Hogy finom savanyúság uborka
Mennyit kell sózzuk, adjunk hozzá egy kevés fűszer, hogyan kell tartani az uborkát, így volt finom és ropogós? Belegondolok sok háziasszonyok. Ha még nem kapott saját recept, azt javaslom, hogy válasszon - uborka recept minden ízlésnek.
Pickles klasszikus (a hordó)
- 200 g fekete ribizli levelek
- 300 g kapor (virágzat és a szár)
- 1 fej fokhagyma
- 2-3 levelek torma
- 1 kis gyökér a torma
- 5 kg friss uborka fajták só-bevonat
- 1 liter vízzel
- 70 g nagy nem-jódozott só
Uborka megy keresztül, távolítsa el az elkényeztetett és lassú. Válogatott uborka alaposan mossa, mossa külön zöldek.
Tegye a uborkát egy tartályba, ahol majd prosalivatsya (áfa, hordóban). Pour a kívánt mennyiségű vizet, hogy ez teljesen zárt uborka, majd óvatosan öntsük egy nagy serpenyőben. Így mérhető, hogy mennyire szükségünk van a sós víz. Oldjuk fel a sót hideg víz és a sóoldat egy cheesecloth szűrőn.
Fokhagyma tisztítható szétszedhető szegfűszeg. Megosztása só-bevonat az alsó réteg a zöld tartály. Úgy tesz uborka, egymáshoz közel, változik a levelek és fokhagymát.
Öntsük a hideg sóoldattal uborka, tetején, hogy lezárja a fennmaradó levelek. Raktak főtt vászon anyag vagy gézzel hajtogatott 2-3 rétegben, majd a fa vagy műanyag gyűrű, és rajta - a járom (iga tömeg - körülbelül 10 tömeg% uborka). Hagyja pácolás uborka 2-3 napig szobahőmérsékleten, majd végezni hideg helyen. Uborka lesz kész 3-4 nap.
Uborka a hordó
- 10 kg késői betakarítás uborka 8-12 cm
- 4-5 db torma gyökér
- nagy csokor torma levelek
- 2 közepes fej fokhagyma
- 2 evőkanál. l. méz
- 1 evőkanál. l. durva só per 1 liter víz
- nagy marék fekete ribizli levelek
- 1 csípős chili paprika piros
- 300 g kapor (virágzat és szárak)
Készítsünk egy kád fa: alaposan mossuk forró vízzel szódával, előfőzött és szárítjuk. Uborka hideg vízben áztatjuk, változik a víz gyakran. Áztatás uborka nem lehet több, mint 8 óra.
Engedje le a vizet. Helyezzük az uborkát egy kádban, és öntsük a vizet, amely biztosítja, hogy a sós víz - víz teljesen ellepje az uborkát. A vizet leöntjük egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a mézet és a sót az arány 1 evőkanál 1 liter vízzel, tedd a tűz, és enyhén fűtött, ami feloldja a sót. Lehűtjük a sóoldattal mossuk.
A falakat a kádak, hogy dörzsölje a fokhagymát. Az alján, hogy egy harmada a levelek a torma, fokhagyma és kapor, top szorosan csomag uborka felét. Ezután egy másik réteg levelek, fokhagyma, kapor és a torma, chili és a megmaradt uborka. Fedjük le a maradék fűszereket.
Uborka töltse hideg sós vízzel, fedjük le egy vászonnal, hogy egy fa klub és az elnyomás (pl, alaposan mossuk kő).
A kád Uborka szobahőmérsékleten állni 3-4 napig, majd át hideg helyen. Győződjön meg arról, hogy az uborka volt, hogy teljesen elmerül a sós, adjunk hozzá egy újat, ha szükséges. Uborka lesz kész, és 1,5 hónap.
Hasonlóképpen esetleges maratás uborka a három literes üvegben azzal a különbséggel, hogy az uborkák öntsünk forró sóoldattal és jobb partján roll. Mint bármely kombinációja fűszereket lehet használni: cseresznye és tölgy levelek (uborka mellékelt vár), fekete ribizli levelek, édeskömény esernyők, édeskömény és a kömény, tárkony, szegfűbors, fekete bors.
Pickles ecettel
- 10 liter vizet
- 500 g sót
- 1 csésze borecet
- 3/4 pohár vodkát
- konyhai műszerek
Sózása hogy közepes méretű, vékony héjú, friss uborka. A legjobb, ha naponta meghiúsította sózás. Uborka rendezni, és mossuk le hideg vízzel. Alján a hordó vagy doboz tegye mosott tölgy, a fekete ribizli és a cseresznye. Azután, hogy a kapor, torma, tárkony és a fokhagymát.
Sűrű sorokban uborka tegye a függőleges helyzetbe. Öntsük a forró sós, ahol befejezi a vodkát és a szőlő ecetet. Húzd fel a bank.
Ha savanyú uborka a hordó, a következő napon a hideg sós és kalapács az alján. Tedd hűvös helyen. Ezek uborka tároljuk sokáig.
Egy finom recept konzerv uborka
- 1 kg per 1 liter uborka sóoldattal
- Zöld: feketeribizli levél, torma, kapor esernyők
- 4-5 gerezd fokhagyma 1 liter sóoldattal
- 1 liter vízzel
- 2 evőkanál púpos durva só
- 1 tk száraz mustár
Uborka rendezni és alaposan mossa ki. Töltsük le hideg vízzel, hogy 6 óra vagy egy éjszakán át.
Készítsünk sóoldattal, alapján 1 liter víz - 2 evőkanál só. Forraljuk víz és só. Brine hűvös és lecsepegtetjük. Készítsük el a gyógynövények: kapor, petrezselyem, fekete ribizli levelek és meggy, torma, fokhagyma.
