Hogyan készüljünk Brawn
Brawn - hideg tál német konyhát. A szó kölcsönzött Brawn elején a XX század német, ahol Sülze olyan hús vagy hal zselés, préselték kolbász és sózott hideg, mert a német szó só - Salz ugyanaz a gyökere. Ételek, mint a Brawn, népszerű sok országban - Észtország, Románia, Norvégia, Csehország, és Oroszország sem kivétel. Brawn Oroszországban készül a disznó fejét, vagy aprólék. Fehéroroszországban és Ukrajnában hasonló étel neve saltisons. Receptek különböznek egymástól jelenléte az összetevők és fűszerek, de általában hasonló a főzési folyamatot.
A klasszikus recept tartják Brawn készült sertés fejét. Ezen kívül van néhány recept, amely használja a baromfi hús és belsőségek, nyelvek, sertés-és marhahús, belsőség, olajos, tengeri halak. Esetenként a kész keveréket hozzáadjuk Seiz főtt sárgarépa, különböző dió, gyógynövények, „highlight” jelen van a keresztmetszeti Brawn nézd vonzó és ízét.
Sajátosságai egyszerű. Főtt termékek vágják, kitöltve táptalajban kezeljük, amelyben a főtt, néha a zselatin. Az előállított hús keverék kerül egy nagy, ón bélelt fóliával, vagy bármilyen megfelelő alakú, és hűtőszekrénybe helyezzük, és 6-8 órán. Az idő múlásával, Brawn eltávolítjuk az ételek és vágás. Egyes receptek hús mix lehet fektetni a sertés gyomor, főtt és nyomás alatt hűtik. Seiz szállított az étel, mint a táplálékot. A szelet fehér kenyér vagy - Brawn kiváló alternatívája a kolbászt.
Brawn a disznó fejét
Disznó fejét vágja szét darabokra, hideg vizet öntünk úgy, hogy abban minden, hagyjuk 3 órán át. Ezután megszerezte a részek legyen jó, hogy tiszta és főzzük négy órán keresztül. Míg a hús forró, távolítsa el a csont és bőr, hűvös, kockákra vágott. Add, hogy a hús apróra vágott fokhagymát. A húst sóval és borssal. jól összekeverjük. A sertés gyomor ázni 3 órán át, majd tisztítani, vízzel öblítjük és szárítjuk. Töltsük a előkészített hús sertés gyomor, varrt a kulináris menet. Főzzük egy óra alatt. A forró gyomor csomagolja 2 réteg gézen, és tegye be a sajtó az éjszakát. Ready Brawn szelet és tálaljuk mustárral vagy tormával.
Brawn gyűjtése hús
Elkészítéséhez Seiz hogy 1 kg baromfihús csontok, sertéshús (csülök), marhahús. Hús mosás, hogy váltsanak egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, hogy lefedte a húst. Zárja le a fedelet az alacsony hő forralja fel. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot. Cook hús a csendes lángon 1 órán keresztül. Tedd egy serpenyőben 1 petrezselyemgyökér, 1 sárgarépa, hámozott hagyma, néhány egész gerezd fokhagymát. Forraljuk a hús 2 órán át. 30 percig, amíg a főtt hús jól sóval. Vegye ki a húst a húsleves, hűvös. A teljes mennyiségű táptalajt venni 500 ml. és hűtsük le. Pour a fermentlében 15 g zselatint, hagyjuk egy óra.
A hús elválasztva a csont, óvatosan késsel oly módon, hogy sima blokkokat. Kérésére a kockára vágott főtt sárgarépát.
Broth zselatint melegítjük lemez 60`S. Keverjük a húslevest és szeletelt hús sárgarépa, adjunk hozzá borsot, apróra vágott fokhagymát. Téglalap alakú kenyérsütő feküdt egy fóliával. Transzfer a hús keverék öntőformában, borított fa deszka, és távolítsa el a hideg megszilárdulni legalább 4 óra. Tálalás előtt a forma pakolás 3 percig forró, nedves törülközővel. Flip formában egy tál vagy fórumon. Vágjuk Brawn éles, nedves késsel. By Brawn fájl torma vagy csípős mustár.
Brawn csirke
Mark honlapja csirke súlya nem kevesebb, mint 2 kg. Csirke vágjuk 4 alkatrészek, hajtogatott egy fazékba, adjunk hozzá vizet, hogy ellepje. Melegítsük forráspontra, távolítsa el a hab, alacsony hőmérsékleten, a fedél alatt, főzés a csirke 2 óra. 30 percig, amíg főtt sózzuk is, hogy gyökereket. Kész, kivesszük a főtt hús egy lyukas kanállal egy edénybe kihűlni. Az egész táptalajt lefolyó, hűvös. Híg fermentlevet szemcsés zselatin 10 g literenként ½. A húst elválasztjuk a csont, távolítsa el a bőrt. Finomra vágjuk a húst. Keverjük össze a húst a húsleves, adjunk hozzá egy kis pirított dió, présel egy pár gerezd fokhagymát és a borsot. Vegyünk tiszta műanyag palackokat zárójellel. Töltsük a keveréket a húst, és a tetején egy üveg húsleves, hűtőszekrényben 6-8 órán át. Tálalás előtt vágjuk a palackot, Brawn eltávolítani, szeletekre vágva.
Brawn tengeri halat
Mert Seiz vehet bármely tengeri hal. Egy jó kombináció a lazac és a tőkehal. Salmon és tőkehal filé súlyú 1 kg készíteni. Salmon főzni párolt tőkehal forraljuk egy kis mennyiségű víz hozzáadása mellett gyökerek (petrezselyem, sárgarépa, hagyma). Húsleves, hűvös, hígított húsleves zselatin alapján 15 g zselatint ½ l fermentlé. Halfilé szétszerelt darabokra egy villával. Vágjuk apróra a kaprot és a fokhagymát. Keverjük össze a két filé, a fokhagyma és a kapor, öntsük a levest óvatosan, keverjük. Bármilyen forma töltse keverékével hal, hűtőszekrénybe tesszük. Hozzászólás Brawn almával torma. A szósz, eloltotta az almát egy kis cukrot és a citromlevet. Torma lereszeljük, összekeverjük a mártással lehűl. Betölt egy zárt nap bank.