Hogyan készüljünk Brawn otthon
Brawn - kolbász, főtt hús, húsleves öntött gélesítő. Sok különböző receptek, ahol a hús csavar egy húsdarálón vagy apró darabokra vágjuk. Bizonyos típusú Seiz lehet ízesítve fűszerekkel, míg másoknál a zöldség- és fűszernövények. Az egyik fajta több laza, a másik - egy sűrűbb.
Selz képezhető a megszilárdulás folyamán négyzet, téglalap vagy kör alakú. Főzzük gyakran egy disznó fejét. Adhatunk marhahús, a nyelv és más melléktermékek.
Főzni sertés Brawn vezetője
A nagy részét a hasított sertés, amelyet előállítására Selz - egy fej. De ki lehet egészíteni és más: lábak, farok, fül, nyelv és így tovább. Lábak, farok, fül tartalmaznak zselatin, amely lehetővé teszi, hogy egy jó készételek befagyasztására, és tartsa a formáját. Valóban, a Brawn zselatint adunk.
A Brawn egy disznó fejét adhatunk marha, hogy javítsa az ízét és aromáját.
Selz elkészítése előtt egy disznó feje jól kimossuk. Erre a célra, akkor átitatott víz vagy sóoldat (íz) több órán át.
Aztán óvatosan lekaparjuk egy késsel, hogy tisztítsa meg a bőrt is. Ha szükséges, mielőtt az áztatás szükséges Singe eltávolítani a tarló.
Disznó fejét vágjuk darabokra, eltávolították az agyat és a szemet. De a füle és a „penny” marad. Ők jobban lefagy húslevest.
Ugyanakkor a közép-Olaszországban, előállítására Seiz bal szem. De ez a helyi szokás.
Készítette: a fej és más részein a hasított vagy húsdarabok helyezzük egy edénybe, és megtelik vízzel. Főtt, hogy hosszú ideig, több órán keresztül, amíg a hús leesik a csont. Amikor a főzés adunk a húslevest fűszeres gyökerek, hagyma, sárgarépa, babér, szegfűbors. Az egész folyamat előkészítése Seiz eltarthat 6-10 óráig.
Amikor a hús már kész, kivesszük az edényt a tűzről. Hagyjuk kissé lehűlni, és vegye ki a fejét a húslevest. Elkülönítve teljesen a csont. Kis darabokra vágva, vagy csavarja egy húsdaráló.
Forma önteni Seiz fátyolos gézzel vagy fóliával. Spread a húst, és öntsünk egy kis mennyiségű húslevest. Tekerjük a végén a géz és alá a sajtó Brawn. Szóval hagyjuk 10-12 órát.
Brawn Sertés fejek receptek
Disznó fejét utal melléktermékek, és nem is olyan drága. Igen, és a Brawn ha ismert paraszti ételek. Készítsünk ez szinte minden országban a világon. Néhány közülük azt hagyományosan szolgált újévi vagy karácsonyi asztal, ahogy Brawn.
Most a receptek
Ez a legegyszerűbb recept minimális összetevőket. Elkészítéséhez Seiz szükség:
Disznó fejét - 1 darab (vagy fél, negyed)
Babérlevél - 2-4 darab
A szegfűbors - 8-12 szemes
Sárgarépa - 1 gyökér
Készítsük el a fejét. A lány jól mosni, kaparja a bőr egy késsel. Távolítsuk el a szeme és agya. Ellenőrizze a fülek, hogy maradt sörte vagy szennyeződés.
Forgassuk bele a serpenyőbe, és fedjük le vízzel. Tedd a tűzhelyre, és szóljon, ha hab. Forráspont lehető leggondosabban eltávolítani.
Csökkentsük a hőt majdnem forrásban lévő vízzel, és főzzük néhány órán át.
Előtt egy órával a sütés végén hozzáadjuk a megtisztított sárgarépát, borssal, babérlevéllel és sóval. Ahhoz, hogy a Brawn volt finom só, leves, hogy egy kicsit túl sós.
Főtt sertés fejét eltávolítjuk a fermentléből. Zöldség dobni és a húslevest át finom szitán vagy gézzel. Akkor rajta enyhíteni.
Miután a fej priostynet, külön a húst a csontokról. Finomra vagy szétszedni a kezében a rost. Akkor csavarja. A fülek vékony csíkokra vágjuk, vagy lépjünk.
Tiszta gerezd fokhagyma és hagyja, hogy áthaladjon spadefoot.
Vystelit szitán géz. Feküdt ki a húst, hozzáadjuk a fokhagymát.
Adjunk hozzá egy kevés húslevest, és szorosan kötni a géz. Tedd a tetején a sajtó (egy üveg víz), és hagyja, hogy töltsön néhány órát. Amikor a hús lehűlt teljesen, akkor tegye a hűtőbe. Télen lehet hozni a erkély vagy loggia.
Brawn fagyott egy olyan lemezre. Tálalás előtt azt szeletelve sütve, mustár vagy torma.
