Pácolás uborka téli kedvelt receptek fotókkal
Pácolás uborka a téli hónapokban. mert így a betakarítás, ott, mivel az idők, amikor ugyanezek uborka hozott nekünk voltak Indiából. És a legtöbb egyetért velem, hogy nem lehet összehasonlítani egy megfelelően sós ropogós uborka pácolt sem. Bár a snack bár a saláta vinaigrette - nincs egyenlő. És természetes pácolás tejsavat termelnek több hasznos megőrzése ecetet. És akkor is, ha nincs pince, nincs, aki rám, akkor is lehet sterilizálni sós uborka és dobni fel sapkák. Így lehet tartani, és szobahőmérsékleten, a szekrényben, vagy szekrény.
Nos tulajdonosok saját kertrésszel - tudják gyűjteni uborka a kívánt állapot és a sót őket a gyűjtés napján. Lakói apartmanok elégedett lehet, amit találnak a piacon. Tehát először elkészítjük anyagok sózás. Kezdjük azzal, hogy a korai üvegház uborka nem alkalmasak, még akkor is, ha azok nem dlinnoplodnye. Ez általában saláta fajták lágy hús és vékony bőrt. Ezek uborka csak arra alkalmasak, közvetlen fogyasztásra, vagy egy salátát. Korábban, a legjobb fajta pácolás tekinthető Nijinsky.
De a választás nem a helyén, és más fajták só-bevonat legyen finom. Fontos, hogy az uborka volt a sűrű, apró, vagy akár közepes méretű, „karcos”, jól látható fekete tüskék. Meg kell, mint a friss, és biztosan nem alkalmas podvyavshie uborka. Emellett az uborka van szükség: a virágzat kapor, kívánatos, hogy a napernyők és már csomózott magvak, levelek és gyökerek a torma, ribizli levél, cseresznye. Leggyakrabban a szezon a szükséges előkészületek árul egyfajta csokor a piacon. Néhány kiegészítő tölgy vagy szőlő levél, petrezselyem, zeller és más gyógynövények ízlés szerint. Ha mindennel tele fel, meg kell, hogy azonnal alaposan mossa uborka.
Akkor dobja rám cipők, de ott van a konyhai szivacs és egy kis mennyiségű mosogatószert nyikorog. Nem minden gazdák, akik eladják növények terhelt felesleg lelkiismeret, tiszteletben tartja az ütemtervet a kezelések és a várakozási idő után őket.
Elég gyakran előfordul, hogy áztatjuk sózás előtti mossuk uborka, de hamar kialakult nyálka, és a szag a víz ott nem a legjobb, bár állni 2-3 órán át. Ebben az esetben is, ha az uborkát ismét jól mosni, mielőtt sózás, akkor lehetséges, hogy nyugtalanság nem tejsav és a végtermék nem az, amire szüksége van. Különösen, ha az utcán elég magas a hőmérséklet, és a só megy a házban, nem a pincében. Mosott uborka ázni néhány órán át (5-6, 2-3 alkalommal változó víz). Után, hogy ismét mostuk, a zöld, edények, amelyet sózott, és máris kész.
Pácolás uborka télen recept egy fotó
Módjai sózás sok, talán minden nő csinálja egy kicsit másképp. Boldog tulajdonosai a hideg pincék savanyú uborka hordókban. Valaki teszi vödrökben vagy edényekben, és végül akkor sózzuk őket jobb partján. Mintegy egzotikus módszerek, mint a sózás, a tököt, hogy azt mondják, amíg nem. Ezen a ponton még a bankok nem, hogy kiderült, finom. Só lehet hideg és meleg eljárással. Ez azt jelenti, hogy az első esetben az uborka öntött hideg sóoldattal mossuk, és a második - forró.
Azok, akik hozzáférhető tiszta alatti víz és a hideg pincében lehet sót általában a legegyszerűbb módon: tegye az alsó három literes kanna mosott fűszerek, majd tegye uborka, először függőlegesen és azután vízszintesen, hogy öntsünk 70 g durva só (egy harmadik hiányos stogrammovaya stack) öntsük kútvíz, borított műanyag fedelet (pobultyhat jar, hogy feloldódjon só) és egy polcra a pincében. Volt olyan lé uborka Szibériában, és kiderült, nagyon jól.
