Marha - ez
Marhahús Marhahús - szarvasmarha húst. Osztva 3 fokozat. Az első a háton, mellkason darab, bélszín, hátszín, far és a far. A második osztályba tartoznak a penge és a vállrész és az ágyék. A harmadik osztály tartalmazza gouge, az első és hátsó tengely (lásd. Beillesztése Art. Hús).
A szín a hús fiatal állatok - világos piros, felnőtt szarvasmarha - világos sárga vagy piros, a régi állat - sötétvörös.
Ahhoz, hogy tiszta húsleves levesek, és a legtöbb kell tekinteni a legjobb része a far csonttal, amely az úgynevezett „cukor”, valamint a hátsó része a far, hátszín csont, a váll és a penge része a hasított. Főzéséhez borscs és szükség több zsíros húst (elöl mellkas, azaz. A barázda. „Cholyshko”). A kevésbé vezető vagy zsíros borscs használhatja a hátsó szalonnát. A szár főtt levest, de meg kell jegyezni, hogy ez a része a tetemet főzött már, és gyakran szárú leves lesz furcsa szaga és ragadóssá jellemző a zselé. Levesek, a parti és részben a vállrész a szövetváz és a szárnyon.
Fried húsok legjobb ízű elő ágak, hátszín, a belső részén a far (t. Úgynevezett. „Silverside”), a tetején a hátszínszeletdarabokat és (cellulóz mentén található az ágyéki csigolya).
Pörkölt állíthatjuk elő a kívül a far és a mellső oldalán a hasa. Beth - szeletelés - belülről a tetején a far és a hátszínt.
A vágott termékek: hamburgerek, húsgombóc, zrazy, húsgombóc, tekercs, a töltelék és töltelékek akkor használja ezeket a húsdarabok, az alsó része a hátszín, far, a vállrész, az ágyék, a húst a szerszámszár, és rosszul. A húst a nyél és égető szüksége további lágyító - szükség van ismét előállításához. A készítmény a zselé megy szárral.
Rövid Encyclopedia a háztartás. - M. Enciklopédia. Ed. AF Ahabadze, AL Grekulova. 1976.
Nézze meg, mi a „marhahús” más szótárak:
Marha - marhahús, marhahús, köznapi. hús, köznapi. csökken. bugaina FENE, bika, ökör ... szinonimaszótár szinonimák orosz nyelv
Marha - Beef, van egy viszonylag széles körben elterjedt tévhit, mely szerint a marhahús és a hús - ezek a szavak szinonimaként, mivel sertés, bárány, nyúl hús semmi köze. Itt van egy beszélgetést kihallgatta a hús részleg ... ... szótár hibákat az orosz nyelv
Marha - marhahús, marhahús, pl. Nem feleséget. (Az ősi szó govyado bika). Hús bika, ökör, tehén, mint az élelmiszer. Ushakov magyarázó szótár. DN Ushakov. 1935 1940 ... Ushakov magyarázó szótár
Marha - A közös neve az orosz nyelv utal szarvasmarhák húsát: bika, tehén, borjú és ökör. A XVIII XIX században. tulajdonképpen akkor kezdett használni csak utalni a szokásos tehén húst. Származik ... ... Kulináris szótár