citromos pite
Van itt a citrom szezon javában zajlik: az ablak a fák borítják fényes lédús gyümölcs, ami azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy a sütő citromos pite ...
Érdekes, hogy ez a citrom pite találták Svájcban a 19. században, de kezdett, hogy megszerezzék a világszerte népszerű csak az utóbbi években.
Klasszikus citromos pite omlós tészta töltött citromos Kurd hagyományosan tartozó légi habcsók.
Ennek eredményeként, amit csinálunk? Laza semleges alapon savanyú citrom Kurd és édes sült habcsók. Véleményem szerint tökéletes!
Ahelyett, hogy egy nagy citrom egység Csináltam egy pár egyedi mini-egység. Így akartam ... De a lényeg nem változott.
citromos pite
A tésztához:
- liszt - 175 gr.
- vaj, hideg - 100 gr.
- porcukor - 1 evőkanál
- tojássárgája - 1 db.
- hideg víz - 1 evőkanál
Mert citrom Kurd:
- frissen facsart citromlé - 115 ml (2-3 citrom)
- reszelt citromhéj - 2 tk
- cukor - 75 g.
- tojássárgája - 4 db.
- Vaj - 60 gr.
- tojásfehérje szobahőmérsékleten - 4 db.
- Cukor - 200 gr.
- keményítő - 2 evőkanál nincsenek diák
A tésztához:
2. Kap elég alvás a keveréket egy munkafelület, enyhén lisztezett. És gyorsan összegyúrjuk a tésztát rugalmas. Nyújtsa ki a tésztát egy vékony réteg kialakulása és eltolódik egy átmérője 23 cm. Hands megnyomja a tészta szélei mentén úgy, hogy szorosan illeszkedjen alkotnak. A rendszer segítségével a sodrófa levágta a felesleges tésztát hangszórók.
3. átszúrható tésztát dugó az egész felületén, és tedd a hűtőbe legalább 30 percen keresztül.
4. Melegítsük elő a sütőt 200º. Vegye ki az alakja egy hűtőszekrény, blanketed felülete a tésztát pergamenre, és elalszik minden hüvelyesek. Bake omlós tészta „vakon” 15 percig, majd távolítsa el a papírt a hüvelyesek és süssük 5-8 percig, amíg aranybarna.
5. Vegye ki az űrlapot a sütőből, és hagyjuk kihűlni. Csökkenti a kemence hőmérsékletét 180 ° -ra.
Közben előkészíti a citrom Kurd:
1. A hőálló tartályba, keverjük össze habverővel a feszült citromlé, héja, a cukor és a tojássárgája. Tedd az edényt vízfürdőbe.
2. Ha hozzuk állandó keverés, amíg sűrű citrom Kurd. A következetesség kell, mint egy kurd puding. 10 percet vesz igénybe.
3. Amikor a krém megvastagszik, távolítsa el a víz fürdőben kockára vágott vajat, és habverővel addig, amíg a teljes oldódás az olaj.
4. Melegítsük fel a tejszínt terjedését a hűtött alap és hagyjuk kihűlni
Közben előkészíti a habcsók.
1. Egy nagy tálban, beat tojásfehérjét, amíg tartós csúcsokat. Egy evőkanál hozzá a fele cukrot. Ezután bemutatjuk a keményítőt és tovább verték. Mutassa be a másik fele cukor, csak hozzá egy kanál.
2. Beat a fehérek elosztva krémet alaposan a alap széleit. Ezután vízbe mártott késsel szerte terjeszteni habcsók pite felületre. Ez hasadó érdekében csökkentse a szakadékot a széle a bázis és merengue, mert sütés közben habcsók mennyiségi csökkenés.
3. Vissza a citrom pite az előmelegített sütőbe, és süssük 18-20 percig, amíg a habcsók nem zapechetsya és enyhén pirított.
4. Vegye ki a citromos pite a sütőből, és hagyjuk kihűlni a formában 30 percig. Ezután, figyelmen kívül hagyva a süteményt a formából, és így tovább hűlni 0,5 - 1 óra tálalás előtt. Tálaljuk és enni ugyanazon a napon.
És én ...
Sok szerencsét, a szeretet és a türelem.