De nem mindenkinek van jó minőségű vizet. Ezért a módszer pácolás hideg sóoldattal készíteni sebességgel 1-1,5 litert három literes üvegben. A mennyiség függ a mérete, és az uborka lerakási eljárás. Az 1 liter sóoldattal mossuk fel 1,5-2 art. sókat kanál csúszik. Ismét minden attól függ, egyéni ízlés és a minőség a víz. Ha van egy konyhai mérleg, ez nem mérhető a szem, hogy 50-60 g só 1 liter vízben. Az elv az egyik - minél nagyobb uborka, a több sót. A vizet felforraljuk, sózzuk és adja meg, hogy feloldódjon. Hagyjuk kihűlni sóoldattal. Banks, amelyben kíván sózzuk, alaposan meg kell tisztítani, szódás vagy mosószer és száraz.
A három literes üvegben van szüksége: 1,5-1,7 kg uborka, néhány babérlevél, 2-4 leveles fekete ribizli és cseresznye, amit megtehetsz 1-2 tölgy lap vagy pár darab szőlőt, valamint a levél és egy darab torma torma gyökere hossza 3-5 sm, bors fekete bors, 5-6 darab, néhány gerezd fokhagymát. Ha szükséges, adjunk hozzá gyógynövények tárkony, petrezselyem, zeller és erős paprika ízlés szerint.
Dill gallyakból zöld és darabokra vágva a hossza mintegy 5-6 cm. Kerül alján a bankok bors, levelek, egy darab gondosan mosott torma (ha nem, akkor megszórjuk a tetejét a jar töltött egy evőkanál mustár por). Torma és mustár por megakadályozza a penész. Lay out uborka csonkított tippeket kezdetben függőlegesen meglehetősen szorosan, majd töltse ki a többi a magassága a vízszintesen elrendezett uborka, tegye a felső lap szeletelt édeskömény és a torma, majd öntsük a lehűtött sós jar. Akkor fedezi főtt ón fedővel, nem gördülő egy tiszta törülközőt vagy géz több rétegben.
Uborka szabadság erjedni 4-5 napig szobahőmérsékleten. Ha a hőmérséklet elég magas ahhoz, fermentációs mehet gyorsabban. De a hő akkor jobb, ha nem sózzuk, mert optimális a tejsavbaktériumok a hőmérsékletet körülbelül 20 fok. Sóoldat már másnap zavarossá válik (és uborka - sózott), ez normális. Az illata sós mindig élvezetes. Míg uborka vándorol buborékok látszanak. A fermentáció végén zavaros sóoldattal és uborkán letétbe réteg az üledék. Most akkor dobja ki a zöldek, uborka shift sterilizált üvegekbe, miközben a három literes kanna jöttek ki kevesebbet, mint amennyit hozott pácolás.
Eltolható literes üvegekbe. Konyhasóoldatot üríteni egy serpenyőben, és forrásig melegítjük. Pour forró uborka sóoldattal mossuk. Akkor hagyjuk az uborkát állni 5-10 percig, ismételje meg az eljárást ismét forró sós, majd tekerje fel a bankok. Nem szeretem, hogy szórakozz kettős feltöltés, és csak fel az üvegeket egy serpenyőben forró vízzel, és sterilizáljuk után 10 percig forrásban lévő vízben a serpenyőbe, és tekerjük fel. Szükséges viszont, miután a bankok préselése és tekerje fel éjszaka. Lehűtjük bankok tárolható szobahőmérsékleten. A réteg iszap uborka tárolás során - a természeti jelenség
Pácolás uborka téli recepteket.
Pácolás uborka egy bankot, vagy vödör szinte megkülönböztethetetlen a sózás a bankok. Uborka és sóoldattal készített azonos módon. Csak akkor, ha kívánatos, hogy elterjedt a halmozási rétegek készített zöldek és az uborka, és a töltés után sóoldattal megszórjuk pár evőkanál mustár por, tegye a felső tiszta ruhával (ha szükséges), a sík lemez és a járom. Nem kell, hogy túl nagy terhelés podgnechivaniya elegendő három literes üveget vízzel, esetenként hiányos. Végtére is, a célja ennek a - nem összetörni a uborka, és csak nem hagyja őket lebegni. Jobb-sót olyan zománcozott edény. Bank, használt rakomány, alaposan meg kell mosni, és azon kívül. Tudod, hogy a penge nem egy tartályban, és vonatkoznak rájuk a tetején az edényeket, hogy tartsa meg a port. Csak hagy némi üres tér a tartályban, ne töltse, hogy a szélén, és látja, hogy az anyag nem érintkezik a sós víz.
