Hogyan készítsük elő a haza egy disznó fejét Brawn
Ma sok háziasszonyok vannak háborodva a természetesség a kész hús és kolbász termékek, amelyek megtalálhatók a polcokon a boltban - soha nem lehet tudni, hogy mit kell tenni, az biztos. Egy kiváló alternatívája ízű kolbász is finom házi disznósajt, természetbeni biztos lehet benne, minden nő.
Brawn közé tartozik a hagyományos német konyha, bár, sőt, sok hasonló ételek, amelyek népszerűek a más országokban, például Romániában, a Cseh Köztársaság, Észtország és Oroszország. Mellesleg, nagyon közel, mint az előállítási módszerének, és a jelenléte összetevők saltisons csészébe, amely általában elő az Ukrajna és Fehéroroszország.
Tekinthető klasszikus otthon Brawn, ami készült egy egész sertés fejét, az eredmény valami hasonló a hideg sűrített zselé, hasonlít egy kolbász. Az ugyanazon neve „disznósajt” a kölcsönzött a német «Sülze», amely lefordítva így szól: „hal vagy hús kocsonya.”
Tény, hogy sok szakács azt állítják, hogy Brawn és ukrán saltisons - sőt, egy és ugyanaz, a két szó szinonimák, elvileg úgy, ahogy van, bár egyes összetevők mindig van némi különbség. De ez nem olyan fontos, mert a jelentés és folyamat lényege egy.
Brawn szakács saját kézben van, nem nehéz, de ez már sok bütykölni hús, ráadásul néha a hús keveréket további komponensek - sárgarépa, dió, fűszernövények, fokhagyma és mások. Mindezt annak érdekében, hogy az étel gyönyörű volt „vágni”, és szerzett egy különleges ízt a szájban.
Sajátosságai ételek egyszerű: az összes hús és zöldség összetevők főtt, vágott, majd öntsünk egy kis mennyiségű húsleves, zselatint is adunk Brawn fordult erős. A kész keveréket hozott egy konzervdoboz vagy csomagolt műanyag, hűtőszekrénybe helyezzük, és ott tartják súlya alatt körülbelül 8 órán keresztül.
By the way, néhány receptet töltelék elterjedt közvetlenül a sertés gyomor, így kiderül, a legtermészetesebb „kolbász”. Elkészítéséhez Seiz nem mindig használják a disznó fejét erre a célra is alkalmas csirke vagy pulyka, sertés pacal, marha rész (szív, a nyelv, a máj, stb), valamint a zsíros tengeri halak. Mint tudja, az étel hűtve előételként.
Recept a disznó fejét
Elkészítéséhez az étel van szüksége:
- sertés fejét a fül - 2 kg;
- sertés gyomor - 1 db.;
- marha szív - 500 g;
- hagyma - 2 db.;
- Egg - 2 db.;
- Fokhagyma - 2 fej;
- babérlevél, koriander, bors, só.
Ügyeljen arra, hogy a fej friss, kívánatos, hogy legyen tiszta és anélkül, hogy különösebb borosta. Sok zsír fej ilyen célokra nem alkalmas, vagy Brawn nem volt nagyon finom.
Sertés fejét, hogy a felére csökken, vagy 4 részben, hogy töltse meg a víz a csapból, és szállítani áztatjuk 3 órán át. Ezután fejbőr gondosan kell lekaparni egy késsel fehér, majd mossa a gyenge kálium-permanganát oldattal mossuk minden alkatrész folyó víz alatt alaposan.
Akkor fog egy mély serpenyőben (5-6 liter) öntünk 2 liter víz és forralunk, majd adjunk hozzá a forró vizet alaposan mossuk szív és más részei a fej. Ismét forralunk, és változik a víz ismét forrni, távolítsa el a habot.
Hagyma hámozott és vágott fél gyűrű, küldje el egy serpenyőben a húst, van dob 3-4 babérlevelet és sót ízlés szerint. Aztán tovább főzzük 3 óra az alacsony hő: szükség van annak biztosítására, hogy a hús könnyen elválik a csontokat.
A lejárati időt vesszük ki a húsipari termékeknek a húsleves, külön a húst a csontokról, az íny, az agy, a szem és egyéb belső dob, ami után a marha szív, valamint az összes többi rész vagdalt, sózzuk újra.
A bőr is megy forgalomba, meg kell apró kockákra vágjuk, vagy csak daráljuk le. A fokhagyma héja és vágjuk apró csíkokra, enyhén felvert tojás, keverjük össze a fokhagymát. Egg-fokhagyma keveréket hozzáadjuk a darált húst, szóló, só és bors ízlés szerint, és egy kicsit a koriander, vagy bármilyen más fűszer saját belátása szerint. Szintén darálják hozzá egy pohár húsleves, és keverjük össze mindent alaposan.
Tételezzük fel továbbá gyomor: meg kell tisztítani, és át öblítjük a gyenge kálium-permanganát oldattal, majd öblítse víz alatt. A gyomrot összeadja az előkészített tölteléket, terjeszthető és összevarrtuk kettős varratot. Ügyeljen arra, hogy a varrás kiderült erős, nem hagy lyukakat.
A húsleves adjunk hozzá egy kevés vízzel, felforraljuk, és tegye azt kész a gyomor, főzzük 1,5 órán át kis lángon, és ne felejtsük el, hogy távolítsa el a habot. Aztán, hogy ki, tedd egy lapos tálba, a tálca felső pin, egy vágódeszkát és egy jó terhelést.
Ebben a helyzetben a Brawn kell túlélni mintegy 3 órán át, ami után lehet mozgatni a hűtőszekrényben teljes megszilárdulás. Brawn, házias, ízletes és nagyon kielégítő étel, hogy lehet díszíteni bármilyen asztalra. Ez szolgált hideg, darabokra vágva.