Elkészítéséhez Seiz szükség:
Sertés nyelv - 1 darab
Sertés lábak - 2 darab
Hagyma - 1-2 fejek
Fokhagyma - 2 fej
Sárgarépa - 1-2 gyökér
Pepper édes és keserű - néhány szem
Koriander - 1 tk
Babérlevél - 2-4 darab
Készítsünk egy disznó fejét az első recept. Sertéscsülköt és alaposan mossuk, és kaparja a bőrt.
Hajtogatott egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és tegye egy tányérra. Forráspont hab eltávolítására.
Egyes háziasszonyok húst főzés után körülbelül 30-40 percig és a lecsepegtetett első öntsünk egy új húslevest. Ez a módszer csökkenti a káros anyagok a végső fermentlében, például antibiotikumok.
Add hagyma, sárgarépa, egy fej fokhagymát. Csökkentse a hőt és főzzük néhány órán át. Egy órával a főzés előtt a hús hozzá a borsot és a babérlevelet.
Kész fej és a lábak eltávolítjuk a húslevest és hűvös. Elkülönítve a csontok és a megtörhető egy húsdarálón vagy darabokra vágjuk. Nyelv tisztítani a bőrt, valamint vágni, vagy csavar.
Petrezselyem Mossa meg és teljesen száraz a vízből. Finomra, eltávolítjuk a szárakat. Tetszés szerint vágjuk a sárgarépát apró darabokra.
Skip néhány gerezd fokhagyma egy fokhagyma sajtó. Mindezek hozzá a húst és keverjük össze.
Alakja egyengetni cheesecloth és öntsünk egy kevés húslevest. Szorosan nyakkendő és alá a sajtó.
A fennmaradó fermentlé is felhasználható a főzéshez levesek, pörköltek. Ez hasznos a betegségek megelőzésére az ízületek. Ezért sokan egyszerűen meginni.
Nem tettünk egy disznó fejét a páclében a főzés előtt. De ez a szokás létezik Amerikában, Angliában és más országokban.
Elkészítéséhez Seiz szükség:
Víz - 10 liter
Élelmiszer-só - 700 gramm (nem jódozott)
Édeskömény, koriander, szegfűbors - ízlés és a vágy
Disznó fejét - fél
Sertés lábak - 3 db
Hagyma - 1 nagy vagy 2 kis fej
Sárgarépa - 1-2 gyökér
Zeller - szár 2 (talpas)
Póréhagyma - 1 egység (fehér része)
Fokhagyma - 1 fej
Red borecet - 1 evőkanál
Héja 1 narancs
Alaposan öblítse le a disznó fejét, kaparja jó nyúzás kést.
Készítsünk a sóoldattal mossuk. Ehhez forralni a vizet, és oldjuk fel a sót, adjunk hozzá fűszerek és gyógynövények. Teljesen kihűlni.
Tedd a sós feje pácolja 2-3 napig hűvös helyen.
Miután Pácolás alaposan átöblítjük vízzel. Forgassuk bele a serpenyőbe. Adjuk hozzá a lábak és fedjük le vízzel.
Amikor felforrt alaposan távolítsa el az összes habot. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, zeller, sárgarépa, hagyma, gerezd fokhagyma. Csökkentse a hőt és főzzük néhány órától akár teljes készségét.
Kissé hűvös és külön a húst a csontokról. Vágjuk.
Add őrölt bors, apróra vágott petrezselymet és narancs héját. Szezon ecetet.
Fold a húst az előkészített serpenyőbe. Szorosan nyakkendő cheesecloth és tedd alá a sajtó.
Főzni ízletes házi Brawn tippek
Ezek néhány tipp, amely segít főzni egy finom házi disznósajt.
Brawn legyen sűrű állagot. Ezt úgy lehet elérni nemcsak azáltal a hús sajtó. Van egy másik út.
Vystelit forma fóliával. Tudod csak vágni a filmet annyira, hogy akkor is elég volt ahhoz, hogy lezárja a fenti űrlapot.
Formájában van szüksége, hogy egy réteg hús, majd nyomja meg a kezét, vagy egy kanállal. Adjunk hozzá egy evőkanál vagy desszert kanál levest. Attól függ, hogy a méret a formában.
Ezután újra fel egy réteg hús és zárjuk le újra. Ismét, adjunk hozzá húslevest. És így, amíg az összes húst lefektetett. A réteg legyen kb 1 cm.
Áss egy lapos tányér a tetején, és simítsa ki, erősen nyomja. Tudod, hogy az üveget vízzel. Ezt megelőzően, meg kell, hogy fedezze a Brawn fóliával, majd öntsük rá könnyebb eltávolítani a lemezt.
Fűszerek és fűszernövények hozzá az íze.
A legfontosabb - ne vigyük Brawn. Különösen akkor, ha előre pácolt húsok. Ebben az esetben meg kell adni a sót, a sütés végén, körülbelül 20-30 percig, a levest megkóstolta az íze. Talán dosalivat nem lesz szükség.
Brawn táplálunk hideg snack csípős fűszerek torma, mustár, lángot.
Akkor főzzük őket szendvicsekkel, hogy a táplálékot a munka.
A Brawn lehet etetni zöldek, sózott vagy pácolt uborka.
Felkészülés egyszer Brawn otthon, soha nem fogja megvenni a boltban. Legyen az ő előkészítése, és vesz egy pár órát, de megéri.