Fűszerek használt pácolás, lehet változtatni a saját ízlése szerint. Ha egy recept az első alkalommal, és ez eltér a klasszikus, nem szükséges, hogy sokat egyszerre. Só jar, hogy értékelje az ízét. Megkóstolta, az úton, akkor már sózott uborka. Ha tetszik - akkor jól felkészült a jövőben. Csak ne felejtsük el, hogy tudomásul veszi a légy, ha még nem tapasztalt hostess és nincs kialakult recept. Hasonlóképpen a sót. Próbálja főzni egy pár doboz sós különböző erejét. Egy korsó uborka, amellett, hogy a keserű, felveheti paprika különböző érettségi. Néha még mindig úgy tűnik, penész. Ebben az esetben, ha a sós, jó íze és illata, csak a törzs keresztül több réteg gézen, és az uborka öblítse le folyó víz alatt.
2.Sotsvetiya 400g kapor, torma gyökere 50g, 60g fű körömvirág, fokhagyma 40g, 10g keserű bors, ribizli levél és cseresznye 150g, 600g sót
3.Perets bolgár 2kg, fokhagyma 60g, 10g keserű bors, kapor virágzat 300g, 60g és a cseresznye levelek tölgy, 8d babérlevél, só 600g, száma uborka lehet csökkenteni 1 kg.
Ha a meleg töltési uborka sós, lehetséges, hogy felgyorsítsa a pácolás.
Nem olyan bonyolult pácolás uborka télen, ropogós uborka az asztalra a téli fogja igazolni a baj. Hogyan lehet, hogy azok kapják, ropogós? Először is szükséges, hogy a fiatal uborka hossza legfeljebb 6-12 cm, pengetős legkésőbb a megelőző napon. Néhány betakarított savanyúságok - fruitlets nem hosszabb, mint 3-4 cm, de ez természetesen nem mindenki számára. Másodszor, a sűrűség hozzájárul uborka lap és torma gyökere és tölgyfa kérge (eladott a gyógyszertárban, szóló, 0,5 teáskanál három literes üvegben). De túl sok ne tegye fokhagymát. Úgy tartják, hogy savanyúság több ízletes és rugalmas sós lében nem, mint uborka tömege. Ez a módszer főleg azok számára, akik magát a nő uborka. Bár, ha nem takarítanak a hatalmas mennyiségű későbbi használatra, akkor olcsóbban, mint árulnak só-bevonat uborka nagyon is lehetséges, hogy megtalálja a selejtezés (horgok, perespevshie sárga héja). Ezeknek a szabványoknak nem uborka, tört, vágjuk turmixgépben vagy dörzsölni a reszelő. Zheltyaki durva bőr jobban előtti tiszta.
A kapott masszát a hozzáadott só literenként 50g számítási uborka püré (2st. Kanál nélkül diák). Uborka, fűszerekkel készítünk ugyanúgy, mint a normál sózás. Spread az alsó sterilizált üvegekbe pár babérlevelet, 2-3 leveles cseresznye és fekete ribizli, torma szeletelt lapot. 2-4 metélőhagyma, felére csökkent, apróra vágott kapor virágzat és a kis mennyiségű uborka öntött tömeg. Miután a lefektetett vízszintes sorokban a közepes méretű uborka vágott végeit. Miután rögzített egy szám, add uborka tömege. Ő egyébként kellene egy pár óráig, mielőtt egymásra uborka egy korsó és sózzuk. Súly erre az időre hagyja, hogy a lé, és ő rendezi egy kicsit. Juice is öntenek a jar uborka, mert ez fog történni, sózás. Minden közötti hézagok gyümölcsöt óvatosan kell kitölteni uborka püré, tömítés, szükség esetén kézzel vagy eszközökkel a kezét, és finoman érintsük meg a jar az asztal szélére. Ha nem, akkor egy idő után a tartalmát a lehet, és a felső soraiban száraz marad.
A megtöltött palackot borított műanyag fedéllel, amely illeszkedik csak fűtött, vagy egy korsó egy csavaros kupakkal. Ellenáll szobahőmérsékleten egy éjszakán át, hogy távolítsa el azonnal, vagy a hűtőben vagy a pincében. Az első esetben az üres hamarosan kész lesz, és a második - körülbelül egy hónap. Ha van egy nagy számú nekonditsiyu akkor pácolást azt dörzsölni külön, hozzátéve, egy kis friss vágott fűszernövényeket. Sók öntése után púpozott evőkanál literenként tömegű, de betakarítás jobb kis üvegekbe körülbelül csésze. Télen a munkadarab kapott kiváló lé vagy sótűrő. Akkor tudja használni a saláták.