Hideg baktériumok ellen - egészség beállítása
Rakomány napi gondok, mi nem gondolunk arra, hogy a jövő számunkra vannak milliárd apró élőlények, és emlékezni rájuk csak akkor, ha megtámadják az életünkben, ami baj.
láthatatlan szomszédok
Ennek eredményeként a hosszú távú tárolás, szobahőmérsékleten, a minősége a legtöbb friss élelmiszerek romlik. Kezdetben, romló az ízét vagy megjelenését a termék, és akkor romlik, károssá válik emberi fogyasztásra. Ennek az az oka éppen a tevékenység a mikroorganizmusok az a szemnek láthatatlan. Néhány ezek közül hasznos és szükséges, például a sör gyártására vagy sajt. Más mikroorganizmusok veszélyes az emberre. Az élelmiszerből származó baktériumok is lehet vezetni egy személy egy másik, terjed a különböző betegségek.
Egyes ételek különösen jó táptalaj a baktériumok növekedését. Ezek ételek közé mártások, pörköltek, saláták, kagyló, tojás ételek, tejföl, húsok levesek. A felület a darált hús sokkal felülete húsdarab, amelyből készült, hogy az intenzitás a baktériumok szaporodását a töltelék sokkal magasabb, és ez rontja gyorsabb.
Ki rontja termékek
A fő bűnösök az élelmiszer romlást okozó mikroorganizmusok és enzimek. Ezek a rosszindulatú tevékenység adunk a folyamatok oxidációs és zavetrivaniya.
Baktériumok - baktériumok és élesztők és penészgombák. Mert ezek az élelmiszerek tápoldatban okoznak erjesztés és a bomlástermékek és bocsátanak ki kellemetlen ízű anyagokat, amelyek mérgezőek. Szerencsére, a sebesség a baktériumok szaporodását erősen befolyásolja a hőmérséklet. Egy bizonyos hőmérséklet alá, nem megismételni egy bizonyos hőmérséklet felett - meghal.
Megállapítást nyert, hogy az összes baktérium szaporodnak gyorsan hőmérsékleten + 10 ° C és 55 ° C-on Ezért, hogy meghosszabbítja az eltarthatósági a termék, vagy pedig le kell hűteni + 10 ° C-on, vagy fenntartani a feletti hőmérséklet 55 ° C-on E. coli, Salmonella, és néhány gomba közül a legkiterjedtebb csoportját az úgynevezett mezofil baktériumok. Ahhoz, hogy megakadályozzák azok szaporodását, szükséges, hogy a hőmérséklet legfeljebb + 8 ° C-on Egy rosszindulatú Listeria baktérium aktív hőmérsékleten általában támogatja a hűtőszekrény belsejében, és megszűnik, hogy veszélyt át 0 ° C-on
Enzimek - biológiailag aktív vegyület, amely miatt a biokémiai reakció, ami annak a jele előfordulási szín és íz változást. Az enzimek a legaktívabbak hőmérsékleten +30 és + 60 ° C-on Alatti hőmérséklet + 8 ° C-on az aktivitás nagyon kicsi.
Zavetrivanie szárítás vagy nyissa ki a felső réteg a termékek mindig akkor jelentkezik, ha a páratartalom 100% alatti. Változtatásával levegő hőmérséklete, tartalmaz különböző mennyiségű nedvességet. Ezért fontos, hogy az állandó hőmérséklet fenntartásához, ahol a termékek tárolása, nem csak a hűtőben, hanem a fagyasztó a hűtőszekrény.
Oxidáció - a kémiai reakció, amely akkor fordul elő hatása alatt lévő oxigén a levegőben. Élelmiszer válik avas, amikor elpusztult tartalmaz vitaminokat.
Légzáró csomagolás és szivattyúzás a levegőt, mielőtt tömítő védi a terméket oxidációval szemben. Ebben a csomagolás megakadályozza a nedvesség elpárolgása szereplő termék.
Hogyan kell menteni termékek
A választás a hőmérsékleti viszonyok tárolására ételt a hűtőszekrénybe, azt kell, hogy tükrözze a két nagy kihívás: hogyan lehet fenntartani a frissesség és hogyan lehet megelőzni az elterjedése számos mikroorganizmus, amely megváltoztatja ízét.
Köztudott, hogy a legtöbb forgalmazott termékek hűtött vagy fagyasztott formában. A hűtést tartva a termék hőmérsékletét a fagyáspont depresszió (víz fagyasztási hőmérséklet). Attól függően, hogy a tartalmat ásványi sók ott, ez a hőmérséklet tartomány -0,5 -2,5 ° S.Dietologami meghatározva, hogy nulla hőmérsékleten mikroorganizmusok szaporodását, a friss élelmiszerek tárolására kezdődik a hat-nyolc óra hosszat, attól függően, hogy típusától és állapotától. Ez a kifejezés határozza meg a tároló hűtött. Meg kell jegyezni, hogy a hűtés előtt a termék legyen friss. Ha a boltban vásárolt már hűtve, az eltarthatósági csökken ebben az állapotban.
Legend:
+ - a megszokott időben tárolás;
# - lehetséges tárolási idő (csak azokra igazán friss élelmiszer)
Néhány tipp
Bent a hűvösebb több hőmérsékleti zónákat, attól függően, hogy a helyét a párologtató. Megszerzése egy hűtőszekrény, meg kell, hogy azonosítsa a leghidegebb terület tárolására húskészítmények és számolni az irányba növekvő hőmérséklet tőle fektetés polcokon, illetve a tej, tejtermékek, majd a zöldségek és gyümölcsök.
A hűtőszekrényben tárolt termékeket kell csomagolni vagy lefedni, így azok nem szívja magába a szagokat más hűtőszekrényben tároljuk az élelmiszer-ellátás.
Sütemények, teasütemény, zsemle, fennmaradó nyaralás, tökéletesen fagyasztóban. Szorosan csavarja be műanyag vagy fólia, úgy, hogy nem fog behatolni a levegőbe, és helyezzük el egy megfelelő alkalomra. Ha szükséges, anélkül, kiolvasztás, melegen a sütőben vagy mikrohullámú sütőben egy zárt tartályban - és senki sem fog hinni, hogy nem csak a sült.
Ne helyezze nagy rácsos polc a hűtőszekrény, tányérok, edények, tányérok, akkor is, ha van elég hely. Sokkal jobb, hogy létrehozza azokat legalján. Ellenkező esetben átfedik az utat a forgalomból a hideg levegő a hűtőben üregbe. Ennek eredményeként, a kamrában vannak olyan zónák, ahol a hőmérséklet magasabb, mint szükséges, és a tárolási körülmények a termékek romlik.
Ahhoz, hogy a saláta tart, öblítse le langyos vízzel és tárolja a hűtőtér egy műanyag zacskóba. Banán, ananász, dinnye nem szabad hűtőszekrényben tárolni.