és mosott hagymát szeletekre vágjuk, tegye egy tiszta serpenyőben, és adjunk hozzá sót. Keverjük jól össze, tömje a bankok, így a hagyma levet ki van jelölve, majd rögzítse a bankok, és tegye hűvös helyre. 1 kg tisztított hagyma - 200 g sót.
Gyógynövények ízesítésére
Fiatal ágak kapor, petrezselyem, zeller összetörni kés, kevert sót és tedd szorosan a bankok. 1 kg zöld - 200 g sót. Só lehet minden fajta zöld önmagában vagy keverékben.
Az elegyet töltéséhez mártások, levesek és élelmiszerek
1 kg só - 1 kg sárgarépa, paradicsom, vöröshagyma, 300 g bors, kapor, petrezselyem, zeller. Zöldség én, így a víz lefolyni. Apróra vágott zöldek, sárgarépa dörzsölni egy durva reszelő, hagyma shinkuem. Mindent egy nagy tálba vagy serpenyőbe, alszik só, jól keverjük össze, a bankokat és zárják be a műanyag borítás.
Vegyünk 100 g petrezselyem zöldek, édeskömény, póréhagyma, sárgarépa, piros paradicsom, zeller 50 g és 100 g sót. Gyökérzöldségek megtisztítják és vágják: petrezselyem, zeller - vékony szeletekre, a sárgarépát és a paradicsom - szeletekre. Gyógynövények és leveleit apróra vágott. Minden kevert só. Váltakozó sorok, zöldek paradicsom halmozott a bankok, hogy azok borították juice doboz zárt pergamenre and roll kiterjed.
Hozott egyenlő mennyiségben (tömeg) a sárgarépa, paradicsom, hagyma, petrezselyem (petrezselyem vágja együtt a zöldek), tisztított és vágott a főzéshez (ötödik petrezselyem lehet cserélni kapor vagy zeller), hozzáadunk 500 g sót jól összekevertük, és a megállapított a bankok és csomózott vagy pergamen papír tekercs kiterjed.
A sózás petrezselyem, zeller, édeskömény, készített szárítására, alaposan összekeverjük sóval mennyiségben 20 tömeg% a nyersanyag. Ahhoz, hogy kellemes illatot kölcsönöznek a zöld sót és sós hozzá pod akut és 3-5 édes paprika, magozott és apróra vágott, keverjük össze jól a főzött massza. Az elegyet ezután szétterítjük üvegedények, tömítés, fedél papír és csomózott. Tárolja hűvös helyen.
Növényi fűszerezés keverékéből készült aprított zöldség: friss paradicsom, friss sárgarépa, hagyma, petrezselyem (gyökér és zöld), kapor és só - az összes 1 kg. Az így előállított, zöldség mix helyezzük üvegedények, lezárt műanyag fedéllel.
Vegyük a paprika, mossuk le, távolítsuk el a magvakat, tömje a szelet hámozott fokhagyma, daráljuk le. Így a belső falak elnyelik bors illóolajok fokhagymát. Skip red hot paprika és érett paradicsom egy húsdaráló. Só, jól keverjük össze, adjunk hozzá zúzott dió, adjunk hozzá növényi olaj. 200 g piros erős paprika: 500 g bors, 300 g fokhagyma, 500 g paradicsom 50 g gyógynövény fűszeres, 150 g só, 50 g növényi olajat.
Banki teljesítménye 0,5 liter - 320 g spenót és sóska, 20 g fehér gyökér (petrezselyem, zeller), 20 g hagyma, 15 g sót, 3-4 szemes keserű bors, 1 db. levelek. Schi zöld egy keverékből állítjuk elő a spenót és sóska (egyaránt). A zöldek jól rendezni, vízzel alaposan, rázza ki a felesleges vizet, és finoman foszlány. Fehér petrezselyemgyökér, zeller mosás, tiszta, főzzük 15-20 percig. vízzel lehűtjük és vágjuk kis csíkokra. Hagyma is tisztítani, öblítettük és apróra vágott. Zöldségek kerülnek egy serpenyőben, vizet adunk hozzá (0,5-től 1 literes üvegpohárba dobozoló), só és forraljuk 8-10 percig. A jar előmelegített, a forró keveréket helyezünk, és lefedjük. Packagings előmelegített, slabokipyaschey vízben áztatva: 0,5 liter - 15 perc. 1 L - 20 perc. hegesztjük és hűtjük. A készítmény a zöld forró húslevest hozzá konzervipari jar, és forraljuk 8-10 percig. Mert káposztaleves lehet benyújtani tejfölt és kemény tojást.
Sóska magas természetes savtartalma, így könnyű megőrizni. A friss sóska sort és alaposan öblítse le, mert a levelek, különösen azután, hogy esik az eső, van egy csomó homokot és földet. Blanch forrásban lévő vízben 3-4 percig. és szitán. A kapott püré forrásig melegítjük, egy serpenyőben, öntsünk forró üvegekbe és sterilizált forrásban lévő vízben 60 percig. Megőrizhetőségét neprotertye hagy. Ebben az esetben úgy kell előfőzött 1 perc. majd szorosan tegye üvegekbe és sterilizáljuk. Nélkül gátolható sterilizálás és sóska - keresztül sót. Sóska mosni és enyhén vágjuk késsel. Keverjük össze egy tiszta, száraz só (900 g, sóska _ 100 g só). Szorosan töltse keveréke parafa és a bankok. Hidegben tároljuk hőmérsékleten nem magasabb, mint 10 ° C, de nem akadályozza fagyasztás.
Kapor, petrezselyem, zeller, konzerv
Fűszeres zöldek lehet menteni, sterilizálás nélküli, összekeverve a sót. Alaposan mossuk és mozgott lombozat késsel darabokra 1,5-2 cm hosszúságú, és jól keverjük össze sóval - 750 g zöld, 250 g sót. Elkészített keveréket szorosan kitöltse a tégely és hagyjuk őket 1-2 napig neukuporennymi. Ezalatt az idő alatt fog teljesíteni egy pár zöldek. Adjunk hozzá egy kevés sót tetején zöldek és parafa bankok. Úgy kell tárolni, hűvös helyen. A konzerv zöld, tehát nincs erjedés, olyan jól megőrizte természetes aromát és színt.