Uborka sózott zománcozott vödör vagy üvegekbe. Helyezzük a rétegek fűszernövények, fokhagyma, uborka. Öntsük a sós, hogy egy lemezt vagy egy fa klub az ő tömege (a csészébe maradt elmerült a sós).
Tara uborka hagyjuk meleg helyen 3-6 napig, uborka kb solilis. Időről időre, hogy eltávolítsuk a képződött hab a felületen. Ezután uborka tárolható a hűtőben vagy a naftalin.
A tekercs uborka kell sterilizált üvegekbe. Tedd az alján a gyógynövények és a fokhagymát. Uborka eltávolítják a sós, mossuk, lebontják a bankok (uborka megállapított függőlegesen. Brine törzs az edénybe, tedd a tűz, és Forraljuk fel. Forró töltés uborka sós bankok top, sóoldattal kell kis szivárgás. A tetején a sós önteni egy kicsit száraz mustár.
Bankok tekercs és tegye fejjel lefelé, fedél takaró, amíg hideg.
francia cornichons
- 1 kg finom fiatal uborka
- 250 g sót
- 3 red hot paprika
- 5 kis fehér bulblets
- 5 ág kakukkfű
- 5 szál tárkony
- 6 szegfűszegolaj
- 2 babérlevél
- 2/3 l fehér borecetet
Melegítsük forráspontra ecet azonos mennyiségű vízzel, hozzátéve, kakukkfű és tárkony. Cool.
Uborka hideg vízzel leöblítjük, hajtogatott egy tálba, öntsük sóval, és hagyjuk egy napig.
A hideg víz oldására 2 evőkanál ecet és mossa uborka. Minden uborka törölje le a törülközőt, és szorosan tegye sterilizált üvegekbe.
Add hámozott hagyma, szelet paprika, ételízesítő. Pour keveréket ecetsav uborka, üvegek hermetikusan zárt. Tárolja hűvös, sötét helyen. Uborka lesz kész 10 napon belül.
Felveheti a pác szelet citrusfélék: citrom, narancs, grapefruit (az alaposan megtisztított bőrre). Ezután csemegeuborka szerezni egy teljesen új árnyalatú ízét.
uborka szeletelve
- 4 kg friss uborka
- 1 csésze cukor
- 1 csésze ecetet (9%)
- 1 csésze növényi olaj
- 1 evőkanál. l. fekete bors
- 2 evőkanál. kanál só
- 3 fej fokhagyma
Uborka mossuk, levágta a végét. Vágva, 4 db hosszában. Fokhagyma lereszeljük. Készítsük el a pác cukor, ecet, növényi olaj, só, bors, nem főzzük.
Uborka mix fokhagymás pác. Betölt hűvös helyen nem kevesebb, mint 7:00, optimálisan - hagyjuk éjszakára. Uborka bontjuk üvegekbe, és öntsük a folyadékot, amely vált. Uborka kész 7-12 óráig. Ők lehet tekerni a téli, sterilizáló literes üvegekbe 10 percig.
Uborka fokhagymás, paprikás
- 200 g vöröshagyma
- 800 gramm cukrot
- 4 evőkanál só
- 80 g fokhagyma
- 2 hüvely pirospaprika
- 1,5 kg uborka
- 1 liter borecet
- 1 evőkanál bors
- babér, ribizli lap
- petrezselyemgyökér, zeller
Peppers felére csökken, tisztítani. Peppers és uborka mossa. A hagymát meghámozzuk, és a fokhagymát. Gerezd fokhagyma felére csökken. Az apróra vágott hagymát szeletekre, uborka - szelet paprika - kockázva.
Forraljuk ecet. Hozzáadjuk a cukrot, sót, borsot, gyökerek, zöldségek és fehérít 2 percig.
Ahhoz, hogy ki a sikló és az összetevők lebomlanak réteg tiszta, száraz bankok szóló rétegek között a babér és ribizli lapot. Öntsük a pác. Bezárás jar. Ready 1 hét.
Benőtt, nem csak gyűjtött uborka kertészek házasságot tartja. De ez nem azt jelenti, mint az uborka kell kidobni. Megőrzi őket a recept - télen lesz egy kiváló köret a hús-és halételek.
Rolls perespevshih uborka
- 1 kg uborka
- 1 kis csokor kapor
- 1 kis csokor tárkony
- 1 gerezd fokhagyma
- 20 ribizli levelek
- 2 evőkanál. kanál só
- 2 evőkanál. evőkanál almaecet
Uborka héja. Vágott hosszában lemez vastagsága körülbelül 1 cm-es. Kapor és a tárkony őrölni. Gerezd fokhagyma szétszedni és durvára vágott. ribizli levelek mosni és száraz.
Helyezzük a réteg uborka üveg vagy kerámia tartály, locsolás minden réteg sóval, apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát. Fedjük le a levelek ribizli, hogy uborka teljesen zárt.
A 1,2 liter vízzel adjunk hozzá ecetet, forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Az így kapott oldatot öntsük uborka, fedjük le egy lemez vagy fordított fedelet, tegye a felső járom. Hagyjuk hűvös helyen egy napig.
Egy nappal később, amikor az uborka lemezeket lágy, vigye magával friss fűszerekkel és fokhagymával tekercs. Alján a sterilizált üvegekbe tegye a másik fele a ribizli levelek, majd szorosan csomagolt tekercsben.
Sóoldat törzs szitán, és forraljuk. Öntsünk forró sós uborka, tedd ribizli levelek. Zárjuk le az üveget, és betárolt sötét, hűvös helyen. Uborka kész lesz egy hét múlva.