American Pale Ale, gabona sör otthon
Az első gabona sört főzött nekem - egy világos amerikai sört. sör, mint kiderült, nagyon érdekes, hogy nem. Úgy tűnt, egy ijesztő feladat, amelyhez szakmai ismeretek és készségek, hogy főzni igazi gabona sört otthon. Részben, miután az első főzés - Igazam volt, de másrészt, ha követi az egyszerű szabályokat sör, ez nem olyan nehéz. Ebben a cikkben fogom megosztani veletek az első tapasztalatok a gabona sör a példa egy recept Pale Ale, hogy én főtt a cefre emésztő származó MirBir.
Recept amerikai sápadt ALE
összetevők:- Árpa maláta sörfőzde pilseni (fény) - 6 kg.
- komló:
- - polaris 18,8% - 10g,
- - kaszkád 7,1% - 20 g, East Kent goldings 5,7-20 g,
- - kaszkád 7,1% - 30 g, East Kent goldings 5,7-30 g,
- élesztő - száraz sör M44,
- cefre térfogat - 28 l.
Előállítás főzésére
gabona sörfőzés kezdődik tisztaságú lehet tenni nedves tisztítás a szobában, ahol fogsz sörfőzés. Tárgyak, amelyek részt vesznek a főzés meg kell tisztítani és fertőtleníteni kell. Külön meg kell, hogy felkészüljenek a kezdete sterilizált jar élesztő. Grind maláta malom.
cefrézés
A készítmény a sört, én úgy döntött, 3 mezopauza cefrézés 55, 67 és 77 fok. Először is, a víz hőmérsékletre melegítjük 62 C arányban 2,5 hogy az összeget a maláta külön beállítható, még meleg vízben a következő szünet. A pépet tartályt vízzel és a maláta elaludt minden keverjük jól korrigált hőmérséklet feltöltési meleg vagy hideg vizet, hogy a hőmérséklet 55 ° C Éppen ellenkezőleg, a megfelelő szükségességét vizet önteni maláta nem volt hősokk enzimeket, de figyelembe véve, hogy az első (fehérje) szünet 55 fok, azt találtuk, hogy elfogadható, az enzim. Mash tartály ezen a hőmérsékleten 10 percig.
Miután feltöltési melegvíz I cefre hőmérsékletét emeljük 67 C, mind jól összekeverjük, és állni hagyjuk 40 percig. Tehát szükség van, hogy ellenőrizze a hőmérséklet a cefre nem különösebben lehet dobni, és tartsa feltöltési keresztül forró vizet a területen 67, egy-két alkalommal, amikor a második cefrét vegyes szünet. Során ezt a szünetet, a keményítőt alakítjuk cukrot.
Hasonlóképpen, miután a második szünet, felvettem a cefre hőmérsékletét 77C tartott 15 percig, ez a szünet szükséges mi lenne leállt enzimeket.
Szűrés és szárítás cefre
Minden szünetek fenn, akkor meg kell, hogy végezzen elvezetését a cefre. Nyit először egy kicsit, hogy lenne egy szűrőrendszer eltömődött. Először cefre zavaros, küldje vissza a pépet tartályt, amikor elkezd futni több mint egy tiszta Wort - kezdik szűrni. Amint a pelletet hagyott földek? önteni a mosóvíz, a víz mennyisége lehet kiszámítani a Beer számológépek, először tette az összes anélkül, hogy speciális számítási, a mosóvíz hőmérséklete ne legyen a fenti 80 ° C-Mix újra Wort így szünet 15 perc, és ismét ugyanígy egyesítés . A teljes összeget hagytam 29 liter.
Főzés kukorica sör
Density főzés előtt volt 12 areométerrel. Wort a főzetkészítő vízforraló megtöltött és állítva maximális fűtési. Forrás előtt cefre összegyűjtött habot, egyszer főtt - bevezetett első hop keserű ízt adó - Polaris 18,8%, 10g. A második hop ízt 40 perces Cook - kaszkád 7,1% 20 g, East Kent goldings 5,7 20 g. 15 perc múlva a főzés vége zuhant sörlé hűtőberendezés a fertőtlenítéshez. Harmadik komló íz - kaszkád 7,1% 30 g, East Kent goldings 5,7% 30 g hozzáadott előtt 2 perccel a főzés vége. Közös főzési idő 60 perc, főzés, edény fedő nem terjed ki.
Hűtés, szilva cefre, ami élesztő
Hűtés cefre kell a lehető leggyorsabban, annak érdekében, hogy azt bruht aljára süllyedt. Amikor az általános hőmérséklet a cefre 30 C - kezd süllyedni, akkor kell elvégezni levegőztetés a cefre egy jobb erjedés.
Élesztő mielőtt kell futtatni: öntsük egy tiszta edénybe meleg vizet és élesztőt teszik, közel a bank. Én az első sörélesztő csak szórni egyenletesen a cefre, a lag periódus volt egy nap, talán ez a funkció élesztő adatokat.
Erjesztés, palackozó, szénsavas sör és érés
Az erjesztés volt hőmérsékleten 19-21 ° C, ez tartott 22 napig. Sört öntött tartott literes műanyag palackok, amelyek, illetve az összes példány tiszta és fertőtlenített. Szénsavval az első gabona sörök cukrot felhasználni, csak aludni egy evőkanál a palackban. Hét sör állni környezeti körülmények között, aztán leesett hűvös pincében 3 hétig. Külön-külön, azt javasoljuk, hogy megismerjék a főzési technológia otthon a példáját sör koncentrátumok.
American Pale Ale kijött erősen és határozottan hab zakarbonizirovannym, a következő alkalommal, amikor végez kokszosításával más módon. A szín - szalma-matt, hasonló búza szűretlen sört. Illat - hop, világosan kifejezett virág és méz aroma. Mérsékelt keserűség íz, az alapvető hang van - maláta és méz Hue intoxikált elkülönülő utóíz /.